Kall och läcker dondurma
Dondurma är en dessert som är vanlig i Turkiet. Anledningen till detta är användningen av en speciell ingrediens som utvinns ur roten till en av de vackraste blommorna på planeten – orkidéer, eller mer exakt, deras turkiska underart. Denna ingrediens, kallad salep, ger glassen dess unika elasticitet och klibbighet tack vare dess stärkelserika egenskaper. Det är den viktigaste ingrediensen, utan vilken man tyvärr inte kan göra glass. Och om du är den lyckliga ägaren av salep måste du helt enkelt prova att göra turkisk glass hemma.
Dondurma
Ingredienser
- Mjölk (getmjölk är bäst, men komjölk går bra) – 500 ml.
- Socker - 170 g.
- Salep – 1,5 teskedar.
- Vaniljsocker - 1 paket.
Om du vill ha dondurma med bär, ta 100 gram bär (färska eller förtinade).
Recept
- Häll mjölk i en kastrull med tjock botten och sätt på låg värme.
- Tillsätt omedelbart socker och salep där.
- Koka blandningen tills den blir trögflytande, som pannkakssmet.
- Tillsätt sedan vanillin, blanda noggrant och koka lite längre.
- Stäng av värmen, men fortsätt röra om blandningen tills den svalnar. För att påskynda kylningsprocessen, placera kastrullen i en diskho halvfylld med iskallt vatten eller på is.
- När blandningen nästan har svalnat kan du tillsätta förtvättade och skurna bär om du har valt bärversionen av dondurma.
- När blandningen har svalnat, häll den i en frysbehållare och placera den i frysen.
- Efter en timme, ta ut blandningen och blanda noggrant, ställ sedan tillbaka den i frysen.
- Vi tar ut den framtida dondurman och rör om den tre eller fyra gånger till, varje timme eller en och en halv timme.
- När du har rört om i det några gånger kan du servera det, garnerat med nötter, smält choklad eller bärsås om så önskas.
Äkta turkisk dondurma är klar! Den är precis som den turkiska versionen – seg, kompakt och otroligt god. Även om det kan ta ett tag att tillaga är det ingenting jämfört med den läckra godbit du nu har i ditt kylskåp!
Men tänk om du inte har salep? Eftersom salep är ett stärkelsehaltigt pulver kan du ersätta det med majsstärkelse, men tyvärr blir resultatet helt annorlunda – denna dondurma blir mer som en pudding. Men om du är fast besluten att prova att göra denna dessert med majsstärkelse behöver du dubbelt så mycket majsstärkelse som du gör med salep. Annars är receptet detsamma som för klassisk dondurma, förutom att du behöver röra om det två eller tre gånger istället för fyra eller fem.
Oavsett hur du väljer att tillaga denna söta dessert, kommer dondurma att imponera på dig och dina nära och kära som en av desserterna med den mest ovanliga smaken och konsistensen!
