Efterrätt i en långkokare eller hur man gör hemlagad glass?
Innehåll
Vi har alla sett ett brett utbud av glass på butikshyllorna, men det är inte alltid möjligt att gå till affären specifikt för att köpa en utsökt dessert. Idag har vi allt vi behöver för att laga en utsökt godsak hemma. Glass i en långsam kokare – snabbt, enkelt och viktigast av allt, det räcker till ett stort antal portioner och är ganska billigt.
Glasstillverkning ansågs tidigare vara en lång och komplex process som krävde specialiserade förhållanden och maskiner. Tack vare introduktionen av olika köksapparater, såsom mixers och den viktigaste innovationen på senare tid, slow cookern, har det blivit möjligt att skapa en läcker och kall dessert hemma.
Tillagningsprocess och funktioner
Receptet för att göra glass hemma är inte särskilt komplicerat, och ingredienserna som krävs är det inte heller. Precis som köpt glass använder hemlagad glass liknande ingredienser som finns lätt tillgängliga i butiken. Glass kan göras hemma, men med en långkokare är processen mindre tidskrävande och arbetsintensiv. För att skapa ett mästerverk i ditt eget kök behöver du följande ingredienser:
- komjölk, fetthalt på 3,2 % eller högre – 350 ml;
- komjölk - 200 ml;
- torrmjölk - 20 g;
- kakaopulver – 25 g;
- smör - 50 g;
- äggulor - 3 st.;
- strösocker 100 g.
Om så önskas kan du tillsätta lite vanilj eller annan fruktsmak, sirap eller koncentrerad juice till receptet. En unik twist är att tillsätta fruktfragment, valfritt och utan extra kostnad. En högre andel mjölkfett i glassen säkerställer slutproduktens densitet och utmärkt smak.
Början av att tillaga desserten börjar med att skapa den nödvändiga mjölk- och fruktblandningen med önskad konsistens. För att göra detta, ta behållaren från multikokaren och tillsätt mjölk, grädde, torrmjölkspulver, kakaopulver och andra nödvändiga ingredienser. För att uppnå önskad konsistens, använd en mixer på låg hastighet. Det är viktigt att uppnå en jämn, flytande blandning. Tillsätt slutligen det smälta smöret och mixa igen.
Lägg den färdiga blandningen i en långkokare och ställ in den på "Ångkokning"-läge i 10 minuter. Koka upp blandningen och se till att den pastöriseras ordentligt. När blandningen kokar, låt den heta svalna medan du arbetar med äggulorna. Lägg äggulorna och strösockret i en mixer och vispa noggrant tills ett jämnt skum bildas. Det är viktigt att vispa på låg hastighet för att undvika att ingredienserna separerar. Tillsätt det färdiga skummet till den avsvalnade blandningen och blanda noggrant igen.
När huvudmassan för den framtida glassen är klar, slå på "Multicook"-läget på multikokaren, under vilken vi värmer massan i 5 minuter vid en temperatur på 850C. När multikokarcykeln är klar måste blandningen kylas ner snabbt i ett kallt bad. Låt blandningen svalna helt. Först därefter bör behållaren med blandningen placeras i kylskåpet för att svalna helt, i 3–4 timmar.
Efter två timmar vispas den färdiga och avsvalnade blandningen med en mixer och placeras först sedan i frysen. Vispningsprocessen upprepas var 30-40:e minut, den avsvalnade blandningen vispas och placeras sedan tillbaka i frysen. Huvudfokus i glasstillverkningsprocessen är blandningens homogenitet och den långa, jämna frysningen av den resulterande glassen.
Den färdiga glassen placeras i glassmaskiner och serveras i speciella bestick, efter att ha garnerats med olika frukter eller sirap.
