Desserter är kulinarisk konsts höjdpunkt. Varje kock strävar efter att skapa ett mästerverk av sin dessert och ge den något helt nytt och originellt. Elizaveta Glinskaya är just en sådan mästare. Liza Glinskayas recept överraskar och glädjer. Det verkar som att Glinskaya skapar otroliga, fantasifulla desserter från helt enkla ingredienser.

Frasier-tårta

Enligt Liza kan vilken hemmafru som helst baka en magisk och otroligt god kaka. Glinskayas recept förklarar alltid tydligt varje detalj, vilket gör dem till en fröjd att laga mat med!

Till tårtbotten behöver du:

  • kycklingäggulor - 2 st
  • hela ägg - 3 st.
  • strösocker - 140 g
  • smör - 20 g
  • premiummjöl - 130 g

Vispa äggulorna och äggen med strösockret i en metallskål. Värm innehållet i skålen i vattenbad och var noga med att inte låta äggen skära sig. Vispa konstant. Vispa sedan den varma äggblandningen igen, den här gången med en mixer.

Smält under tiden smöret i en kastrull. Tillsätt en fjärdedel av de uppvispade äggen, rör om och häll sedan det i de återstående äggen. Sikta mjölet och vänd det under omrörning ner i ägg- och smörblandningen. Grädda degen i ugnen tills den är klar.

Skär av toppen och botten av den färdiga sockerkakan med en vass kniv och trimma den även runt omkretsen för att skapa 2 lager.

Vi föreslår också att du provar att laga mat Klassisk Frezier-tårta med jordgubbar och marsipan.

Mousselinkräm

Efterrätter från Lisa Glinskaya

Liksom alla recept av Lisa Glinskaya kräver detta en läcker och fyllig kräm.

  • komjölk - 300 ml
  • äggulor - 3 st
  • strösocker - 100 g
  • vetemjöl - 25 g
  • gelatin - 5 g
  • majsstärkelse - 25 g
  • smör - 150 g
  • jordgubbar - 0,5 kg
  • vatten - 150 ml
  • strösocker - 150 g
  • bärlikör - 50 ml

Värm mjölken med hälften av sockret i en kastrull och vispa äggulorna med den andra hälften. Tillsätt majsstärkelsen och mjölet till äggblandningen och vispa sedan ner blandningen i den kokande mjölken. Koka i ytterligare 5–10 sekunder. Tillsätt det blötlagda gelatinet och 50 g smör till grädden. Rör om ordentligt igen och låt svalna. Mjuka upp de återstående 100 g smöret och vispa ner det.

Maräng av Lisa Glinskaya

Till marängen behöver du:

  • vita - 2 st
  • vatten - 40 ml
  • socker - 120 g
  • hallon, vinbär etc. för dekoration

Vi använder italienska marängrecept som bas. Vispa äggvitorna med elvisp. Häll vatten och socker i en kastrull och koka upp. Det ska nå 118 grader Celsius (240 grader Fahrenheit). Häll sirapen i äggvitorna och fortsätt vispa med elvisp. Låt svalna i 10 minuter.

Recept på franska kakor använder ofta alkoholhaltig infusion, och Frazier är inget undantag. Blanda vatten och socker i en kastrull och koka upp. Ta snabbt bort från värmen och rör i likören. Klart!

Montering:

Blanda mousselinekrämen med smörkrämen, häll över den i en spritspåse och spritsa den runt kanterna på pajformen. Häll sirap över kakbotten och lägg den i formen. Dela jordgubbarna på mitten och lägg dem med den skurna sidan nedåt. Fyll hålen med grädde och placera alla jordgubbar i hålen. Lägg det andra blötlagret ovanpå och fyll utrymmet mellan formens kant och kakbotten med grädde. Låt svalna. Dekorera toppen med maräng och bär.

Dessertvideorecept från Liza Glinskaya