Semifreddo är en riktig italiensk glass.
Semifreddo är en mycket förfinad dessert som serveras på exklusiva restauranger. Du kanske inte ens hittar denna delikatess på menyn på mellanklasskaféer. Tidigare användes ett enda recept för att tillaga semifreddo. Numera tillagas semifreddo, vars recept, trots att det bevarats i sin klassiska form, i helt andra variationer. Många fotografier av denna maträtt är bevis på detta.
Trots sin sofistikering är denna dessert fullt möjlig att tillaga i ett vanligt kök med vanliga ingredienser. Och trots sitt tjusiga namn och till synes hisnande bilder är Semifreddo ganska enkel att tillaga. Innan vi delar receptet på denna läckra godsak ska vi diskutera de bästa ingredienserna att fylla på med.
Lämpliga ingredienser
Utöver huvudingredienserna är Semifreddo gjord med smakämnen som definierar dess kärnsmak: choklad, nötter, mynta med mera. Utan några tillsatser har Semifreddo en klassisk mjölkig smak. Även om du kan experimentera med smaksättningarna baserat på dina smakpreferenser, kräver receptet en viss noggrannhet när du väljer huvudingredienserna. Dessa måste inkludera ägg och grädde. Nu lite mer detaljer om ingredienserna som valts till denna dessert.
Äggen som används i denna dessert måste vara färska, och ju färskare de är, desto godare blir Semifreddon. Om äggen är mer än 10 dagar gamla är produkten inte längre lämplig. Det är ännu bättre om du använder frigående ägg.
Vår andra ingrediens är grädde. Det här receptet kräver noggrann övervägning av denna ingrediens, särskilt om du vill ha en riktigt utsökt dessert. Så den ska naturligtvis vara färsk och definitivt helfet. Undvik 10 % flytande grädde, som mer liknar mjölk. Använd minst 33 % fett.
Nu ska vi gå vidare till själva tillagningen av Semifreddo, dess finesser och nyanser. Så, här är receptet.
Den godaste nötiga Semifreddon
För att förbereda det behöver vi:
- Hasselnötter – 1 kopp;
- Grädde – 400 ml;
- Ägg – 3 bitar;
- Socker – 1 glas;
- Vatten – 3 msk.
Först ska vi förbereda karamellen till vår Semifreddo. För att göra detta, häll vanligt vatten i en stekpanna och tillsätt 150 gram socker. Vänta tills sockret har löst sig under ständig omrörning för att förhindra att något fastnar i botten av pannan. Låt sockret och vattnet sjuda tills karamellen blir brun. Den ska vara rinnig.
Låt sedan pannan stå på och tillsätt hasselnötterna i karamellen. Se till att rosta dem ordentligt först, eller köp färdigrostade. Rör ner hasselnötterna i karamellen i några minuter för att täcka dem. Lägg sedan hasselnötterna på en plan yta, till exempel en skärbräda. Jämna till dem och låt dem svalna.
Ta sedan äggen. Separera försiktigt gulorna från vitan. Receptet anger att det är viktigt att se till att inga vitar kommer in i gulan. Tillsätt resterande socker (50 gram) till gulan och börja vispa kraftigt. Använd en visp för att göra detta. Vispa gulan i 10-15 minuter. Var inte lat och förkorta inte tiden, eftersom det direkt påverkar din desserts läckerhet.
Tillsätt sedan grädden till äggulorna. Som tidigare nämnts använder receptet vispgrädde; ju högre fetthalt, desto bättre. Vispa i ytterligare cirka 15 minuter efter att du tillsatt grädden. Blandningen bör ungefär fördubblas i volym. Detta är ett tecken på att du har läst receptet noggrant och följt alla instruktioner korrekt.
Sedan går vi vidare till våra äggvitor. Vi vispar dem igen, men den här gången med en mixer. De ska vara blanka, fasta, stabila och fluffiga.
Sedan behöver vi ytterligare ett kökshjälpmedel: en mixer. Använd den för att mala hasselnötterna tills de är fina. När nötterna är malda, tillsätt vispad grädde och äggulor. Toppa med de vispade äggvitorna. Använd en visp och blanda allt mycket försiktigt: rör vispen i en riktning och rotera skålen under tiden. Om du gör allt försiktigt kommer desserten att vara mycket mör.
Därefter häller vi försiktigt över vår framtida dessert i fina tallrikar eller skålar och ställer den i frysen i cirka 40 minuter. Tiden bör justeras baserat på frysens effekt.
Så, du förstår, Semifreddo-receptet är ganska enkelt, och du kan göra den här efterrätten hemma, så den blir precis som på bilden. Smaklig måltid!
Stanna hos oss, prova nya läckra recept och dela dina tankar. Vi lovar att glädja dig med något nytt varje dag.
