Låt oss göra en väldoftande hemlagad crème brûlée
Så, först, låt oss ta reda på hur denna glass skiljer sig från andra. Crème brûlée-glass tillagad på basis av karamell. Det är detta som ger den dess unika, ojämförliga smak och arom. Och att göra denna karamell är ganska enkelt: man använder bara vanligt socker.
När det gäller de andra ingredienserna i glassen måste de absolut vara så färska som möjligt. Detta är viktigt för grädde och ägg. Helst bör dessa ingredienser vara helt hemlagade.
Några ord om bestick är också värda att nämna. Du behöver inte nödvändigtvis en glassmaskin för att göra vår godsak. Vi kan enkelt göra den med vanliga bestick. Se bara till att placera några av besticken (receptet anger vilka och när) i frysen under en viss tid innan du använder dem. Nu ska vi gå vidare till själva receptet på denna läckra godsak.
Hur man gör crème brûlée?
För detta behöver vi följande produkter:
- Grädde 33% – 600 gram;
- Ägg – 4 bitar;
- Socker – 12 matskedar;
- Mörk choklad – 20 gram.
Så först behöver vi förbereda basen som ger glassen dess distinkta smak och arom. Detta är karamell. För att göra detta, ta 4 matskedar socker och smält det i en värmetålig skål. Viktigt: tillsätt inte vatten. När sockret har smält, tillsätt 100 ml grädde och rör om snabbt. Bli inte orolig om karamellen börjar stelna. Fortsätt röra om: efter några minuter kommer den att få en jämn konsistens. När detta händer, ta bort karamellen från värmen och låt den svalna. Det bästa sättet att göra detta är att placera behållaren med karamellen i kallt vatten.
Ta sedan äggen och utför standardproceduren: separera äggulorna från vitan. Vispa äggulorna noggrant med tre matskedar socker. Häll sedan de vispade äggulorna i behållaren med den avsvalnade karamellen och rör om.
Sedan ska vi göra grädden. Ställ behållaren där vi ska förvara den i i frysen en halvtimme innan användning. Så när vi tar ut skålen ur frysen, tillsätt grädden, tillsätt tre matskedar socker och vispa ordentligt tills det är fluffigt. Tillsätt det till karamellen och äggulorna. Blanda igen tills det är slätt.
Sedan är det dags för äggvitorna: vispa dem och tillsätt samma mängd socker som du gjorde till grädden (3 matskedar). Vispa vitorna tills de bildar ett vackert, fluffigt vitt skum. Tillsätt vitorna till de återstående karamellbaserade ingredienserna och blanda mycket försiktigt. Gör detta för hand och ta god tid på dig.
Ta sedan en kyld behållare som är tillräckligt stor för att rymma hela blandningen. Häll över glassen i denna behållare. Placera vår vackra skapelse i frysen. Rör om efter 40 minuter. Upprepa processen två gånger. Rör om noggrant, men mycket försiktigt och försiktigt. Detta är nödvändigt för att säkerställa att glassen är slät och fri från kristaller. Efter detta är glassen nästan klar. Häll över den i mindre behållare, täck med plastfolie och ställ tillbaka den i kylskåpet i ytterligare två timmar.
Lägg den färdiga desserten i skålar, strö över riven choklad eller topping och servera. Glass Den visar sig vara mycket rik på smak, mör och homogen.
Smaklig måltid! Njut av matlagningen med oss.
