Ant Hill-recept för nybörjarkockar
Innehåll
Om du vill göra en klassisk Ant Hill-tårta hittar du receptet, bilderna och detaljerade instruktioner här. En sådan kaka Den var mycket populär bland hemmafruar under sovjettiden. Våra mödrar och mormödrar tillagade den för de mest speciella tillfällen, och den ansågs med rätta vara höjdpunkten på festbordet. Säkert har varje hem beprövade recept på denna ovanliga delikatess, och många minns dess oförglömliga smak från barndomen.
Det finns otaliga varianter av denna kaka, från den enklaste till den mest komplexa och invecklade. En hemmafrus gränslösa fantasi låter henne förvandla denna myrstack till ett sant kulinariskt konstverk. Till exempel finns det ett välkänt recept för att göra den med majsstavar blandade med en kräm av kokt kondenserad mjölk och smör, eller med en kräm av samma smör och honung, eller till och med med en kräm av smält kola. Och några särskilt kreativa konditorer har till och med erbjudit ett recept på denna kaka gjord med popcorn!
Vissa gjorde den av en delikat soufflé gjord på mjuk keso eller vispad grädde med körsbär. Andra använde mascarpone-färskost. Men det är mer som en "Grevens ruiner"-tårta – en helt annan rätt.
Den klassiska kakan (på bilden) fick sitt namn från sin likhet med en myrstack. Den har också ett andra namn: myrstack. Man tror också att myrstacken fått sitt namn eftersom vallmofrön den är dekorerad med liknar små myror.
Denna otroligt läckra dessert är så enkel att även den mest oerfarna kocken klarar av den. Barn kan till och med hjälpa till – lita på att de förbereder degen utan att oroa sig för att de ska förstöra den. Hemligheten med att göra en klassisk myrstack (bild) är att finhacka degen och steka den i olja eller baka den i ugnen tills den är vackert gyllenbrun. Den färdiga kakan dekoreras med vallmofrön, färsk frukt, florsocker, kanel och maräng.
Ursprunget till myrstackskakan
Namnet på denna dessert är självförklarande. Men varifrån kommer den? Faktum är att ursprunget till myrstacken (på bilden) inte är helt klart. Vi hittar inga exakta datum eller namnen på "uppfinnarna" av denna rätt. Det finns trots allt dussintals recept på denna kaka. Vissa gör den av färdigköpta kakor blandade med kokt kondenserad mjölk. Finsmakare av kulinariska läckerheter ringla den med chokladglasyr och dekorera den med kokosflingor och rånsmulor.
Enligt en teori var förfadern till denna dessert den österländska söta chak-chak. En annan hypotes antyder att designen för denna dessert inspirerades av de ärahögar som restes till ära för fallna soldater.
En annan teori menar att myrstackeceptet härstammar från "köttkvarnskakan", populär i USA och med ursprung i Pennsylvania bland holländsk-tyska kolonister. Denna dessert var en populär rätt på marknader, karnevaler, festivaler och sportevenemang.
Denna kaka är troligtvis en sann folklig skapelse. Annars är det svårt att förklara varför varje hemmafru har sitt eget recept, beprövat och finslipat av personlig erfarenhet. "Myrstack" har varit och förblir en favoritdelikatess i generationer.
Myrstack (foto) är också känd i andra kulturers kök. I Österrike kallas den "strauben", i Slovenien "flanzati" och i Finland "tippaleipä". I Indien kallas denna kaka "jalebi", men den har en mer seg konsistens och är bestrött med socker. I Iran är myrstack känd som "zulbiya".
Hur man gör en myrstack
Krämen till en traditionell myrstackskaka består av kokt kondenserad mjölk och smör. Du kan koka den kondenserade mjölken själv, men det är en långsam process, och burken riskerar att explodera under tillagningsprocessen, vilket gör att du inte har något annat än att städa. Därför är det bekvämare att köpa färdig kokt kondenserad mjölk från butiken.
Så, vi behöver:
för testet:
- 250 gram smör (du kan använda bakmargarin);
- Ett halvt glas socker;
- Ett glas gräddfil;
- 750 gram premiumvetemjöl.
för grädden:
- 100 gram mjukt smör;
- 1 burk kokt kondenserad mjölk.
Tillagningssteg
- Riv smör eller margarin på ett fint rivjärn och lägg i en djup skål.
- Tillsätt socker och gräddfil.
- Tillsätt gradvis mjöl och knåda degen med händerna så mycket du kan. Lägg den sedan på en mjölad yta och knåda tills den inte längre fastnar i händerna. Du kan tillsätta mer mjöl efter behov.
- Rulla den färdiga degen till en korvform och skär den i små bitar så att de lättare passerar köttkvarnen.
- Vi kör bitarna genom en köttkvarn och placerar de resulterande "flätorna" på en bakplåt.
- Grädda flätorna i 160-180 grader Celsius i 20-30 minuter. Håll noga koll på dem – de gräddas snabbt, och du kanske missar ögonblicket när de börjar brännas. Ta ut dem ur ugnen så fort de är gyllenbruna.
- Lägg den gräddade degen i en bred, djup skål och börja mosa den i små bitar. Det är enklast att göra detta med en potatisstöt eller kavel.
- Förbered krämen genom att blanda mjukt smör och kokt kondenserad mjölk.
- Tillsätt grädden till smulorna och blanda väl med en sked.
- Nu skapar vi vårt mästerverk. Bred ut smuldegs- och gräddblandningen på en stor tallrik med händerna, tryck till den så att den inte faller isär och forma den till en hög av myror. Strö vallmofrön över för ett mer realistiskt utseende.
- Ställ in i kylskåpet och låt det dra i 6-8 timmar.
Efter den angivna tiden är den klassiska "Anthill"-kakan med kondenserad mjölk (foto) redo att serveras. Gästerna kommer garanterat att uppskatta denna fantastiska skapelse, och värdinnan kommer att få många välförtjänta komplimanger för sin skicklighet. Njut!
