Många människor föreställer sig, när de hör ordet "gelé", en skakig, genomskinlig massa som vrider sig i munnen likt en manet. Vad kan möjligen vara fördelaktigt med denna märkliga konsistens, i vilken frukt och bär är frysta? Dessertgeléer görs inte bara av frukt, utan också med tillsats av choklad, gräddfil, mjölk och till och med champagne. Nyligen har en banandessert dykt upp.

Tidigare, innan gelatin uppfanns, gjordes denna rätt av bärsaft och socker, som förtjockades genom kokning. Efter den kulinariska upptäckten av pektins och agar-agars egenskaper, som främjar gelbildning och svullnad i kombination med vatten, fick receptet sin klassiska sammansättning.

Om du bestämmer dig för att prova det här receptet, kom ihåg huvudregeln: Du kan inte tillsätta mer gelatin än vad receptet anger, och du kan inte tillsätta mindre, annars får du en massa som är mer som gelé istället för den önskade dessertgeléen.

Vilken dessert kan man göra till ett festbord?

Banangelé 2

Generellt sett är gelé i alla former perfekt för alla högtider. Gelatin används för att göra aspik av kött och fisk, såväl som gelékött, enligt ett enkelt recept. Fruktdesserter och geléer gjorda av exotiska frukter (mango, banan, litchi) med eller utan tillsats av grädde har dock blivit de mest populära. Banangelé har blivit en favorit bland gourmeter för sin delikata smak och tilltalande utseende. Det är en rätt som du kan ge din egen personliga touch.

Vad behöver du för att göra banangelé?

  • 10-12 bananer;
  • Citron 4-6 klyftor eller 100 ml (efter smak);
  • Smör 10 g (0,5 tesked);
  • Socker 2 koppar;
  • Gelatin 50 gr.

Tillagningsprocess

Banangelé 3

Det här receptet på banangelé är inte komplicerat, men det kräver lite tålamod för att få desserten att bli som på bilden. Mosa först bananerna. Du kan eventuellt spara 1-2 bananer till garnering. Blanda blandningen med citronsaft.

Tillsätt sedan ett halvt glas vatten och koka upp blandningen. Rör om bananerna hela tiden och tillsätt socker.

Det rekommenderas inte att omedelbart kombinera den resulterande blandningen med gelatin.

Låt först gelén svalna lite, annars fungerar inte gelén.

Gelatingelatingelatin måste lösas upp i kallt vatten, annars löses de upp dåligt i blandningen och bildar obehagliga, smaklösa klumpar.

När banan-citronpurén har svalnat något och gelatinet har löst sig helt i 150 ml vatten, ställ tillbaka blandningen på värmen och häll i vatten och gelatin under omrörning. Rör försiktigt, inte kaotiskt. Blandningen ska så småningom bli slät.

Om så önskas kan du tillsätta karamellfärg till banangelédessertblandningen. Detta ger din banandessert ett ljust och festligt utseende, precis som den på bilden.

För de som föredrar en krämigare smak, lägger receptet till alternativ för att tillsätta grädde eller gräddfilssås med socker. Den framtida geléen bör "vitnas" innan gelatinet tillsätts.

Så, efter att alla ingredienser har blandats till en söt substans, måste banangelén hällas i formar och kylas. Förväxla inte detta med frysen; vid mycket låga temperaturer kommer gelatinet helt enkelt att sönderfalla och rätten kommer inte att fungera.

Banangelé serveras med en upplyftande stämning.

Videorecept för banangelé