Fruktmousse med gelatinbas
Innehåll
Mousser En av de mest märkliga uppfinningarna inom kulinarisk konst, som med tiden har tagit en fast plats som dessert på våra bord. Även en nybörjarkock kan göra denna dessert, särskilt eftersom recepten inte är särskilt komplicerade. Mousse har sitt ursprung i franska konditorers arbete, eftersom fransmännen är världens främsta dessertmakare.
Rättens tillagningsmetod är baserad på traditionella tekniker. Receptet kan variera i vilken frukt som används, som fungerar som bas för desserten, och i vilka stabiliseringsmedel som används för att ge den önskade konsistensen och formen. Ordet "mousse" betyder "skum" på franska, så rätten bygger på skapandet av en tjock, tät massa vars smak justeras av olika söta ingredienser.
Rätten kan tillagas med frukt och bär, med grädde, kakao eller choklad. Grundreceptet och tillagningsmetoden förblir i vilket fall som helst densamma. Den huvudsakliga, stabiliserande delen av desserten tillagas med äggvitor eller gelatin. Semolina har utmärkta kulinariska egenskaper för detta ändamål. Tack vare stabilisatorer har mousserna en regelbunden form och en unik smak och utseende, vilket kan ses på många foton.
Förbereda mousser med gelatin
Mousser gjorda med fruktjuicer och färska eller frysta bär har blivit mycket populära bland både barn och vuxna. Den sötsura smaken och aromen som finns i de flesta frukter och bär skapar en överraskande tillfredsställande smak. Dessutom är denna dessert ganska snabb och enkel att tillaga. Vi erbjuder recept på de mest populära mousserna gjorda med frukt eller bär.
Bärjuice, kokt frukt eller fruktpuré används oftast för att göra denna dessert. Gelatin är stabiliseringsmedlet, vilket säkerställer den färdiga rättens transparens och formstabilitet. Mousser gjorda med gelatin är mer populära bland barn, medan desserter gjorda med semolina är mycket mer mättande.
Med hallon
Med en hyllning till det franska köket erbjuder vi ett recept på en hallondessert – utsökt och verkligt speciell. Till detta behöver du:
- ett halvt glas vatten;
- en matsked gelatin;
- fyra glas hallon, du kan använda frysta bär;
- ett glas socker;
- två äggvitor;
- grädde – 300 g.
Först, förbered hallonsaften och blötlägg gelatinet i vatten. Pressa bären för hand eller med en juicepress. Ta bort kärnorna med hjälp av en sil och häll i vatten. Tillsätt socker till saften och värm till sirap. Sjud sirapen i 10 minuter, tillsätt sedan det färdiga gelatinet. Rör om sirapen tills gelatinet är helt upplöst. Låt hallonbasen svalna.
Nu är det dags för de andra ingredienserna. Vispa äggvitorna med elvisp tills de är tjocka och släta, häll sedan den färdiga sirapen i skummet. Moussen blir inte komplett utan vispad grädde. Förbered grädden och blanda den sedan med sirapen.
Med jordgubbar
Du kan göra jordgubbsmousse på ett liknande sätt. Receptet skiljer sig bara i mängden bär som används. Till detta behöver du:
- 150 g färska jordgubbar eller 200 g frysta bär;
- 150 g socker;
- gelatin – 3 g;
- citronsyra - 3 g;
- ett glas vatten;
- 100 g socker och 100 g jordgubbar för att göra sirap.
Pressa saften ur bären och kyl dem. Häll vatten över fruktköttet, tillsätt socker och gelatin i pannan och låt sjuda på låg värme tills en tjock, slät konsistens uppnås. Blanda sedan sirapen med den färdiga saften, häll i formar och kyl.
Nu är det dags att förbereda jordgubbssirapen till desserten. Ta de återstående 100 g bären, täck med vatten och tillsätt socker. Koka sirapen i 5 minuter och häll den sedan försiktigt i en separat skål. Häll den avsvalnade sirapen över den färdiga desserten. mousse, varefter vi serverar efterrätten på bordet.
Frukt med semolina
Alternativt kan du prova att göra mousser med semolina. I det här fallet rekommenderar receptet semolina istället för gelatin, vilket fungerar som stabiliseringsmedel och fyllnadsmedel. Det bästa är att den här desserten är väldigt enkel och snabb att göra. Semolina sväller snabbt och har goda vidhäftningsegenskaper. När den väl stelnat håller desserten sin form perfekt.
Vi erbjuder ett recept på en rätt med hallon och semolina. Du behöver:
- hallon 800 g;
- vatten 0,5 l.;
- två matskedar semolina;
- 50 g socker.
Gör moussen så här: Pressa bären för att få ut saften, häll sedan den resulterande massan i vatten och sätt på värmen. Koka upp blandningen och häll i semolina i en tunn stråle. Det är viktigt att röra om innehållet i kastrullen hela tiden under tillagningen för att undvika klumpar. Låt semolinablandningen få önskad konsistens och häll först därefter i hallonsaften. Recept med semolina är ganska populära.
Häll den avsvalnade desserten i formar och kyl. Bilder online visar idéer för att dekorera desserter innan servering. I det här fallet är det viktigt att moussen görs utsökt och unik i utseendet.
