Hur använder man smördeg för att göra Napoleonstårta?

Napoleonstårta är en barndomsfavorit, och dess utseende på julbordet väcker fortfarande universell glädje. Varje hemmafru strävar efter att överraska sina gäster och familj med detta söta mästerverk och tillbringar praktiskt taget hela dagen i köket. Men idag, när butikerna har allt ditt hjärta önskar, är det mycket enklare att göra en god gammal Napoleon med hjälp av färdig smördeg.

Varifrån kom Napoleon?

En klassisk Napoleonstårta görs med ojäst smördeg och grädde. Moussen kan vara antingen traditionell choux eller krämig.

Runt om i världen är vår Napoleon-tårta känd under andra namn. Till exempel kallas denna tårta i Frankrike och grannlandet Italien för "millefeuille", vilket översätts till "rölleka". Men i Ungern kallas Napoleon för "fransk crème". Intressant nog kallas denna tårta exakt likadant i USA som i Ryssland.

Enligt en version dök Napoleonskakan upp i Ryssland 1912. Sedan, för att fira 100-årsdagen av Bonapartes utvisning från Ryssland, skapades triangulära smördegsdesserter. De blev kända som "Napoleonerna", eftersom dessertens triangulära form liknade Bonapartes hatt. Med tiden förändrades dess storlek, men dess popularitet gjorde det inte.

En annan version av dess ursprung hävdar att receptet på denna efterrätt ursprungligen uppfanns i Neapel och kallades "Napolitansk." Men under årens lopp förvrängdes namnet och fick det välkända namnet på den berömda Napoleon Bonaparte.

Valnötsnapoleon med vaniljsås

Det vanligaste receptet är en lagerkaka med vaniljsås. Alla har förmodligen provat en sådan kaka minst en gång i livet. Och du kan fortfarande tydligt minnas dess smak just nu, eller hur?

Den behöver bakas med smördeg. Att göra degen själv är ganska arbetskrävande. Men att köpa färdigköpt deg är mycket enklare och snabbare.

Det finns flera knep för en framgångsrik Napoleon:

• Först måste degen förvaras i frysen och inte frysas in igen.
• För det andra måste själva mjölberedningen göras med smör, det vill säga med smör och mjöl.
• För det tredje bör kaklagren gräddas på bakplåtspapper utan att använda olja.

Så, för att förbereda det behöver vi:

• smördeg - 1 kg
• kycklingägg - 4 st.
• strösocker - 2 msk
• komjölk - 1000 ml
• vanilj
• vetemjöl - 4 msk
• valnötter - 200 g

Det första steget är att förbereda botten. Degen bör tinas i förväg, helst traditionellt, eftersom även upptining i mikrovågsugn kan göra att den blir något brun. Botten säljs vanligtvis i fyrkanter. Ett kilogrampaket bör innehålla fyra lager. Skär därför varje lager på mitten för att få åtta lager, och skär sedan lagren på mitten. Detta ger totalt 16 lager.

Kavla ut kaklagren till en tjocklek av 3-4 mm. Klä en bakplåt med bakplåtspapper och lägg lagren ovanpå, stick hål i dem med en gaffel runtom för att förhindra att de blåser upp sig. Grädda kaklagren i ugnen i 5 minuter vardera.

Det andra steget är att göra krämen. Receptet på vaniljsås är mycket enkelt. Vispa ägg och socker i en torr skål tills det är tjockt och styvt. Under tiden, värm mjölken i en kastrull och vispa i äggblandningen. Rör hela tiden för att förhindra att äggen skär sig. Tillsätt vaniljen och när blandningen kokar, ta snabbt bort från värmen.

Tips: Om du vill spara tid kan du kombinera alla ingredienser i en skål, vispa noggrant och sjuda på låg värme. Detta är ett ännu enklare recept på en traditionell chouxmousse.

Det tredje steget är montering. Lägg undan ett lager av kakan (till exempel det minst snygga). Bred ut grädde över de återstående lagren. Ungefär halvvägs blandar du i hälften av de krossade valnötterna i moussen. Bred ut samma blandning på det sista lagret och kakans sidor. Krossa det återstående lagret till smulor, blanda med den återstående hälften av valnötterna och dekorera pajdegen med denna blandning.

Kokosnapoleon med mascarpone och amarettolikör

Om du inte kan imponera på dina gäster och familj med en klassisk Napoleonstårta kan du glädja dem med en ovanlig tårta gjord på utsökt mascarponeost och aromatisk Amaretto-likör.

Detta recept är ganska enkelt och tillgängligt för varje hemmafru.

Ingredienser till kakan:

• färdig smördeg med smör - 500 g
• äggulor - 6 st
• vetemjöl - 3 msk
• komjölk - 1 msk
• socker - 120 g
• Mascarponeost - 50 g
• Amarettolikör – 50 ml
• kokosflingor

Vi gör samma sak med den upptinade degen som i det första receptet: skär, kavla ut, grädda i ugnen på 200 grader i 5 minuter per lager.

Förbered blötläggningsblandningen med det traditionella receptet för chouxdeg som bas. Vispa äggulorna med strösocker i en ren skål tills det är styvt. Ställ äggblandningen på låg värme och häll i mjölken i en tunn stråle under omrörning. När blandningen är tillräckligt varm, vispa i mjölet och när den tjocknar, ta bort från värmen. När blandningen har svalnat till 30 grader Celsius, tillsätt mascarponeost och likör och vispa sedan noggrant med en gaffel eller visp.

Kakan monteras i 2 steg.

Bred först grädde över kaklagren och ställ in i kylskåp i 2-3 timmar. Bred sedan resterande grädde över dem och strö rikligt med finriven kokos.

Den här kakan kommer att bli otroligt väldoftande och mör. Även den mest kräsna sötsugaren kommer att älska den.

Enkel Napoleon med kondenserad mjölk

Det här receptet kommer att bli en succé för de som gillar sötsaker, eftersom det är fullt av söt kondenserad mjölk. Även om den här kakan verkligen inte är lätt eller kalorisnål, är den ett favoritrecept för barn.

För detta behöver du:

• färdig smördeg med smör - 800 g
• smör - 200 g
• socker - 50 g
• kondenserad mjölk - 450 g
• grädde 33 % fett - 250 ml

Tina degen och dela den med en kniv i bitar av önskad storlek. Om paketet innehåller 6 lager, skär varje lager i 2 lika stora delar och sedan i 2 till. Kavla ut lagren tunt med en kavel och se till att varje lager är lika stort. Grädda lagren i ugnen på 200 grader Celsius i 5 minuter.

Detta recept på kondenserad mjölksmousse är väldigt enkelt och tar bara några minuter att göra. Vispa grädde och socker med en mixer i en djup skål. Blanda det mjuka smöret och den kondenserade mjölken separat. Mixa tills det är slätt och vänd ner den vispade grädden. Denna enkla kräm kommer perfekt att suga upp torra smördegslager och ge kakan en krämig smak.

Monteringen görs enligt standarden: krossa en kaka till smulor för dekoration och täck resten generöst.

Frukt och bär Napoleon

Hur kan man krydda upp en typisk kaka och göra den riktigt somrig, lätt och mör? Tillsätt helt enkelt frukt och bär.

Detta recept kommer att tilltala alla finsmakare av vitamindesserter.

För att förbereda dig behöver du ta:

• smördeg - 500 g
• mascarponeost - 400 g
• ägg - 2 st
• grädde 15–20 % – 150 ml
• vispgrädde 33% - 200 ml
• florsocker - 8 msk
• mynta - 2 kvistar
• hallon - 100 g
• blåbär - 100 g
• tranbär - 100 g
• vinbär - 100 g
• äpple - 1 st.
• banan - 1 st.

Denna dessert är ganska ovanlig, om inte annat för att den bara består av fyra lager. Så, tina degen. Dela den i fyra lika stora bitar och kavla ut dem till en tjocklek av 6 mm. Lägg degen på en bakplåt klädd med bakplåtspapper, stick hål på den med en tandpetare eller kniv på flera ställen och grädda i 5-6 minuter.

Under tiden förbereder du färskostmoussen. Vispa äggvitorna separat tills det bildas styva toppar. Vispa äggulorna med 3 matskedar florsocker. Vispa vispgrädden (15-20%) med resterande florsocker tills den tjocknar. Blanda allt och tillsätt mascarponeosten. Krossa myntan i en mortel och tillsätt den i blandningen.

Skala och skär frukten: tärna äpplena och skiva bananerna. Ta bort bladen från bären och skölj med vatten. Häll av vattnet för att avlägsna överflödig vätska.

Låt de färdiga kakorna svalna. Bred ut grädden på det undre lagret och lägg sedan fruktbitarna och bären ovanpå. Upprepa med varje lager. Bred ut resterande mousse på det översta lagret. Lägg bären, äppelskivorna och bananskivorna ovanpå.

Vispa vispgrädde med 3 matskedar florsocker. Du kan använda en vispgrädde för att göra blandningen mer stabil och förhindra att den tappar formen.

Använd en bakpåse med stjärntopp och spritsa vispad grädde runt kanten av det översta lagret av kakan. Skapa en ram för frukt och bär.

Denna frukt- och bärkaka är ett konstverk. Den ser helt fantastisk ut, men smaken är också delikat och utsökt.

Kolla in den här mästarklassen om hur man snabbt gör Napoleonstårta med färdig deg.

Plommon Napoleon

Och slutligen, ytterligare ett underbart recept. När färsk frukt är säsong är det ett sant nöje att experimentera med desserter. Men stormarknader idag har absolut allt, både färskt och fryst. Så denna plommondessert med lager kan tillagas både sommar och vinter.

För matlagning behöver vi:

• färdig smördeg utan jäst - 500 g
• mogna plommon - 1000 g
• vispgrädde - 100 ml
• strösocker - 150 g (100 g om plommonen är väldigt söta)
• citronsaft - 1 msk
• ingefära - 1 tsk
• smör - 50 g
• kanel - 1 tsk

Förbered först kaklagren. Tina mjölblandningen och kavla ut den till en tjocklek av 3-4 mm. Forma lager av önskad storlek. Du bör ha minst 15 stycken.

Klä en bakplåt med bakplåtspapper och lägg ut lagren. Grädda dem i ugnen på 200 grader Celsius i 5-6 minuter.

Förbered sedan plommonkrämen. Skölj plommonen under rinnande vatten, skär dem och ta bort kärnorna. Lägg plommonen i en kastrull och värm. Tillsätt socker, ingefära och kanel. Koka tills blandningen minskar i volym. Häll i citronsaften och tillsätt smöret. Rör om igen och ta bort från värmen.

Vispa samtidigt grädden med en nypa socker tills det bildas styva toppar.

För att montera, varva lager av smör och plommonmousse. Pensla den färdiga kakan med grädde och strö över smulor gjorda av resterna.