Keso Napoleon eller hur man diversifierar desserter
Innehåll
Man kan inte överraska någon med en klassisk Napoleonstårta nuförtiden, men i vår tid av förändrade vanor och preferenser återvänder folk till klassikerna för att bygga vidare på dem och skapa något nytt, ovanligt, hälsosamt och ännu godare. Napoleonskakan med ostmassa uppfyller dessa krav perfekt, eftersom den här kakan i huvudsak är en blandning av en klassisk dessert med en twist, inklusive keso, vilket gör den ännu hälsosammare tack vare kalciumet den innehåller. Receptet på denna Napoleonskaka är mycket likt den klassiska och tillagas på nästan samma sätt.
Ostmassa Napoleon
Ingredienser:
- Keso – 300 g (medelfet).
- Ägg – 4 st.
- Socker – 230 g.
- Mjöl – 450 g.
- Bakpulver – 1 rågad tesked.
- Salt - 1/5 tesked.
Ingredienser till krämen:
- Ägg – 3 st.
- Mjölk – 500 ml.
- Socker – 160 g.
- Stärkelse – 2 matskedar (helst majs).
- Vanillin - 3 teskedar.
- Kvargost – 350 gr.
- Smör – 150 g.
Tillagningsprocess
Recept på kakor:
- Vispa keso med en mixer tills den bildar en jämn, mjuk massa.
- Vispa ägg och socker i en skål tills det bildas ett medeltjockt skum. Tillsätt gradvis keso och salt till äggblandningen under ständig vispning.
- När blandningen är slät, tillsätt bakpulvret och börja blanda i mjölet, var uppmärksam på degens konsistens. Du kan behöva något mindre deg än vad receptet anger, beroende på vilken typ av keso du använder. Degen ska inte vara klibbig; sluta tillsätta mjöl när den nästan inte längre är klibbig.
- Forma degen till en boll, lägg den i en plastpåse och kyl i 30–40 minuter. Ta en paus under tiden och kolla igenom receptet igen.
- Fem minuter innan du tar ut degen, förvärm ugnen till 180 grader Celsius. Ta ut bakplåten och klä den med bakplåtspapper.
- Ta ut degen ur påsen, rulla den till en tjock korv och dela den i 9 bitar. Nu börjar vi förbereda kakbotten.
- Kavla ut varje bit till en cirkel så tunt som möjligt, cirka 1 mm tjock. Medan du kavlar ut en bit, täck över de andra med en handduk för att förhindra att de torkar ut.
- Grädda varje kaka i ugnen i 5–7 minuter, tills den är gyllenbrun. När du tagit ut kakan ur ugnen, skär först ut den runt omkretsen av den cirkel eller form du valt. Lägg tillbehöret i en skål för senare användning.
- När alla kaklager är gräddade, ställ dem åt sidan för att svalna. Mal resterna i en mixer till grova smulor.
Recept på grädde:
- Knäck äggen i en skål. Tillsätt stärkelse och socker och blanda noggrant.
- Häll mjölken i en kastrull (helst med tjock botten) och koka upp, sänk sedan värmen till låg. Rör kraftigt och häll långsamt i ägg- och stärkelseblandningen. När blandningen har blandats in helt, fortsätt att röra kraftigt och koka i ytterligare 5-8 minuter, tills grädden tjocknar.
- När krämen har uppnått önskad konsistens, stäng av värmen och flytta kastrullen till en sval plats. Täck krämen med plastfolie och se till att den nuddar hela ytan för att förhindra att den torkar ut. Låt svalna till rumstemperatur.
- Vispa färskosten med det mjuka smöret och tillsätt gradvis vaniljen. När blandningen är slät, tillsätt gradvis den avsvalnade grädden under fortsatt visping på låg hastighet.
Design:
- Vi sprider varje kaklager med grädde och sprider den även på sidorna av vår Napoleon-ostkaka så att kakan blir jämn.
- Sedan strör vi sidorna och toppen av kakan med samma smulor från kaklagren som vi malde i mixern.
- Nu är allt som återstår att göra är att ställa Napoleonen i kylskåpet i några timmar (ju längre desto bättre, helst 8 timmar) så att kakan blir ordentligt blöt.
Det här receptet är verkligen enklare att göra än den klassiska Napoleonstårtan. Men eftersom både kaklagret och grädden är gjorda med keso blir den här tårtan extra mör och smälter bokstavligen i munnen!
Om så önskas kan du garnera Napoleon-cheesecaken med valnötter, finhackad choklad eller färska bär och frukt. Och naturligtvis kan detta recept anpassas efter din smak och dina preferenser. Varsågod, prova, var kreativ och njut av resultatet!
