Att göra tryffel hemma är enkelt
Innehåll
Tryfflar är bland de mest kända godisarna i världen. De har sitt ursprung i Frankrike, och deras namn kommer från deras likhet med en premiumsvamp som kallas tryffel. Ursprungligen tog denna delikatess formen av ojämna bollar, men fick senare den kupolformade form vi känner till idag. Dessa godisar är enkla att göra hemma – hemlagade tryfflar är lika goda, om inte bättre, än köpta.
Det finns dussintals varianter av tryffelrecept. Klassiska tryfflar görs av choklad, smör och grädde, doppas sedan i smält mörk choklad och rullas i kakaopulver. Idag skiljer sig grundreceptet för dessa godisar lite från det traditionella.
Men fyllningen kan vara vad som helst – mandlar, valnötter, katrinplommon, torkade aprikoser, ingefära, frukt, cornflakes. Toppingen varierar också – förutom kakao kan du använda rånsmulor, kokosflingor eller florsocker. Du kan till och med hitta tryfflar beströdda med peppar, paprika och andra starka kryddor – garanterat för de med en mer äventyrlig smak.
Tryffelns historia
Mer än ett sekel har gått sedan världen upptäckte smaken av dessa lyxiga godisar. Och det verkligt anmärkningsvärda är att de har sitt ursprung i en olycklig olycka. År 1850 blandade en assistent till den världsberömda kocken Auguste Escoffier, medan han förberedde grädde till chouxdeg, behållarna och tillsatte varm grädde till chokladblandningen istället för äggblandningen. Skräckslagen och medveten om att han skulle bli straffad bestämde han sig för att experimentera – han rullade den resulterande blandningen till bollar och rullade dem i kakao. Tänk dig hans förvåning när alla som försökte sig på detta "misstag" blev obeskrivligt förtjusta i den delikata, sammetslena smaken! Senare blev receptet på blandningen som dessa underbara godisar tillverkades av känt som ganache.
Européerna trodde att tryfflar var gjorda av ganache. Krämen har för övrigt en flytande eller nästan flytande konsistens. Ryssarna trodde dock att tryfflar hade en fast konsistens och en konformad form. Det var precis så de var i Sovjetunionen. Under sovjettiden var tryfflar mycket efterfrågade, men de var svåra att hitta. Därför lärde sig många hemmafruar att göra dessa "tryffel"-godisar hemma. Receptet krävde att man använde mjölkpulver eller modersmjölksersättning istället för grädde.
Det här är historien bakom den här desserten. Få människor gör den hemma nuförtiden, och det är synd – det är ett fantastiskt tillfälle att unna familjen något utsökt, som dessutom är naturligt, sockerfritt, färgfritt och fritt från de konserveringsmedel som gör att butiksgodis får stå kvar på hyllor och i lager i åratal. Du kan göra dem till ett barnbord, en nyårsfest, en födelsedag eller bara för att, till vilket tillfälle som helst. Dessa magnifika godisar kommer att lämna ingen oberörd!
Att laga tryffel hemma
Att göra chokladtryfflar hemma är enkelt. Vi använder ett klassiskt recept – med grädde och mörk choklad, och vi rullar dem i kakaopulver och kokos. Här är vad du behöver:
- 200 gram plommon med 20 % fetthalt.
- 200 gram mörk choklad med högt kakaosmörinnehåll.
- 50 gram smör.
- Kakao.
- Kokosflingor.
Tillagningssteg
- Riv chokladkakorna.
- De resulterande chokladbitarna behöver smältas. Receptet rekommenderar att göra detta i vattenbad, men om du inte vill krångla med kastruller och grytor, använd en mikrovågsugn. Placera chokladen i mikrovågsugnen i högst 30 sekunder på full effekt.
- Vi tar ut den smälta massan och rör om den med en sked.
- Häll grädden i en kastrull, sätt på värmen och koka upp.
- Tillsätt en bit smör i den kokande grädden. Receptet säger att man ska röra om tills smöret smälter.
- Häll den smälta chokladblandningen i grädden och rör om noggrant tills all choklad har smält. Ta sedan bort kastrullen från värmen.
- Nu behöver den resulterande blandningen kylas. Receptet rekommenderar att pannan med blandningen förvaras i kylskåpet i minst tre timmar.
- Efter denna tid, ta bort chokladblandningen. Den ska ha stelnat ordentligt.
- Låt oss börja forma våra läckra tryfflar - ta blandningen med en sked och rulla den till bollar.
- Rulla försiktigt de resulterande bollarna i kakao på alla sidor.
- Till sist, rulla godiset i kokosflingor. Detta steg är valfritt, eftersom det klassiska receptet inte innehåller denna ingrediens.
Hemgjorda tryfflar är klara! De är gjorda enligt ett traditionellt recept, och den resulterande choklad- och gräddblandningen är ganachen. Du kan variera smaken på godiset genom att tillsätta russin, nötter eller kanderad frukt. Och om du tillsätter lite likör eller rom får de en subtil, pikant smak. En sådan godbit är dock absolut inte lämplig för barn.
Nu kan du visa upp vårt konfektunder i en vacker vas eller papperskorgar, bjuda in dina sötsugna gäster till bordet eller gå ut och överraska dina vänner med dina kulinariska talanger! Njut av ditt te!
