"Björn i norr" – Mormors kakrecept
Receptet på kakan "Björnen i norr" är mycket gammalt. Våra mödrar och mormödrar brukade baka den här kakan. En god vän till mig har haft det här receptet i över 30 år i sin familj. Min väns mormor bakade först kakan "Björnen i norr", sedan sin mamma, och sedan hamnade receptet i hennes kokbok. Det är ingen överraskning, eftersom den här gräddfilstårtan är väldigt enkel att göra, och den kommer utan tvekan att bli lika fin och vacker som bilden. Du behöver inte många ingredienser, och de finns alla lättillgängliga i vilken mataffär som helst och är rimligt prissatta.
Mormors recept på Mishka
Vi delar gärna med oss av varje steg i processen för att tillaga denna delikatess och delar med oss av min väns mormors recept: en sällsynt, beprövad klassiker som har uppskattats av generationer av hemlagade sötsaker. Vi kommer också att dela med oss av inte en, utan två frostingvarianter för denna underbara kaka!
Så, för "Björn" behöver vi:
- Mjöl – cirka tre koppar (beroende på hur tjock din gräddfil är);
- Socker – 2 koppar;
- Läsk - en halv tesked;
- Gräddfil – 3 koppar;
- Kakao – 3 teskedar;
- Smör – 2 matskedar;
- Valnötter – 100 gram.
Smält först smöret på medelvärme. Häll sedan det i en liten skål, tillsätt 2,5 dl socker och blanda noggrant, eller bara purera de två ingredienserna. Tillsätt sedan 2,5 dl gräddfil och bikarbonat. Obs: släck inte bikarbonatet med vinäger! Häll mjölet i samma skål. Det här receptet kräver naturligtvis att det siktas: om du gör det först eller omedelbart efter spelar ingen roll. Tillsätt först ungefär 2,5 dl socker och knåda degen. Blanda allt noggrant tills det är slätt.
Dela sedan degen i två delar. Häll över den ena i en annan skål. Häll kakaopulver i endera delen och blanda väl. Tillsätt sedan mjöl i båda delarna lite i taget under ständig omrörning. Degen ska vara elastisk, mjuk och behaglig att arbeta med. När du känner att din deg har nått denna punkt har du fått tillräckligt med mjöl.
Så delar vi upp varje deg i tre delar. Följaktligen får vi tre ljusa bollar och tre mörka. Dessa kommer att bli våra kaklager. Det är värt att notera direkt att det här kakreceptet har en egenhet som är värd att komma ihåg: degen har en mycket intressant konsistens och är praktiskt taget omöjlig att kavla ut. Detta beror på att vi inte tillsätter ägg. Men oroa dig inte. Vi förklarar hur man hanterar degen så att du får en kaka lika vacker som den på bilden. Avsaknaden av ägg är inte alls en nackdel, eftersom det är just på grund av detta som de färdiga kaklagren blir otroligt möra och krispiga.
Så smörjer vi formen med smör. Ta en bit deg och platta till den till ett flatbröd. Lägg sedan snabbt över den i formen och börja knåda den med händerna, sträck ut den och forma den till en kaka. Håll händerna, eller snarare fingrarna, mjölade. Oroa dig inte för att pilla – det är ganska snabbt och enkelt. Gör några hål i degen med en gaffel. Placera sedan kakan i en förvärmd ugn på 200 grader Celsius (400 grader Fahrenheit). Grädda i cirka 8 minuter. Upprepa denna process med alla degbitar.
Till slut fick vi sex kaklager. Kanterna är ojämna, så de behöver noggrant skäras till med en tallrik som placeras mot lagret. Vi gör detta omedelbart, medan lagren fortfarande är varma och mjuka. När de har svalnat är det bäst att inte försöka skära till dem – du kan gå sönder dem. Släng inte bort kakresterna, torka dem istället lite i ugnen – vi behöver dem senare.
Kräm och dekoration
Sedan gör vi gräddfilen. Receptet är otroligt enkelt: vispa resten av gräddfilen ordentligt med en mixer och tillsätt gradvis socker tills det är fluffigt. Det är allt! Vi täcker kaklagren med detta.
Finhacka nötterna och strö dem över varje lager efter att du har glaserat dem. Växla mellan ljusa och mörka lager när du formar kakan. Glasera kakans ovansida och sidor med glasyr och strö över en blandning av nötter och smulade kakbitar. Slutresultatet är en kaka lika vacker som den på bilden, och nu vet du dess perfekta recept. Låt vår "Björn" ligga i kylskåp över natten för att blötläggas.
Och nu, ett snabbt recept på ytterligare en läcker grädde: vispa 5 äggvitor med en mixer, tillsätt gradvis socker, eller ännu hellre, florsocker. Vispa tills det bildas styva toppar. Blanda sedan i en kopp krossade valnötter. Grädden är klar!
Nå, nu känner du till det beprövade receptet på "Björnen i norr"-kakan, precis som den på bilden, och du kan göra inte bara möra och krispiga kakor, utan också två typer av magnifik, luftig kräm.
