Pumpapaj - 3 steg-för-steg-recept

Skiva pumpan och gröp ur fruktköttet. Täck pumpan med lock och värm i mikrovågsugnen i 10 minuter.

Lägg sojamjöl, majsmjöl, sockerersättning, vanilj, bakpulver och salt i en djup skål. Blanda allt med en spatel.

Häll olivolja i den torra blandningen och krossa ett ägg.

Tillsätt vatten gradvis och fortsätt omrörning.

Knåda degen med händerna.

Lägg degen i en plastpåse och kyl i 20 minuter.

Ta den färdiga pumpakrossen och häll den i en djup skål. Tillsätt äggen och blanda med en mixer.

Häll apelsinjuice och -skal, 4 teskedar sockerersättning, vanilj och lite sojamjöl i pumpapurén. Vispa med en mixer.

Bred ut den kylda degen över hela bakformen. Lägg den i ett jämnt lager längs formens kanter och jämna till botten. Skär bort överflödig deg med en kniv. Grädda i ugnen i 15 minuter på 180 grader Celsius.

Häll pumpafyllningen i formen med degen. Värm ugnen till 120 grader Celsius (250 grader Fahrenheit) och grädda pajen i 1 timme, stäng sedan av värmen och låt den gräddas i ytterligare en timme.

Vispa äggen med sötningsmedlet. Du kan använda valfritt sötningsmedel istället för erytritol. Detta sötningsmedel är dock det som är mest likt socker.

Tillsätt mjölk och semolina.

Lägg keso i en skål.

Mosa och blanda keso med resterande ingredienser. Se till att det inte finns några stora klumpar keso kvar, annars får du dem definitivt på tallriken.

Riv den råa, skalade pumpan. Blanda den med hälften av den flytande blandningen av keso och semolina. Du får en tjock blandning med bitar av keso.

Lägg pajen i lager i den förberedda formen. Tillsätt först ostmassan och sedan pumpablandningen. Om ostmassan är tillräckligt tjock får du en vacker paj i lager.

Vi förbereder massan för vidare bakning.

Grädda i 180 grader i 45 minuter tills de är klara.

Häll pumpapurén i en djup skål.

Tillsätt all kondenserad mjölk till pumpan, vispa i äggen och tillsätt salt och pumpakryddor. Du kan justera kryddblandningen efter din smak. Kanel, ingefära och muskotnöt tillsätts vanligtvis till pumpan.

Tillsätt honung.

Blanda allt noggrant tills det är slätt.

Kavla ut pajdegen till en tjocklek av ca 3 mm. Lägg plåten i formen och tryck till den med fingrarna. Forma en fin kant för att ge pajen ett festligt utseende.

Picka hål i botten med en gaffel för att förhindra att den sväller under gräddningen.