Glass är kanske den mest demokratiska och universella efterrätten. Du kan njuta av den när du är på språng. Och hemma kan du göra vad som helst med glass: tillsätta den i kaffe, ringla den med sirap, garnera den med sylt, choklad eller färska bär. Glass ingår ofta i andra dessertrecept: till exempel är den ett utsökt komplement till varma bakverk.

Men trots den överväldigande kärlek som drabbat glass är det väldigt få som vågar göra den hemma. Och det är inte så mycket recepten (som för övrigt inte alls är komplicerade) som avskräcker glassälskare, utan snarare själva processens längd och tråkighet. Glass kräver trots allt ständigt omrörning för att fylla den med luft. Annars, oavsett hur gott receptet är, kommer du att få en delikat godsak istället för en läcker isbit.

Men tekniska framsteg har även i denna fråga kommit hemmakockar till hjälp. Numera är det enkelt att köpa en mirakelapparat som enkelt kan göra mjukglass. Denna fantastiska apparat kallas glassmaskin.

Typer av glassmaskiner

Glass i en glassmaskin

Hushållsapparater som kan användas för att framgångsrikt tillaga kalla godsaker hemma är indelade i tre huvudtyper:

  • Helautomatisk (utrustad med egen kompressor). Deras enda nackdel är det relativt höga priset;
  • Automatisk (ingen kompressor). Nackdelen är att innan du kan använda den här maskinen för att göra glass måste du frysa behållaren i ungefär en dag;
  • manuell - du måste använda dina egna händer för att använda dem.

När alla för- och nackdelar har vägts och beaktats, och din nya assistent har tagit en framträdande plats i köket, är det dags att äntligen lära sig recepten för att göra hemlagad, hälsosam (eftersom den är helt fri från konserveringsmedel) och utsökt glass.

Några allmänna principer för förberedelse

Glass i en glassmaskin 4

Innan du börjar göra din egen glass i en glassmaskin, läs noggrant igenom instruktionerna som medföljer maskinen. Detta hjälper till att undvika eventuella missförstånd.

Ignorera inte den allmänna regeln för alla glassmaskiner: fyll bara behållaren till hälften med blandningen, eftersom glassen expanderar avsevärt under tillagningsprocessen. Gör blandningen därefter.

Glass tillverkas endast av de färskaste ingredienserna. Detta garanterar både kvalitet och smak, och är säkert för magen.

Det finns grundläggande recept för denna dessert:

  • Philadelphia (med mycket tjock grädde och mjölk);
  • och fransk (med äggulor, mjölk och grädde).

Grundrecept med grädde

Glass i en glassmaskin 3

Du bör alltid börja med det enklaste. Det är knappast en nyhet för någon att även de mest sofistikerade recepten alltid förlitar sig på en grundläggande metod. Vi ska prata om det nu. För att göra glass i en 1,1-liters glassmaskin behöver du:

  • 250 ml grädde med 20 % fetthalt och mjölk (3,2 % fetthalt);
  • 4–5 msk socker.

Att göra den här glassen är mer än enkelt: du behöver bara blanda alla ingredienser, se till att den är tillräckligt söt (allas smak är olika), häll blandningen i glassmaskinen och tillaga enligt maskinens instruktioner.

Det här receptet är utmärkt inte bara för sin enkelhet utan också för att det erbjuder ett brett utbud av möjligheter. Du kan lägga till olika ingredienser och skapa dina egna unika recept. Lämpliga tillsatser inkluderar choklad, bär, färsk och torkad frukt, kondenserad mjölk och mycket mer.

Grundrecept med äggulor

Glass i en glassmaskin 5

Eftersom vi nu pratar om grundläggande recept kan vi inte bortse från en alternativ metod: äggulmetoden. Den är väldigt lik den föregående, men den är förstås ändå annorlunda:

  • 300 ml grädde (20–35 %);
  • 200 ml mjölk;
  • 3 äggulor;
  • 4–5 msk socker.

Vad du behöver göra:

Värm först grädden och mjölken till cirka 80 grader Celsius. Låt inte blandningen koka, så ta bort den från värmen vid första tecken på kokning.

Medan gräddblandningen värms upp rekommenderar recepten att vispa äggulorna med socker tills det är vitt. Nu behöver du jämna ut temperaturen på grädden och äggulorna: för att göra detta, häll lite grädde i äggulorna och rör snabbt om. Tillsätt sedan äggulorna i grädden och sätt på låg värme. Koka blandningen under ständig omrörning tills den tjocknar, men låt den aldrig koka!

Den tjocknade blandningen ska hällas i en kall skål nedsänkt i is och svalna under omrörning då och då. Häll över blandningen till glassmaskinen för vidare bearbetning först när den har nått rumstemperatur. Därifrån tar den smarta apparaten över desserten.

Vi har medvetet begränsat oss till bara två grundrecept. Med hjälp av dem kan du ju skapa otroligt många läckra, ständigt nya varianter av denna utsökta kalla godsak.

Videorecept för att göra glass i en glassmaskin