Genoise-svampkaka: 5 hemlagade recept

Genoise-svampkaka är en av de mest berömda franska desserterna. Dess lätta och delikata konsistens gör den idealisk för många typer av desserter. Receptet uppfanns för över 300 år sedan, vilket betyder att det är verkligen beprövat.

Genoise-svampkaka med vaniljextrakt

Vaniljextrakt kan ge en fräsch, lätt söt ton till en rätt. Om du är trött på vanlig sockerkaka kanske du vill prova den här varianten.

Ingredienser

• Mjöl - 150 g
• Ägg - 5 st.
• Socker - 150 g
• Vaniljextrakt - 1 tsk.
• Smör - 75 g
• Salt - efter smak

Tillagningstid: 45–55 minuter

Portioner: 1 (20 cm)

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Tillsätt ägg, socker och vaniljextrakt i skålen. Vispa noggrant med en visp.

Steg 2

Placera den resulterande blandningen i ett vattenbad och fortsätt att röra kontinuerligt tills den når ett homogent, varmt tillstånd.

Steg 3

Vispa blandningen med en mixer på maximal hastighet tills en mjuk och luftig deg bildas.

Steg 4

Sikta mjöl och salt i bunken med degen. Blanda allt noggrant med en sked.

Steg 5

Häll smält smör i degen och fortsätt att blanda försiktigt så att blandningen inte förlorar sin luftighet.

Steg 6

Häll smeten i en bakform och grädda i ugnen i 30 minuter. Värm ugnen till 180 grader Celsius (350 grader Fahrenheit) innan gräddning.

Steg 7

Skär av toppen och botten av sockerkakan, men lämna mitten. Rätten är klar!

Choklad sockerkaka Genoise

Jämfört med det klassiska receptet har choklad-Genoise en sötare och syrligare smak. Även om den förlorar en del av sin mjukhet, kompenserar smakprofilen mer än väl för det.

Ingredienser

• Äggulor - 2 st
• Ägg - 6 st.
• Mjöl - 130 g
• Smör - 80 g
• Vaniljextrakt - efter smak
• Kakaopulver - 40 g
• Socker - 180 g

Tillagningstid: 1 timme

Portioner: 1 (22 cm)

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Tillsätt ägg, socker, vanilj och salt i skålen. Vispa allt noggrant med en visp.

Steg 2

Placera behållaren i ett vattenbad och vispa kontinuerligt tills sockret har löst sig.

Steg 3

Vispa den resulterande blandningen intensivt med en mixer tills en jämn, homogen massa bildas.

Steg 4

I en annan behållare, blanda mjöl och kakaopulver till en torr blandning.

Steg 5

Tillsätt långsamt den torra blandningen till den mjuka massan och sikta den över hela ytan.

Steg 6

Häll smält smör i vår behållare och blanda alla ingredienser så noggrant som möjligt.

Steg 7

Häll den resulterande degen i en bakplåt.

Steg 8

Sätt in formen i ugnen, förvärmd till 180 grader Celsius, i 40-45 minuter och kontrollera med en sticka att rätten är klar!

Recept på Genoise-svampkaka av Julia Small

Ett utsökt recept på Genoise-sockertårta från en välkänd matbloggare. Tack vare en speciell metod för tillagning blir sockerkakan inte bara mör och god, utan också visuellt vacker.

Ingredienser

• Mjöl - 140 g
• Smör - 80 g
• Stärkelse - 40 g
• Salt - efter smak
• Vaniljextrakt - 1 tsk.
• Socker - 180 g
• Ägg - 6 st.
• Äggula - 1 st

Tillagningstid: 50–60 minuter

Portioner: 1 (22 cm) eller 2 (18 cm)

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Placera en djup behållare i ett vattenbad och häll socker, äggulor och salt i den.

Steg 2

Värm behållaren på låg värme och rör kraftigt med en visp tills sockret är helt upplöst.

Steg 3

Ta bort behållaren från vattenbadet och börja vispa den resulterande blandningen med en mixer tills du får en mjuk och luftig massa.

Steg 4

Tillsätt mjöl och stärkelse i den mjuka massan och blanda sedan försiktigt med en spatel.

Steg 5

Lägg en liten mängd deg i en separat skål och häll i det smälta smöret. Rör om.

Steg 6

När den är klar, häll den krämiga blandningen i huvudbehållaren och blanda noggrant.

Steg 7

Häll sockerkakssmeten i bakformarna och grädda dem i ugnen. Värm ugnen till 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit) i 25–30 minuter. Testa smeten med en sticka.

Steg 8

Rätten är klar!

Genoise-sockerkaka utan att separera äggen

En praktisk version av Genoise-sockertårta med precis rätt mängd ingredienser. Den är relativt enkel att göra, och smaken är inte på något sätt sämre än andra, mer omfattande recept.

Ingredienser

• Majsstärkelse - 40 g
• Mjöl - 140 g
• Smör - 80 g
• Salt - efter smak
• Vaniljextrakt - 10 g
• Ägg - 6 st.

Tillagningstid: 45–50 minuter

Portioner: 1 (22 cm)

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Sikta mjöl och stärkelse i en djup skål. Blanda med en visp.

Steg 2

Ta en mixerskål och blanda ägg, vaniljextrakt, salt och socker i den.

Steg 3

Placera skålen med äggblandningen i en vattenkokare och vispa kraftigt tills sockret är helt upplöst.

Steg 4

Vispa den uppvärmda blandningen med hjälp av en mixer tills den är slät och luftig.

Steg 5

Häll de torra ingredienserna från behållaren i skålen med den luftiga blandningen. Blanda försiktigt och snabbt med en sked.

Steg 6

Tillsätt lite deg till det smälta smöret och rör om.

Steg 7

Häll den krämiga blandningen i den övergripande degmassan och rör kraftigt med en visp.

Steg 8

Häll den förberedda degen i en bakplåt och sätt in i ugnen.

Steg 9

Grädda degen i 25-30 minuter i 175 grader Celsius. Rätten är klar!