Gelébaserade desserter
Innehåll
Gelé har sitt ursprung i Frankrike. Fransmännen har alltid varit kända för sin förfinade smak och kärlek till delikatesser. Därför närmade sig deras kockar varje rätt med särskild kreativitet, och finslipade och omvandlade välbeprövade recept. De började med att tillaga en speciell typ av sylt, mer som en geléliknande massa, och utvecklade en hel teknik för att skapa nya desserter.
Gelébaserade godsaker erövrade snabbt hjärtan och magar hos de tillmötesgående franska gourmeterna. Snart tillverkades gelédesserter över hela världen. Idag förs gelérecept vidare från generation till generation, från en nation till en annan. Deras popularitet växer för varje år.
Frukt- och ostgodis gjord på gelé
Flerskiktad gelé har alltid ansetts vara den godaste av både barn och vuxna. Dessutom var ett av lagren alltid mjölkbaserat, eftersom dess smak mjukade upp syran i fruktlagret. Recept för att göra gelé är vanligtvis ganska enkla. För att till exempel göra denna frukt- och ostmassadessert behöver du:
- 250 g keso, 100 ml mjölk, två matskedar honung, en matsked gelatin och en nypa vanillin (för det första lagret gelé);
- 200 g keso, 100 ml mjölk, sju medelstora jordgubbar (frysta går bra), tre matskedar honung och en matsked gelatin (för det andra lagret gelé);
- två mandariner och en banan.
Lägg de skivade bananerna i botten av en lämplig glasskål och strö över citronsaft. Tillsätt de tärnade mandarinerna, skalade från membranen. Blanda separat keso, honung, mjölk (kokt men avsvalnad) och vanilj. Värm försiktigt gelatinet, blötlagt i vatten, tills det är helt upplöst och blanda sedan med mjölk- och ostblandningen. Vispa och häll den resulterande blandningen över den färdiga frukten. Ställ i kylskåp en stund så att det första lagret stelnar.
Det andra lagret kan tillagas omedelbart. Geléliknande ostmassa har ju oftast samma konsistens som grädde. De färdiga geléportionerna strös bäst med riven choklad blandad med glaserade flingor. På bilden ser denna rätt helt enkelt aristokratisk ut.
Kiwigelékaka
De mest populära recepten på gelédesserter innehåller nästan alltid frukt. Höjdpunkten i en sådan rätt kan inte bara vara riktiga russin eller andra torkade frukter, utan även färska eller frysta, bekanta och exotiska, riktiga frukter. Av någon anledning har recept som alltid innehåller banan, ananas, mango eller kiwi blivit särskilt tilltalande för invånarna i vårt land. Gelékakor gjorda med kiwi är otroligt läckra! Denna kaka kräver ingen bakning, och för att göra den behöver du:
- 300 g mördegskakor, 100 g smör och 20 g choklad (till kakbotten);
- 100 g kiwigelé och två stora mogna kiwier (till fruktfyllningen);
- 300 g 30 % gräddfil, 250 g mjölk, 150 g socker, 20 g gelatin och två gram vanillin (till mjölkfyllningen).
Efter att du har skurit kiwifrukterna i klyftor, lägg dem i kokande vatten i cirka 15 minuter. Under den här tiden kan du förbereda fruktgeléen enligt receptet på förpackningen. När bären har dragit ihop, ta upp dem ur vattnet och häll gelén över dem. Förvara i kylskåp tills de stelnat helt.
Under tiden, krossa kakorna till smulor och blanda med smält smör. Klä botten av en springform (som en kakform) med bakplåtspapper och häll smeten i den. Ställ formen med kakbotten i kylskåp.
När gelén har stelnat, förbered gräddfilsfyllningen. Koka upp mjölken nästan och lös den i gelatinet. Vispa gräddfilen med socker och vanilj. När mjölken har svalnat tillräckligt, tillsätt den till gräddfilen under ständig omrörning.
Efter att du kort blötlagt gelébehållaren i varmt vatten, släpp gelékakan över kakbotten. Toppa med gräddfilsfyllning och ställ tillbaka kakan i kylskåpet. När kakan har svalnat kan du strö över riven choklad och lägga till små bitar kiwi. Bilderna på denna kaka är helt enkelt fantastiska, liksom dess smak.
Chokladgelégodisar
Franska recept innehåller ofta gelégodis med eller gjorda av choklad. Till exempel läckra gelégodisar gjorda av mörk choklad. Dessa recept är mycket enkla att tillaga. För att glädja din familj med dessa choklad- och gelégodisar behöver du:
- 100 g. 70-75 % mörk choklad;
- 200 g 20 % grädde;
- 20 g gelatin.
Blötlägg gelatinet i lite grädde och låt det svälla. Bryt chokladen i små bitar och blanda med 4 matskedar av den återstående grädden. Häll i vattenbad. Rör om tills chokladen är helt smält.
Värm långsamt det svällda gelatinet i en vattenkokare tills det är helt upplöst. När det har svalnat något, blanda det med choklad- och gräddblandningen. Blanda noggrant och häll i godisformar. Nu är det dags att kyla godiset tills det stelnar. Ta en titt på bilden av gelégodiset och försök att föreställa dig hur det skulle smaka. Eller ännu bättre, prova att göra det själv!
Marmelader utan en enda kalori
Gummi-recept kan variera från högt till lågt kaloriinnehåll. Dessa gummies är speciellt utformade för dem som ständigt tittar på sin figur. För att njuta av deras unika smak och sedan prova att skapa dina egna recept behöver du:
- ett paket bryggt stevia med nypon;
- 300 g vatten;
- en tesked agar-agar;
- en tredjedel av en citron;
- lite ingefära (efter smak).
Recept som använder ingefära bör testas flera gånger för att bestämma rätt mängd av denna krydda.
Riv ingefärsroten. Pressa sedan ur saften. Du bör få ungefär en tesked saft. Pressa ur saften från en tredjedel av citronen. Du kan också använda citronskalet. Använd ett rivjärn för att extrahera lite citronskal.
Tillsätt 200 ml kokande vatten i ett steviapaket och låt dra. Tillsätt en jämn tesked agar-agarpulver till 90 ml vatten och koka upp. Rör om konstant i cirka två minuter. Blanda allt och häll i formar, kom ihåg att tillsätta citronskalet som har lagt sig i botten.
