Kyiv-kakan är ett kännetecken för den ukrainska huvudstaden.
Den legendariska Kyiv-kakan är ett kännetecken för den ukrainska huvudstaden. Nästan varje besökare i Kiev anser det vara sin plikt att ta med sig en söt souvenir hem till sitt te. Tiotusentals läckra kakor flyger av hyllorna i konditorier varje dag.
Att tillaga Kiev-ost hemma enligt GOST-standarder är en utmanande, men helt genomförbar, uppgift. Receptet är förvisso invecklat, men det kräver inga ovanliga ingredienser eller kulinariska färdigheter.
Några fakta och legender
Legenden säger att Kiev-kakan (namnet kom senare) år 1965 var resultatet av ett misstag begånget av arbetare på sockerkaksavdelningen på Karl Marx konfektyrfabrik. Av en ren slump glömde flera arbetare att kyla ner en hel sats vispade äggvitor avsedda för kakor. Under denna tid torkade äggvitorna ut och förvandlades förmodligen till maräng. För att täcka över det penslade verkstadsförmannen, Konstantin Petrenko, kaklagren med smörkräm, strödde dem med nötter och dekorerade dem med ornament. Det tros vara så Kiev-kakan skapades.
En annan version hävdar att receptet specialutvecklades, praktiskt taget i hemlighet, av Anna Kurylo och Galina Fastovets-Kalinovska. Det var dock de som fick patentet på kakan, och den ukrainska huvudstaden har fått en ny symbol. Den tillverkas nu enligt GOST-standarder. Dessutom är Kiev-kakan dekorerad med ett unikt mönster, som appliceras på varje bit för att förhindra förfalskning.
Gör-det-själv Kiev-tårta
Söt grädde i kombination med krispig maräng och en nypa nötter… Vad kan vara bättre till morgon- eller kvällsfika? Denna dessert kommer att bli en succé hos hela familjen, unga som gamla. Och det finns ingen anledning att resa till Kiev och stå i en lång kö för en söt souvenir. Fyll bara på med rätt ingredienser, välj ett lämpligt recept och tillaga denna underbara dessert i ditt eget hem.
Ingredienser till kakan enligt GOST:
- kycklingägg - 13 st
- strösocker (för basen) - 500 g
- vetemjöl - 100 g
- cashewnötter - 450 g
- vanilj
- socker (för grädde) - 200 g
- smör - 400 g
- mjölk - 350 ml
- kakaopulver - 30 g
- konjak - 20 ml
- florsocker - 100 g
Så, låt oss börja göra kaklagren. För att göra detta, rosta cashewnötterna i ugnen i några minuter tills de är gyllenbruna. Under tiden, som receptet säger, förbered äggvitorna, helst från hemlagade ägg. Ställ äggulorna i kylskåp och sila dem två gånger. Börja sedan vispa vitorna på låg hastighet, öka hastigheten och tillsätt vaniljen.
När kakvitorna bildar styva toppar, vänd ner de torra ingredienserna och de krossade nötterna under omrörning försiktigt med en silikonspatel. Ta sedan springformar av samma storlek och klä botten med bakplåtspapper. Dela smeten i hälften och häll i formarna. Grädda kaklagren i ugnen i 1,5 timmar i 120 grader Celsius.
Här är ett knep: värm först ugnen till 150 grader Celsius (300 grader Fahrenheit), lägg på kaklagren och sänk temperaturen till 120 grader Celsius (250 grader Fahrenheit) först efter 15 minuter. När det är dags att ta ut marängen, öppna ugnsluckan och låt den stå där lite längre.
Medan kakan gräddas kan du göra glasyren. För att göra detta, enligt GOST-standarden, blanda äggulorna med 300 g socker, häll sedan i mjölken och koka upp blandningen på låg värme tills den tjocknar. Sänk värmen till låg och låt sjuda i ytterligare 10 minuter. Ta sedan, enligt vårt recept, bort från värmen och lägg i iskallt vatten.
Medan grädden svalnar, vispa smöret med en mixer och vänd ner den avsvalnade grädden, ett i taget. Tillsätt sedan vanilj och konjak. Dela blandningen i två delar: 600 ml och 300 ml. Använd den större delen till att breda ut och den mindre delen till dekoration. Tillsätt kakaopulver i den mindre delen.
Ta ut kaklagren ur ugnen. Tips: För att säkerställa krispig maräng rekommenderar receptet att kaklagren lämnas utomhus i 6 timmar.
Montering: Bred ut det första kaklagret med en tjocklek av frosting lika hög som dess höjd. Placera det andra kaklagret ovanpå, med den släta sidan uppåt. Använd en spatel för att breda ut chokladfrostingen över kakans sidor och ovansida.
Dekorera kakan med blommor gjorda av vispat smör med florsocker och skriv naturligtvis "Kievskij" på den med en bakpåse som matchar GOST-standarden. När den har stelnat kan du glädja din familj med denna läckra dessert!
