Sotji valnötspaj
Denna läckra och aromatiska sotjipaj är gjord på hackad deg med massor av valnötter. Den liknar baklava till utseendet, men den här versionen av desserten är mycket enklare att tillaga. Dessutom behöver den inte blötläggas i sirap. Som ett resultat har sotjipajen inte en seg sötma, och huvudfokus ligger på fyllningen. Den rika nötiga aromen och smaken harmoniserar perfekt med det lätta, rika proteinlagret och den möra, smuliga degen.
Ingredienser
- För testet
- Smör – 200 g.
- Strösocker – 100 g.
- Kycklingägulor – 3 st.
- Gräddfil – 100 ml.
- Läsk – 1 tsk.
- Vinäger – 1 msk.
- Vetemjöl – 300 g.
- För fyllningen
- Kycklingvitor – 3 st.
- Valnötter – 1 kopp
- Strösocker – 200 g.
Förbereder efterrätt
Basen för sotjipajen är en hackad deg gjord på gräddfil. Den bör tillagas med välfrysta eller kylda ingredienser. Det rekommenderas att placera kaveln och bakformen i frysen i minst 15 minuter. Det är också en bra idé att kyla ner bordet där du ska knåda degen genom att placera något direkt från kylskåpet på det.
Sikta mjöl på bordet och blanda det med strösocker och bikarbonat.
Samla sedan de torra ingredienserna i en hög och tillsätt lite fryst smör eller margarin av hög kvalitet. Skär fettet i små bitar med en kniv. Det är strängt förbjudet att riva eller smälta smöret, annars kommer degen inte längre att hackas. För att uppnå den karakteristiska konsistensen behöver du små bitar av fett. Dessa ska smälta i ugnen under gräddningen, inte innan. Det är därför det är viktigt att hålla degen kall från första till sista minuten.
Gör en grop i mitten av blandningen och lägg äggulorna i den. Rör sedan försiktigt om.
Efter detta måste du hälla kall gräddfil blandad med vinäger i samma fördjupning.
Blanda gradvis in den omgivande mjölblandningen och knåda degen. En bred kniv är särskilt bra för detta. Blanda först de torra och våta ingredienserna och samla sedan ihop degen till en enda boll. Försök inte tvinga den till att bli helt slät.
Degen måste delas i 3 lika stora delar, linda in varje del i plastfolie och lägg i kylskåpet i 30 minuter.
Under tiden förbereder du fyllningen. Häll tre äggvitor i en ren, stor skål och avsätt 2 matskedar för att pensla pajen. Tillsätt sedan strösockret.
Vispa äggvitorna och sockret fluffigt och styvt.
Tillsätt de hackade nötterna och blanda fyllningen med försiktiga rörelser nerifrån och upp.
Kavla ut varje bit av den avsvalnade degbiten på en mjölad yta till en rektangulär form, lämplig för formens storlek. Klä botten av formen med bakplåtspapper eller smörj rikligt med smör. Lägg den första degbiten på botten av formen.
Lägg hälften av proteinfyllningen ovanpå.
Täck det med ett andra flatbröd. Efter att ha bredt ut resterande fyllning på det andra lagret, lägg ett tredje flatbröd ovanpå.
Täck sedan Sotji-pajformen med plastfolie och ställ i kylskåp i 20 minuter. Sätt sedan på ugnen. Skär pajen i bitar och pensla ytan med äggvita.
Grädda i 180 grader tills de är gyllenbruna, 30-40 minuter.
smaklig måltid!
