Hur skiljer sig plombir från sina motsvarigheter – andra typer av glass? Först och främst kräver plombirreceptet grädde med hög fetthalt. Man tror att om du gör denna dessert med mindre än 30 % grädde, betraktas den inte längre som plombir – det är bara vanlig glass. Om du bestämmer dig för att göra denna delikatess hemma, se därför till att använda riktigt tung grädde. Hemgjord plombir-glass är mycket godare än kommersiellt tillverkad, och receptet är mycket enklare än det verkar!

Klassiskt recept på krämig glass

Ingredienser:

  • Ägg (vi behöver bara äggulorna) – 4 st.
  • Florsocker - 250 g.
  • Grädde (7 till 10 % fett) – 250 ml.
  • Vispgrädde (30 % och mer) – 500 ml.
  • Vaniljsocker – 1 påse.

Klassisk hemlagad glass

Recept:

  1. Separera äggulorna från vitan och blanda dem i en tjockbottnad kastrull med 200 g florsocker. Rör om noggrant tills blandningen är vit och slät.
  2. Tillsätt gradvis grädde med låg fetthalt till blandningen under kraftig omrörning med en visp eller vispa med en mixer på låg hastighet.
  3. Tillsätt vanillin och blanda väl igen.
  4. Häll blandningen på låg värme och rör om ständigt till en konsistens som gör att ett drag av säden kan hålla i sig i flera sekunder. Låt aldrig blandningen koka, då kommer äggulorna att skära sig och blandningen måste kasseras.
  5. Kyl den färdiga blandningen under omrörning, sila den sedan genom en sil ner i en frysform och placera den i frysen.
  6. Vispa samtidigt vispgrädden och det återstående florsockret med en mixer (på medelhastighet) tills det bildas ett fint, fast skum.
  7. Ta upp blandningen; den ska vara halvfryst. Rör försiktigt ner blandningen i den vispade grädden tills den är slät men inte sätter sig.
  8. Efter detta lägger vi tillbaka vår hemlagade glassblandning i frysen, eller så breder vi först ut den resulterande blandningen i formar och placerar dem i kylskåpets frysfack.
  9. Innan servering, ta ut formarna och låt dem stå i rumstemperatur i ett par minuter. Detta gör det lättare att ta ut glassen. Om din hemlagade glass är i en stor form kan du använda en speciell skopa eller en vanlig doppad i varmt vatten för att forma bollar. Du kan dekorera dessa bollar med chokladbitar, bärsirap eller flytande karamell innan servering.

I princip är det inte så komplicerat att göra glass hemma; den enda svårigheten är att värma äggulorna. En nybörjare i köket kan ha svårt att avgöra när äggulsblandningen är tillräckligt varm för att gå vidare till nästa steg. För de som vill göra glass hemma och undvika detta svåra steg finns det ett annat recept på denna underbara godsak.

Glass med proteiner

Hemgjord glass

Ingredienser:

  • Ägg (vi behöver bara äggvitorna) – 6 st.
  • Helmjölk eller lättgrädde (6 till 15 % fett) – 200 ml.
  • Vispgrädde (30-35 %) – 300 ml.
  • Socker – 400 g.
  • Vanillin eller vaniljessens – efter smak.

Recept för att göra efterrätt:

  1. I en kastrull med tjock botten, blanda två sorters grädde och 150 g socker.
  2. Ställ på låg värme och rör kraftigt tills allt socker har löst sig och grädden har fått en jämn konsistens. Stäng sedan av värmen, låt den svalna och ställ den i frysen.
  3. Separera försiktigt vitorna från äggulorna och se till att ingen av äggulorna går sönder eller hamnar i vitan.
  4. I en separat, torr skål (detta är viktigt!), tillsätt de återstående 250 grammen socker. Tillsätt äggvitorna. Börja vispa blandningen med en mixer, börja på låg hastighet och öka gradvis hastigheten. Vispa tills det bildas styva toppar (blandningen ska förbli orörlig i botten när du försöker vända skålen upp och ner).
  5. Vi tar ut den krämiga blandningen ur frysen – den ska svalna ordentligt, men inte stelna.
  6. Häll försiktigt och gradvis denna blandning i de vispade äggvitorna under försiktig omrörning. Blanda på detta sätt äggvitorna och gräddblandningen, omgång för omgång, tills en jämn massa finns.
  7. Häll över i en frysform och ställ in i frysen. Efter en timme, ta ut formen och rör om vår framtida hemlagade glass. Efter ytterligare en och en halv timme, rör om igen. Och om ytterligare två timmar är glassen helt klar!

Det här receptet är mycket enklare än det föregående, och det är lätt att göra hemma. Du kan hoppa över det sista steget om du har en glassmaskin. Med en glassmaskin behöver du bara försiktigt hälla blandningen i den och slå på den. Med den här inställningen är allt klart på en halvtimme! Nu är allt som återstår att göra att dekorera vår hemlagade glass innan servering – exakt hur är upp till dig!

Njut! Prova att göra glass med andra recept.

Videorecept för att göra hemlagad glass