Proteinkräm är ett perfekt alternativ för en kaka
Innehåll
Dagens utbud av tårtglasyrer är helt enkelt häpnadsväckande! Det finns ostglasyrer, yoghurtglasyrer och till och med vegetariska glasyrer. Men för bara 20 år sedan var bara två typer allmänt kända: vaniljsåsglasyr och, däremot, lätt proteinglasyr. Även om proteinglasyr har förlorat en del av sin popularitet till trendiga nya alternativ, är den fortfarande en av de mest dietiska och lättlagade glasyrerna. Proteinkräm är idealisk för att dekorera en tårta; den kan behålla den form du ger den under mycket lång tid. Och dess förberedelse tar högst en halvtimme.
Enkel proteinkräm
Ingredienser:
- Ägg - 3 st. (endast vita).
- florsocker – 250 g.
Recept:
- Om du inte har separerat gulorna från vitan än, ta en torr, ren skål och separera försiktigt vitorna från gulorna. Var försiktig så att ingen gula kommer in i vitan.
- Börja vispa äggvitorna och tillsätt gradvis florsocker. Du kan använda socker, men det kanske inte löser sig ordentligt, och då kommer sockerkornen att knastra i dina tänder när du äter din dessert.
- Fortsätt vispa tills skummet är så tjockt och fast att det inte läcker eller faller ut när du vänder skålen.
Och det var det, vår marängkräm är klar! Riktigt snabbt recept? Nu kan du fylla tuber eller tarteletter med den, eller dekorera kakor och bakverk. Om du vill göra den färgad istället för vit, tillsätt bara karamellfärg och vispa grädden igen kort för att fördela färgen jämnt.
Det finns en annan variant av denna dessert – en marängkräm baserad på vaniljsås. Den är lite mer komplicerad att göra, men den är mer flexibel och har en något annorlunda smak.
Vaniljsåsproteinkräm
Ingredienser:
- Ägg - 3 st. (endast vita).
- Salt - på spetsen av en kniv.
- Socker – 250 g.
- Kokt vatten – 100 ml.
- Vanillin - 0,5 paket (valfritt).
Recept för att göra efterrätt:
- Separera äggulorna från vitan som i föregående recept. Kassera äggulorna – vi behöver dem inte.
- Tillsätt salt till vitorna och vispa dem sedan till ett hårt skum.
- Häll vatten och socker i en liten kastrull. Om du vill ha en vaniljsmak, tillsätt vanillin. Sätt på medelvärme och rör kraftigt tills sockret är helt upplöst (detta är viktigt!).
- När sockret har löst sig helt, häll den fortfarande varma sirapen i vitan och fortsätt vispa. Eftersom sirapen är varm, tillsätt den gradvis, annars kommer vitan att skära sig.
- Även efter att sirapen har hällts i, fortsätt vispa vitanerna med en mixer tills blandningen svalnar (vanligtvis 6-7 minuter).
- Om du vill ge din grädde en annan färg, tillsätt karamellfärg i blandningen 2 minuter innan vispningen är klar.
Vaniljsåsen är klar! Den anses vara den mest flexibla av alla sina "bröder" och kan användas för att skapa även så detaljerade kompositioner som rosen- eller tulpanblad, löv, vågor och till och med små bokstäver.
Tja, om vi diskuterar recept på proteinkrämer kan vi inte låta bli att nämna dess variant som kallas Bird's Milk, som också är baserad på proteiner.
Fågelmjölkskräm på äggvitor
Ingredienser:
- Ägg - 4 st. (endast vita).
- Gelatin – 1,5 matskedar.
- florsocker – 200–250 g.
- Kokt vatten - 160 ml (varmt).
- Citronsyra – 4/5 tesked.
Recept för att göra grädde:
- Blötlägg gelatin i varmt kokande vatten i 15-20 minuter (det ska svälla ordentligt).
- Medan gelatinet sväller, separera äggulorna från vitan. Kassera äggulorna – vi behöver dem inte.
- Börja vispa äggvitorna och tillsätt gradvis florsocker och citronsyra. Vispa tills det bildas styva toppar och ställ sedan åt sidan.
- Placera det svällda gelatinet på spisen på låg värme och värm tills det kokar. Rör om väl tills gelatinet är helt upplöst.
- Vispa tillbaka äggvitorna och fortsätt vispa, tillsätt gelatinblandningen gradvis. När allt gelatin har tillsatts, fortsätt vispa i ytterligare fem minuter.
Efter detta bör du omedelbart börja dekorera tårtan, eftersom denna kräm stelnar ganska snabbt. Alternativt kan du använda den som ett lager, som en soufflé. För att göra detta, låt krämen stå svalt i cirka 10 minuter, bred sedan ut den över tårtan med en sked eller spatel och forma den.
Du kan också dekorera kakans ovansida med samma kräm med hjälp av en bakplåtspåse, eller ställa den i kylskåp i en halvtimme, sedan hälla chokladglasyr över och dekorera med bär eller nötter. Experimentera och dekorera dina desserter efter din smak! Smaklig måltid!
