Många länder skryter med unika desserter som inte bara glädjer med sitt utseende, arom och smak, utan också lämnar ett bestående intryck på resenärer. Men kanske är Wien den populäraste destinationen för gastronomiskt lagda turister. Denna plats är känd för många kulinariska läckerheter, men Sachertorte – Sachertårta – är den mest ojämförliga. Det är ett kulinariskt landmärke, och det är också omgivet av många hemligheter och mysterier.

Gastronomisk fototurism upplever just nu en explosionsartad popularitet. De kanske säkraste och mest utsökta äventyren, kompletta med läckra foton, uppskattas av älskare av desserter och andra kulinariska läckerheter. Desserter ger glädje, och att upptäcka traditionella sötsaker ger en touch av nyhet till vardagen.

Utseendets historia

Sachertorte – Wien landmärke 2

Det är ingen hemlighet för turister med ett sött sug att receptet på detta wienska mästerverk skapades av konditorn Sacher Franz. Historien hävdar att inspirationen till uppfinningen av den wienska chokladkakan härstammar från kockens önskan att behaga Metternich, Österrikes utrikesminister, under en storslagen social mottagning. Sachertorte uppfanns 1832, när Franz precis hade fyllt 16 år. Vid den tiden ignorerades kakans hyllade recept i stort sett. Wienkakans världsberömmelse kom när stämningar utbröt över hela världen om vem som skulle ha tillstånd att använda receptet, som skulle betecknas som "klassiskt". Tvisterna väcktes av två parter:

  1. Wiens Hotel Sacher, grundat av Eduard Sacher;
  2. Konditoriet Demel, där Eduard Sacher utbildade sig.

Vittnen till receptets sammansättning presenterades för domstolen, där mindre skillnader i ingredienserna kunde hittas, och ett foto av kakan, där mindre yttre skillnader kunde ses.

Slutligen, 1963, legaliserade domstolen:

  • Sachertårtan från hotellet med samma namn kommer att säljas med en rund chokladmedalj på varje bit, på vilken inskriptionen "Original Sacher-Torte" kommer att vara präglad.
  • Sachertårtan från mästerkonditorn Demel kommer att ha en dekoration i form av en triangulär medalj med inskriptionen "Eduard Sacher-Torte" på.

Detta domstolsbeslut följs fortfarande bestämt idag, även på reklamfoton.

Klassiskt kakrecept

Sachertorte – Wiens landmärke 3

Historien visar förstås att ett eller annat recept hålls väl bevarat hemligt av företag. Ingen har ännu lyckats reda ut detta mysterium. Men den tilltalande smaken, den lockande aromen och utseendet har gjort susen. Först började alla kockar i Österrike leta efter ett recept som perfekt skulle komplettera huvudkakan, och nu försöker hela världen återskapa det autentiska receptet på en chokladsockerkaka med ett eller två lager aprikosmarmelad, täckt på toppen och sidorna med tjock chokladglasyr.

Kanske efter att du kommit tillbaka från din resa vill du skapa ditt eget recept på ett wienskt landmärke utifrån ett foto. Kanske kan du låsa upp en av de mest välbevarade hemligheterna? För att göra detta behöver du ha följande till hands:

  • 2 barer mörk choklad av hög kvalitet,
  • 1,5 paket bondsmör,
  • 2 koppar socker,
  • 6 kycklingägg,
  • 1 tesked läsk eller speciellt bakpulver.
  • 1 paket vaniljsocker,
  • aprikosmarmelad valfritt.

Smält först chokladen och låt den svalna. Vispa sedan smöret, lite av sockret och vaniljen. Upprepa samma process med äggulorna och bikarbonatet, blanda sedan med mjölet. Tillsätt smör- och sockerblandningen och sedan chokladen. Nu kan du vispa äggvitorna tills de är skummiga och omedelbart vända ner dem i chokladblandningen. Smeten kommer att vara mycket luftig. Här är den enkla processen för att baka vilken kaka som helst:

  • smörj pannan
  • häll i degen
  • sätt in pannan i ugnen
  • baka.

Ugnstemperaturen bör inte överstiga 1700C. Gräddningstiden blir då cirka 50 minuter. Den färdiga kakan delas på mitten och breds med sylt. Toppas med chokladglasyr. Enligt kakans kulinariska historia skapar den belgiska glasyren all smak.

Den snabbaste Sachertorte är den ryska "Prag"

Sachertorte – Wiens landmärke 4

Under sovjettiden ansågs högkvalitativa desserter vara en lyx. Den mest populära var Pragtårtan. Dess foto prydde varje mattidning. Det är varken mer eller mindre än ett recept på den sovjetiska versionen av Sachertorte. Ryska konditorer strävade inte efter originalitet, och receptet förenklades. Aprikoskonfyt ersattes med sylt. Idag kan du också återskapa Pragtårtan, en kusin till Sachertorte, hemma. Det snabbaste sättet att tillaga den är dock i en långkokare.

Så, till desserten behöver du kombinera ett par vispade äggvitor, en kopp vardera av gräddfil och en kopp socker, en halv burk kondenserad mjölk, 1,5 koppar mjöl, 0,5 dessertskedar bikarbonat och 2 matskedar kakao. Blanda allt och lägg i en bakplåt. Ställ in programmet "Grädda" i 1 timme. Skär sedan sockerkakan i hälften, låt svalna och bred på sylt. Smält choklad kan användas som glasyr. Låt kakan vila innan servering. Den ryska versionen av Sachertorte är klar. Ta ett foto som minne.

smaklig måltid!

Videorecept för Sachertorte