Äggfri pumpapaj – 3 steg-för-steg-recept

Häll semolina i en djup skål och fyll den med kefir.

Blanda med en spatel tills det är slätt och låt det verka i 5-10 minuter för att dra in semolinan.

Skär pumpaköttet och mal det med en mixer.

Häll i en behållare med semolina. Blanda ingredienserna noggrant.

Tillsätt bakpulver och socker.

Blanda igen.

Häll den resulterande degen i en bakplåt. Grädda i ugnen i 40-45 minuter vid 180 grader Celsius.

Rätten är klar!

Täck den skalade och tärnade pumpan med vatten och koka upp. Den kommer att vara mjuk på cirka 10 minuter.

Mixa pumpan i en mixer tills den är slät. Om du har kokat den ordentligt går processen snabbt. Låt sedan purén svalna till rumstemperatur.

Sikta mjölet. Tillsätt bakpulver och vanilj. Blanda.

Blanda vatten och majsstärkelse i en separat skål. Rör tills alla klumpar har löst sig och en ogenomskinlig, mjölkaktig vätska bildas. Detta säkerställer att majsstärkelsen är jämnt fördelad i degen.

Blanda pumpa med stärkelse, socker och salt.

Tillsätt citronskal och alla kryddor.

Häll vegetabilisk olja i pumpan och tillsätt valnötter.

Tillsätt mjöl gradvis och knåda degen.

Pajens botten ska vara ganska tjock, men homogen, med lite nötter strödda i.

Förbered bakformen. Bilden visar en form på 22x22 cm. Istället för att använda bakplåtspapper kan du göra en fransk skjorta. Det viktiga är att se till att pajen lossnar ordentligt från botten och sidorna.

Grädda pajen i 35 minuter i 180 grader Celsius (350 grader Fahrenheit). Låt den sedan svalna helt innan du går vidare till nästa steg. Ännu bättre, flytta pajen till kylskåpet i rumstemperatur och låt den stå över natten.

Använd en stor kniv för att skära av kanterna på pajen. Detta gör det lättare att skära och dela den i lika stora bitar.

Vi gnuggar smulorna mellan fingrarna.

Dela pajen i två lager med hjälp av valfri metod. Bred sylt på ena halvan.

Lägg det andra kaklagret ovanpå och bred på resterande sylt.

Skala pumpan och ta bort kärnorna. Skär sedan i tärningar. Skala äpplena på samma sätt, ta bort kärnorna och skär i tärningar. Försök att se till att frukt- och grönsakstärningarna är lika stora.

Sikta fullkornsmjölet. Blanda sedan i bakpulvret.

I en separat skål, blanda mjölkfri mjölk, vegetabilisk olja och jordärtskockssirap. Receptet använder väldigt lite sötningsmedel, så tillsätt gärna mer. Du kan också ersätta jordärtskockssirapen med honung, annan sirap eller socker, om så önskas.

Blanda gradvis de torra ingredienserna med de våta. Tillsätt vanilj. Du bör få en ganska rinnig deg. Om den är för tjock, tillsätt mer växtbaserad mjölk.

Smörj formen. Lägg äpplena och pumpan i botten.

Häll hela smeten över frukt och grönsaker och jämna ut den så att den fördelar sig jämnt mellan varje bit.

Strö alla frön ovanpå degen.