Napoleonstårta - Välj det bästa receptet

Vem är upphovsmannen till detta konfektyrmästerverk?

Det är nu omöjligt att fastställa den verkliga upphovsmannen till Napoleons recept eller varför konfekten har ett så ovanligt namn. Även det ungefärliga födelsedatumet för denne okrönte kejsare av konfektyrvärlden är okänt.

Det finns dock tre versioner av dess ursprung. Italienarna är övertygade om att kakan fick sitt namn efter Neapel, staden där den först skapades. Fransmännen tror att receptet på delikatessen uppfanns av ingen mindre än Napoleon själv. Och ryssarna hävdar att kakan först bakades för hundraårsdagen av segern över den franske kejsaren.

Det är oklart vilken av dem som har rätt. Och det spelar egentligen ingen roll. Det viktiga är att denna obestridliga favorit bland alla högtider äntligen har blivit till och har glatt generationer av gourmeter med sin gudomliga smak.

Den första metoden är traditionell

Det här receptet är en klassiker: vaniljsåsen görs med minimalt med smör. Först, som vanligt, gräddas kaklagren (de kan förresten förberedas i förväg), och 10 till 12 timmar innan desserten serveras blötläggs de i vaniljsåsen.

För att förbereda smördegslager för kakan behöver du fylla på med:

• 1 paket margarin;
• 1 glas gräddfil;
• 1 ägg;
• 2 msk socker;
• 4 koppar mjöl;
• 1 tesked bikarbonat (recept) rekommenderar att släcka den i en sked vinäger);
• en nypa salt.

Till krämen behöver du dessutom:

• mjölk – 2 glas;
• socker – 1,5 koppar;
• 2 msk mjöl;
• 2 ägg;
• 100 g smör;
• vanilj.

Processen börjar:

1. Hacka det avsvalnade margarinet med mjöl och en nypa salt med en kniv tills en tjock, smörig konsistens bildas. Fortsätt hacka (enligt receptet) och tillsätt gräddfil blandad med bikarbonat, socker och ett ägg.
2. Samla snabbt ihop den resulterande degen till en boll, dela den i 6 bitar och ställ i kylskåp i 1 timme. Efter att den svalnat, ta ut en bit deg (låt resten vila), kavla ut den tunt och lägg den på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Lagren kan för övrigt omedelbart formas till en tallrik där den kejserliga kakan ska visas upp.
3. Efter detta, stick hål i degen med en gaffel runtom och grädda den i ugnen, förvärm den till 180-200 grader Celsius. Enligt receptet gräddas pajen snabbt – 5-7 minuter. Det kan ta längre tid, beroende på din specifika ugn. Därför är det viktigt att övervaka gräddningsprocessen.
4. Grädda de återstående kaklagren på samma sätt och lägg dem individuellt på bakplåtspapper för att svalna. Vid det här laget (om du fortfarande har ett par dagar kvar till firandet) kan du ta en paus och lämna frostingen till imorgon.

Krämen tillagas så här:

1. Vispa äggen ordentligt med sockret. Tillsätt sedan mjölet. Häll sedan gradvis i mjölken under ständig omrörning tills det bildas en jämn pasta.
2. Häll nu gräddblandningen på låg värme och koka upp under fortsatt omrörning. Grädden är nästan klar. Allt som återstår är att svalna den, vispa det mjuka smöret och blanda det med mjölk-äggblandningen och vaniljen.

Nästa steg är den roligaste proceduren – att montera tårtan:

1. Lägg det tjockaste kaklagret (och det kommer definitivt att finnas ett) på en tallrik, bred på grädde och lägg nästa lager ovanpå. Tryck sedan lätt till det översta lagret med handen.
2. Gör samma sak med de återstående lagren. Receptet rekommenderar att du lägger undan det minsta lagret för topping – du har inget emot att smula sönder det för den sista tårtdekorationen.
3. Efter detta bör du placera den monterade Napoleon-kakan i kylskåpet (helst över natten) så att lagren blötläggs ordentligt i grädden och kakan får en delikat, smältande konsistens.

Arbetet är klart. Den mest spännande delen återstår: att föra in detta konfektyrkonstmirakel i vardagsrummet till applåder från glada gäster.

Den andra metoden är innovativ

Eftersom det ursprungliga Napoleon-receptet länge är förlorat är det helt tillåtet att experimentera med dess skapande. Ett sådant experiment är en kräm som bara kräver en burk kondenserad mjölk, mjukt smör (200 g) och naturligtvis vanilj, vilket skapar en lockande arom.

Degen till denna kaka har en något annorlunda sammansättning:

• du behöver 3 koppar mjöl;
• margarin – 200 g;
• 1 ägg;
• ½ tsk läsk;
• ½ msk vinäger;
• ¼ glas vatten (kallt);
• en nypa salt.

Tekniken för att baka kakor är i princip densamma:

1. Receptet föreslår också att man hackar det siktade mjölet med margarin, bikarbonat, vinäger, en nypa salt och kallt vatten. Blanda alla ingredienser till en boll, men låt den inte stå länge: dela den omedelbart i 5 bitar (4 stora och en liten bit att pudra). Ställ degen i kylskåp i cirka 60 minuter.
2. Grädda kakorna på samma sätt: kavla ut dem tunt, stick hål i dem med en gaffel och sätt in dem i ugnen i 5-10 minuter på samma 180-200 grader.
3. Kakglasyren är otroligt enkel att göra: vispa smör och blanda med kondenserad mjölk och vanilj. Därefter varvas kakan med glasyr och kyls, som vanligt.

Metod tre – för vuxna

Om det inte finns några barn i sällskapet är ett recept på rom- eller likörkaka helt acceptabelt. I det här fallet behöver du fylla på med:

• 5 koppar mjöl;
• 1 glas kallt vatten;
• smör - 500 g (kallt);
• vinäger – 1,5 msk;
• salt – ½ tsk.

Det här var ingredienserna till degen, och nu till grädden:

• 1 äggula + 1 helt ägg;
• ½ kopp mjölk;
• 1 kopp socker;
• 300 g smör (redan mjukt);
• 1 msk rom, likör eller konjak.

Kakorna tillagas enligt följande:

1. Först, hacka ½ dl mjöl med smör. Knåda degen separat genom att blanda vinäger, salt, vatten och 2,5 dl mjöl. Kavla ut den, fyll det hackade smöret i degen, vik in den i ett kuvert och kyl i en halvtimme.
2. När degen är uttagen, kavla ut den, vik den igen och kyl i ytterligare en halvtimme. Upprepa processen tre gånger till, med samma tidsintervall.
3. Efter detta, grädda tre stora kakor och en liten. Låt dem svalna, förstås.
4. Det är dags att göra krämen: blanda ägg, äggula, socker och mjölk. Blanda väl. Låt blandningen sjuda på låg värme (men koka inte!). Låt svalna. Blanda sedan med smöret under ständig vispning med en mixer. Tillsätt slutligen vanilj och den alkohol du valt. Varva krämen mellan kaklagren och dekorera toppen med smulor gjorda av ett mindre kaklager.

Naturligtvis slutar inte möjligheterna att skapa denna berömda dessert där. Vi har helt enkelt presenterat tre (av alla möjliga) Napoleon-recept för din övervägning. Och vilket som är bäst – det är upp till dig att avgöra.

smaklig måltid!

Videorecept för att göra en klassisk Napoleonstårta