"Grevens ruiner" är en av de mest älskade kakorna
Innehåll
Vi har alla provat en tårta med det spännande namnet "Grevens ruiner" minst en gång i våra liv. Otroligt god, den kan göras med sockerkaklager, kondenserad mjölk eller vanlig maräng. Men oavsett botten förblir smaken av denna delikatess oförglömlig.
Låt oss laga mat tillsammans Grevens ruiner kaka med kondenserad mjölk, vilket är perfekt för vilken semester som helst.
Variation med kondenserad mjölk och äggvitor
Degen är enkel att göra, men den kräver mycket äggvitor. Ingredienser:
- 18 proteiner;
- 5 koppar socker;
- ett halvt kilo smör;
- 4 matskedar kakao och vatten;
- 2 burkar kondenserad mjölk.
Nu sätter vi igång. För att göra kakan "Grevens ruiner", vispa äggvitorna med socker. Klä en torr bakplåt med bakplåtspapper eller tjockt bakplåtspapper, bred ut äggviteskummet över kakan och grädda på låg värme i en timme. Låt svalna och lägg portionerna på en tallrik i en hög.
Nu ska vi förbereda grädden. Smält smöret, tillsätt vatten och kakao och blanda blandningen med kondenserad mjölk (inte kokande!). Låt den sedan svalna och häll den över kakan.
Improvisation med sockerkakor
Det här receptet berättar hur du gör Grevens ruiner kaka i en kex alternativ. Den kommer att baseras på kaklager som skärs ut och sedan glaseras. För att göra kakan behöver vi:
- 0,8 kg socker;
- 10 ägg;
- ett halvt kilogram mjöl;
- 9 skedar kakao;
- ett paket smör;
- en burk kondenserad mjölk;
- ett halvt kilo gräddfil;
- 50 gram mjölk;
- en nypa vanillin.
Låt oss börja laga mat:
Först behöver du baka två sockerkaksbottnar. Till den ena behöver du blanda 5 ägg, 0,2 kg mjöl och 0,2 kg socker. Tillsätt kakaopulver i det ena lagret och vanilj i det andra. Grädda varje lager i ugnen i en halvtimme på 180 grader Celsius.
För att göra sockerkakan, separera först försiktigt äggvitorna från gulorna. Vispa gulorna med socker tills sockret har löst sig. Vispa sedan vitorna tills det bildas styva toppar. Nu kan du tillsätta mjöl (ibland tillsätts stärkelse och bikarbonat släckt med vinäger) och två matskedar äggvita till gulorna. Blanda allt noggrant och vänd sedan ner resterande äggvita. Du får en mjuk, luftig deg.
Den behöver också gräddas försiktigt, utan att man tittar in i ugnen för att förhindra att kall luft kommer in, och lämnas svalna i ugnen efter att den stängts av. Sockerkakan ska inte brännas eller sjunka ihop. Det fina med "Grevens ruiner" är dock att lagren inte behöver vara perfekta. Om de är lite smuliga eller brända, kommer en kräm gjord på gräddfil och kondenserad mjölk att dölja bristerna inte bara i smaken utan även i utseendet.
Medan lagren till kakan "Grevens ruiner" gräddas, förbered grädden av kondenserad mjölk. Smält en smörskiva och blanda den med kondenserad mjölk och tre matskedar kakao. En annan grädde består av 500 gram gräddfil och en kopp socker, vispade ihop.
Dela de färdiga kaklagren på mitten, bred smörkräm i mitten av varje halva i olika färger och bred sedan smörkräm över hela kakan. Skär ytterligare två halvor i olika färger i skivor och doppa dem i gräddfil, låt dem stå i 10 minuter. Lägg skivorna slumpmässigt på kakan och ringla sedan över gräddfil.
Förbered nu glasyren. Blanda mjölk, 50 gram smör och 50 gram socker, och 3 matskedar kakaopulver. Koka upp blandningen. Ringla den avsvalnade glasyren över "Grevens ruiner". Ställ sockerkakan i kylskåp. Om så önskas kan du tillsätta valnötter i degen eller glasyren eller göra den med konjak.
Klassiska "Grevens ruiner" görs med maräng, men du kan använda sockerkaka för ett enklare recept. Inte alla kockar vet hur man torkar äggvitor ordentligt i ugnen, men två lager är definitivt en barnlek. Även om de inte blir bra kan du alltid skära dem i bitar och toppa dem med kondenserad mjölkgrädde. Med denna "sås" skulle vilken delikatess som helst vara värdig en kunglighet.
