Frasen "vispgrädde" framkallar omedelbart bilder av något luftigt och otroligt gott. Denna fantastiska uppfinning kan lyfta vilket bakverk som helst till perfektion och tillför en festlig, delikat och ojämförlig smak. Tårta med vispad grädde är alltid en önskad och efterlängtad dessert. Kalson älskade honom också väldigt mycket.

Hur allt började

Vispad grädde har, överraskande nog, en specifik skapare. Det var fransmannen François Vatel. Han uppfann receptet på denna luftiga delikatess på 1600-talet. Efterrätten blev en favorit och började sin triumferande marsch över världen.

Uppgiften förenklades senare avsevärt för konditorer av den svenske uppfinnaren Gustav de Laval, som på 1800-talet skapade en separator som separerade grädde från mjölk. Denna anordning gjorde det möjligt att framställa grädde med varierande fetthalt. Grädde med 10–20 % fetthalt är bra till såser och som kaffetillsats, men för att skapa en luftig kaka krävs minst 30 % fetthalt.

Det finns ett specifikt recept, eller snarare metod, för att vispa grädde ordentligt: ​​både grädden och skålen måste vara ordentligt kylda. Vispningsprocessen bör börja med en mixer på låg hastighet.

Jordgubbar och grädde

Läckra recept på kakor med grädde.

Jordgubbar och grädde är en klassisk kombination. Och om du lägger till en sockerkaka får du en utsökt och mör sockerkaka med vispad grädde som smälter i munnen.

Dess beredning består av två steg. Först, degen:

  • 150 g mjöl och socker;
  • 4 ägg;
  • en nypa salt, en tesked bakpulver, vanillin.

Recept:

  1. Det första du behöver göra är att sätta på ugnen på 180 grader0När degen är färdigknådad är hon redo att ta emot den.
  2. Sedan måste du vispa äggen och sockret ordentligt. Sockerkakans kvalitet beror på detta, så du behöver använda en mixer i cirka 7 minuter. Efter det behöver du inte använda den: rör ner de torra ingredienserna i äggen med endast en sked, med lätta, försiktiga rörelser.
  3. Häll den förberedda smeten i en springform klädd med bakplåtspapper och sätt in i ugnen. Grädda i ungefär en halvtimme. Kontrollera att kakan är klar (om den kommer ut ren är allt klart). Låt kakan naturligtvis svalna.

Nu krämen:

  • 1 kilogram jordgubbar;
  • ½ liter 35% grädde;
  • 150 g socker;
  • 1 glas vatten;
  • 10 g gelatin;
  • 60 g florsocker.

Recept:

  1. Blötlägg gelatinet i kallt vatten. Skölj och torka jordgubbarna. Välj ut ett dussin stora bär till garnering och mosa resten med en gaffel. Lägg purén i en sil.
  2. Blanda den resulterande saften och sockret i lika stora proportioner och koka upp på låg värme under ständig omrörning. Detta kommer att fungera som blötläggning för kaklagren.
  3. Tillsätt resterande socker till bärpurén. Värm gelatinet tills det har löst sig och låt det sedan svalna. Vispa grädden och tillsätt florsockret. Häll gradvis i gelatinet under fortsatt vispa.
  4. Den spännande delen: att montera kakan. Dela sockerkakan i två lager, blötlägg dem i jordgubbssirap och varva dem med bärpuré och smörkräm. Täck kakan med vispad grädde och dekorera med vackert arrangerade bär. Jordgubbskrämig njutning är klar!

Choklad och grädde

Recept på randig chokladkaka med sockerkaka och vispad grädde.

Detta dessertrecept är utformat för chokladälskare, som kommer att bli förtjusta i den harmoniska balansen mellan choklad och krämiga smaker. För att göra denna chokladsockerkaka behöver du:

  • 1 kopp vardera av mjöl och socker;
  • 4 ägg (stora);
  • kakao - 3 msk;
  • 1 tsk bakpulver;
  • en nypa salt, vanillin.

Det tidigare receptet på sockerkaka passar perfekt till den här kakan. Kom bara ihåg att röra ner kakaon i smeten.

Nu är det dags att göra grädden. Receptet är otroligt enkelt: vispa 500 ml 35% grädde med en kopp socker. Du kan sluta där, eller så kan du tillsätta 1 matsked kakaopulver till den vispade grädden för en mer intensiv effekt.

Den slutliga monteringen av chokladkakan med vispad grädde är enkel: sockerkakan skärs i lager, breds med grädde och monteras. Du kan dekorera den med riven choklad.