Mjuk, lätt och utsökt – denna citronmousse kommer att ge din meny en touch av vårfräschör. Tre av mina favoritsaker kombinerade i en dessert! Cheesecake, väldoftande citron och den mest delikata moussen. Ingen kommer att kunna motstå det när du väl har provat det.

Ingredienser

Varp

  • 3/4 kopp krossade kakor
  • 2 matskedar socker
  • 3 matskedar smält smör

Mousse

  • 2,5 matskedar färsk citronsaft
  • 1,5 matskedar vatten
  • 1,5 teskedar gelatin
  • 1,5 koppar vispgrädde
  • 1 kopp florsocker, uppdelat
  • Gul karamellfärg (valfritt)
  • 340 g färskost, mjuk
  • 250 ml citronkräm (Du kan köpa färdig kräm eller göra den själv. Lämplig Recept på citroncheesecake-frosting)

För dekoration

  • Sötad vispad grädde, citron, blåbär och mynta

Recept

Blanda kakorna med socker.

citronmousse-12

Häll i oljan och rör om tills den är jämnt fuktad.

citronmousse-2

Fördela blandningen i 8-10 skålar och jämna ut den.

citronmousse-1

Häll citronsaft och vatten i en separat skål. Tillsätt gelatin och låt stå i 5 minuter.

citronmousse-3

Vispa grädden tills den bildas mjuka toppar.

citronmousse-4
Tillsätt karamellfärg och 1/3 kopp florsocker till grädden. Rör om.

citronmousse-5
Vispa färskosten. Tillsätt citronkrämen och resterande florsockret.

citronmousse-6
Mikrovågsugna den återstående gelatinblandningen på hög effekt i 30 sekunder. Vispa i 1 minut för att gelatinet ska lösas upp helt, låt det sedan svalna i 3 minuter (låt det inte svalna längre, eftersom gelatinet då börjar tjockna, vilket kan orsaka klumpar i moussen).

citronmousse-7

Rör kraftigt för att blanda ostblandningen och gelatinet.

citronmousse-8

Blanda ostblandningen och grädden under omrörning långsamt för att förhindra att grädden rinner ut.

citronmousse-10

Häll moussen i skålarna. Ställ i kylskåp i minst 2 timmar. Garnera före servering.

citronmousse-11

citronmousse