Körsbärstårta med hemlagad mascarponekräm
Innehåll
Körsbär i desserter kommer förmodligen aldrig att gå ur modet. Igår använde våra mormödrar dem, idag gör vi det, och imorgon kommer våra barn att göra det. Det finns en mängd olika traditionella desserter, pajer, bakverk, geléer etc., men idag ska vi berätta hur man gör något mer sofistikerat – en kaka med körsbär och mascarponeost.
Denna dessert med italienska influenser är väldigt enkel att göra, och viktigast av allt, den är utsökt och mör tack vare färskosten. För övrigt är mascarpone en av de traditionella italienska ostar som främst används i desserter. Den uppfanns i slutet av 1500-talet och har sedan dess serverats i både rika och fattiga hem. Detta utsökta kulinariska mästerverk är omisskännligt; när du väl har provat det kommer du att vilja känna till receptet och bjuda dina nära och kära på det.
För att göra denna körsbärstårta kan du använda antingen köpt mascarpone eller hemgjord mascarpone.
Recept på körsbärskaka
För att göra en läcker sötsur körsbärstårta behöver vi först förbereda sockerkakan – en av de mest populära baserna för bakverk, kakor och desserter. I det här fallet behöver vi:
- 3 medelstora kycklingägg
- 150–200 g premiumvetemjöl
- 150 g vitt strösocker
Vispa först äggen ordentligt med 150 gram socker. Om du använder en mixer, vispa i 5-7 minuter tills blandningen har tredubblats i volym. Om du använder manuellt läge, vispa längre, återigen sikta på en trefaldig ökning av volymen. Värm ugnen till 180 grader Celsius (350 grader Fahrenheit) och börja blanda degen. För att göra detta, sikta mjölet genom en sil ner i den uppvispade ägg-sockerblandningen. Blanda noggrant, undvik klumpar, och häll i en bakplåt. Grädda i 30-40 minuter. Bibehåll samma temperatur.
Det är viktigt att komma ihåg att inte öppna ugnen medan sockerkakan gräddas, annars kanske den inte jäser. Det här är en väldigt ömtålig deg, så om du vill kontrollera kakan tänder du bara ugnslampan och tittar genom glaset.
Det är värt att nämna att bakformen kan vara vad som helst, inte bara en hög, rund. Den kan vara hjärtformad (denna tårta skulle vara perfekt som en söt och berusande alla hjärtans dag-godis) eller fiskformad för ett barns födelsedagskalas. Använd din fantasi, så skapar du en magnifik tårta!
Så, vår sockerkaka är klar. Vi tar ut den och låt den svalna. Sedan förbereder vi bären. Vi behöver 300 gram körsbär i sin egen juice. Vi ska avslöja en hemlighet: om du gör den här desserten för vuxna kan du blötlägga körsbären i konjak eller likör, eller någon annan favorit och utsökt "varm" dryck. Detta kommer att göra kakan ännu mer raffinerad och lite berusande. Om du inte har tid eller lust att dra ihop körsbären kan du också tillsätta lite alkohol i juicen. Bara en droppe.
Blötlägg sedan sockerkakan. För att göra detta, ta saften från bären, tillsätt likör om det behövs och täck sockerkakslagret rikligt. Lägg sedan bären på lagret och ta först bort kärnorna.
Tja, den mest intressanta delen: vi förbereder grädden, som vi behöver
- Ett glas (eller en 250 ml förpackning) grädde med 33 % fetthalt
- Mascarpone 250-300 g.
- 150 g socker
Lägg socker och grädde i en bunke och vispa tills det är tjockt. Tillsätt sedan färskosten och vispa igen. Bred grädden över bären. Strö riven choklad över kakan. Låt kakan helst dra över natten. Nästa morgon har du en utsökt körsbärskaka.
Att göra mascarpone hemma
Till denna körsbärsdessert kan du göra din egen mascarpone. Det kanske inte är autentisk italiensk mascarpone (som förresten inte är billig), men smaken är väldigt lik. Till hemlagad mascarpone kan du använda mycket fyllig gräddfil, helst från en gård. Lägg den i en sil, till exempel en ostduk, vik den flera gånger, knyt ihop den och låt den rinna av i 20 timmar. Resultatet blir en utsökt ost med en utsökt krämig smak, à la mascarpone, perfekt att ha på en kaka.
