Vi förbereder mastik och dekorerar den festliga tårtan med den.
Innehåll
Inget firande av en viktig händelse kan anses komplett utan en läcker tårta i slutet. Skapandet av denna magnifika festliga höjdpunkt har alltid fått största möjliga uppmärksamhet. Nyligen har en ny trend inom konfektyrindustrin blivit utbredd - dekorera kakor med mastikDet ser ut så här, utan överdrift, ett helt enkelt fantastiskt konstverk (foto).
En mängd olika glasyrer säljs nu färdiga – köp och dekorera. Men du kan alltid skapa ett vackert tårttäcke hemma som är lika bra som sina fabrikstillverkade motsvarigheter. Du behöver bara veta vad du ska göra den här "klänningen" av och hur.
Det finns flera recept på fondant: mjölkfondant, gelatinfondant och marshmallowfondant. Vi berättar i detalj hur du gör var och en hemma och hur du dekorerar en tårta med din egen hemgjorda fondant.
Riktlinjer för kakbeläggning
I princip är det inte särskilt svårt att dekorera en tårta med fondant. De enda tårtorna som inte passar är sufflé- eller gelétårtor (de är för ömtåliga). Andra tårtor kräver bara ordentlig förbehandling:
- Jämna försiktigt ut kakans yta och ta bort eventuella ojämnheter eller åsar. Bred ut frosting över ytan för att ta bort eventuella smulor. Bred ut frosting igen för att jämna ut det. Dra slutligen över frostingen med en varm kniv för att skapa en perfekt slät yta.
- Några ord om grädden. För att förhindra att fondanten rinner bör grädden vara oljebaserad (sandbakelse, ganache, kondenserad mjölk och andra typer är alla lämpliga). Undvik gräddfil, yoghurt och smörkräm.
- Kavla ut den förberedda degen till ett lager, likt vanlig deg, till en tjocklek av 0,5 cm. Lagret ska vara tillräckligt stort för att täcka hela kakan, inklusive sidorna. Använd majsstärkelse istället för mjöl till pudring.
- Täck sedan snabbt tårtan med detta lager, jämna till ytan och skär försiktigt bort eventuellt överflödigt lager. Allt är klart för den slutliga dekorationen – som förresten kommer att dölja eventuella skavanker.
Mjölkdekoration
För att förbereda den här typen av tårtbeläggning behöver du väldigt få ingredienser:
- 150 g vardera av torrmjölk och florsocker;
- 100 g kondenserad mjölk (ej kokt);
- 2 tsk citronsaft.
Den angivna mängden ingredienser räcker för att täcka en kaka helt (bild). Den mjölkvita ytan ser väldigt delikat och sofistikerad ut. Så här gör du denna fondant:
- Sikta florsocker två gånger i en liten skål där mjölkfilten kommer att skapas. Tillsätt sedan torrmjölk.
- Efter detta tillsätts citronsaft. Mjölkmastixen avslutas med kondenserad mjölk. Blanda blandningen noggrant – och den är klar.
Fondanten kan göras i förväg – tätt inlindad i plastfolie håller den sig lätt i kylskåpet i upp till 10 dagar. Om du vill byta färg tillsätter du bara karamellfärg. Denna fondant passar både till tårttäckning och dekorationer.
På gelatin
Denna sort är inte särskilt lämplig för att täcka en hel tårta, eftersom den inte är tillräckligt flexibel. Den är däremot perfekt för att göra figurer och dekorationer: den är smidig, som leksaksdeg, och hårdnar snabbt. För att tillaga den behöver du:
- gelatin – 1 tsk;
- vegetabilisk olja – ½ tsk;
- florsocker – 20 msk;
- vatten – 3 msk;
- citronsaft – 1 tsk.
Tillverkning:
- Som vanligt, blötlägg gelatinet i vatten och låt det svälla. Lös sedan upp det på låg värme och låt det svalna.
- Häll en halv hög florsocker på bordet, gör en grop i den och häll i citronsaft, vegetabilisk olja och gelatin. Börja knåda "degen" och tillsätt gradvis resterande florsocker.
- Knåda tills blandningen inte längre fastnar i händerna. Slå sedan in den i plastfolie.
- För att skapa dekorationer, nyp loss små bitar från pastan – fondanten hårdnar snabbt. Den är särskilt bra för att skapa mönster, figurer, blommor och andra former (foto).
Från marshmallows
Konditorer anser att den här typen av fondant är idealisk: den fastnar inte i händerna, rullar sig lätt, tar vilken form som helst och får jämn färg. Se bara till att använda enfärgade marshmallows, annars måste du separera dem efter färg.
För chokladfondanten vi gör spelar färgen på marshmallowsen ingen roll. Chokladen ger den en behaglig, fyllig brun färg, och kakan som är dekorerad med den ser helt utsökt ut (bild). För att göra en chokladkakdekoration hemma behöver du bara:
- marshmallows (marshmallowgodisar) – 90 g;
- mörk choklad – 100 g;
- florsocker – från 90 till 120 g;
- 30 % grädde – 40 g;
- smör – 1 msk;
- konjak – 2 msk.
Tillverkningsprocess:
- Sätt kastrullen på låg värme, tillsätt den krossade chokladen och smält den. Tillsätt sedan marshmallowsen och fortsätt värma under ständig omrörning.
- När hälften av marshmallowsen har smält, tillsätt smör, grädde och konjak. Rör hela tiden tills blandningen är helt slät.
- Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt gradvis florsockret under ständig omrörning. När skeden inte längre räcker till, fortsätt knåda blandningen med händerna. När fondanten liknar en varm, elastisk och fast deg har du tillsatt tillräckligt med florsocker.
- Förvara den färdiga blandningen, förseglad, i kylskåpet och värm den lätt i mikrovågsugnen före användning. Kavla ut mastixen är mycket enkelt: mellan två ark bakplåtspapper.
Rosor
Naturligtvis är det helt enkelt omöjligt att täcka alla möjliga typer av tårtdekorationer. Låt oss fokusera på den mest mångsidiga och vackra – rosor. De är väldigt enkla att göra:
- Kavla ut ett ark mastix och skär ut fyra cirklar med ett snapsglas. Placera dem på bordet, en ovanpå den andra (överlappande).
- Forma separat en liten korvform – detta kommer att vara blommans kärna. Placera "pistillen" på det första "bladet" och börja rulla ihop den till en knoppliknande rulle. Tryck lätt ner på blommans undersida samtidigt.
- När knoppen är klar måste du ta den i dina händer och böja kronbladen lätt, vilket ger den formen av en levande blomma.
Du kan skapa en hel bukett på det här sättet. Förvara de färdiga blommorna i kylskåp. Förvara dem i en lufttät behållare och lägg dem bara på tårtan precis innan servering (bild).
