Pumpapaj med keso – 6 steg-för-steg-recept

Skär pumpaköttet på en smord plåt. Grädda i ugnen i 40-45 minuter på 180 grader Celsius.

Häll den bakade massan i en mixerbehållare, tillsätt 1,5 matskedar semolina och 3 matskedar socker. Mixa ingredienserna.

Tillsätt det uppvispade ägget och blanda med de andra ingredienserna.

I en separat djup skål, tillsätt resterande semolina och socker, keso, russin och ett ägg. Rör om blandningen med en gaffel.

Bred ut det första lagret pumpablandning i pannan. Använd cirka tre matskedar per lager.

Vi breder ut det andra lagret av pajen med ostmassan. Även tre matskedar.

Varva lager tills ingredienserna tar slut. Det sista lagret ska vara keso.

Sätt in plåten i ugnen i 40–50 minuter på 180 grader.

Mixa den bakade pumpan tills den blir puré.

Tillsätt honung, stärkelse, ägg och apelsinskal i behållaren med pumpapurén. Mixa allt noggrant med en mixer.

Lägg keso, stärkelse, honung och ägg i en separat skål. Vispa alla ingredienser tills de är släta.

Häll båda blandningarna i bakpåsar och börja lägga pajen i lager, en i taget. Börja med pumpablandningen och spritsa den längs kanterna på bakformen.

Efter att du har fyllt det första lagret, lägg ut det andra i ett schackmönster.

När blandningen är klar kan du applicera ytterligare mönster med en tandpetare.

Placera pajen i en ugn förvärmd till 170 grader i 50-60 minuter och kontrollera regelbundet att den är klar.

Hacka pumpaköttet och låt sjuda i en kastrull på medelvärme tills det är klart.

Lägg den färdiga pumpakrossen, 100 gram socker, 2 ägg och en och en halv tesked citronskal i en djup behållare. Mixa allt tills det är slätt.

Tillsätt mjöl i blandningen och blanda noggrant.

I en separat skål, lägg keso, 2 ägg och 100 gram socker. Mixa allt med en mixer.

När det är klart, tillsätt mjöl till ostmassan och blanda noggrant med en sked.

Smörj botten och sidorna av multikokarens skål med smält smör.

Använd en matsked och häll pumpa- och ostblandningen i skålen, en i taget, med början från mitten.

Lägg pumpapuré, socker, salt, apelsinskal och 2 ägg i en mixer. Mixa väl och häll i en ny skål.

Tillsätt 2 matskedar stärkelse till den resulterande blandningen och blanda noggrant med en sked.

Blanda keso, ägg, socker och salt i en mixer. Häll i en ny behållare.

Tillsätt 2 matskedar stärkelse, gräddfil och 25 gram kokta vallmofrön till ostmassan. Blanda noggrant tills blandningen är slät.

Lägg de färdiga blandningarna i ugnsformen, börja från mitten och lägg ostblandningen var för varannan.

Fortsätt forma pajen tills ingredienserna tar slut. Du kan dekorera toppen genom att rita olika linjer med en stekspade. Grädda i ugnen i 50 minuter på 180 grader Celsius. Kontrollera om den är klar med en sticka.

Förbered fyllningen. Blanda noggrant 100 gram pumpapuré, gräddfil, socker, salt och 1 ägg i en djup skål.

När pajen är klar, ta ut den ur ugnen och häll gräddfils- och pumpablandningen över den. Sätt tillbaka den i ugnen i ytterligare 10 minuter vid samma temperatur.

Skär pumpaköttet i små bitar och koka i kastrull tills det är mjukt. Mixa den kokta pumpan tills den är puréerad.

Vispa ägg, semolina, salt och socker i en separat skål. Blanda tills det är slätt.

Tillsätt keso till ägg- och semolinablandningen. Blanda noggrant med en sked.

Tillsätt pumpapuré till ostmassan och tillsätt mjölk. Blanda alla ingredienser.

Smörj en bakform med smör och häll smeten i den. Grädda i en förvärmd ugn på 175 grader Celsius i 40-50 minuter, kontrollera då och då med en sticka.

I en djup skål, blanda mjölet noggrant med socker, salt, bakpulver och vanilj.

Tillsätt smör i blandningen och blanda ingredienserna med händerna tills det är löst.

Häll ägget och gräddfilen i behållaren och blanda sedan noggrant.

Knåda den färdiga blandningen med händerna tills den når konsistensen av mjuk deg.

Separera en tredjedel av degen och rulla den till bollar för snabb kylning.

Placera degbollarna i frysen i 15-20 minuter.

Häll över den återstående degen i en smord bakform och jämna ut den. För att göra det lättare att hälla fyllningen, gör små räfflor runt kanterna.

Blanda noggrant keso, 70 gram socker, stärkelse, vanillin och ägg i en separat behållare.

Ta en annan djup skål och riv ner pumpaköttet, apelsinskalet, 25 gram socker och stärkelse i den. Blanda ingredienserna tills de är släta.

Flytta över ⅔ av ostmassan i en ugnsform och bred ut blandningen runt degen i en cirkel längs kanterna.

Ta nu 2/3 av pumpafyllningen och bred ut den på degen, så att du skapar en andra inre cirkel. Tryck ut varje cirkel till en tät cirkel.

Fyll den nya cirkeln med resterande ostmassablandning och placera resterande pumpablandning i mitten av pajen.

Vi tar ut bollarna ur frysen och breder ut dem ovanpå vår paj.

Bred ut hyvlarna över degen i ett jämnt lager.

Placera formen i en ugn som är förvärmd till 180 grader Celsius. Gräddningstiden är cirka 45–55 minuter.