Hemgjorda gummigodisar: Att göra gummibjörnar
Det är svårt att hitta någon som inte älskar godis. Godis har funnits sedan tidig barndom. De är en ständig närvaro i våra liv och fyller dem med utsökt smak. Choklad, vanlig karamell, klubbor och kola – alla är bekanta för oss. Men all denna konfektyrprakt skulle vara ofullständig utan att nämna marmelad.
Konfektyrprodukten, skapad av fransmännen, vidareutvecklades i Italien, där gelé omvandlades till en fullfjädrad, färdig konfektyrprodukt – marmelad. Lite senare, som ett derivat av marmelad, dök gelégodis upp, en konfektyrprodukt som var särskilt populär bland barn.
Processen för att göra gelégodis liknar den för marmelad. Skillnaden ligger i hur de görs till små, praktiska portioner. Med hjälp av frukt- och bärjuicer som sjudits med socker, förtjockningsmedel och olika smakämnen kan du göra en läcker söt produkt hemma – marmelad – genom att skära den i vanliga bitar och göra godis av den.
Pektin, gelatin eller agar-agar används ofta som förtjockningsmedel. Den moderna konfektyrindustrin använder främst pektin för att producera gelégodis, en komponent som ger konfektyrprodukter större densitet och elasticitet.
För att göra gelégodis hemma behöver du bara gelatin. Till skillnad från köpta godisar uppfyller dessa godisar de strängaste kulinariska och säkerhetsstandarderna. De godisar vi gör själva är tilltalande för ögat och helt säkra att äta.
Hur man gör gelégodis hemma?
Du kan göra den här godsaken hemma med ingredienser du redan har i kylskåpet. Varje hemmakock har sylt eller frysta bär. Renade fruktjuicer och mjölk är också utmärkta. Gelégodisar är vanligtvis flerfärgade, så du kan använda olika sötsura juicekombinationer under tillagningsprocessen. Flerskiktade marmelader ser väldigt originella ut och har utmärkt smak.
Fördelen med naturliga frukt- och bärjuicer är att de låter dig göra naturlig gelé, utan skadliga färgämnen och smakämnen. Gelatin används som förtjockningsmedel. Konsistensen på godiset beror på mängden gelatin som används. Genom enkla experiment kan du lära dig att skapa godis med en mjuk konsistens eller uppnå en tätare konsistens.
Receptet för att göra gelégodis är följande:
- gelatin, renat - 2 teskedar;
- ett halvt glas kallt vatten;
- 150 ml frukt- och bärjuice;
- 300 g socker.
Tillagningsprocess
Om du vill göra flerskiktade gelégodisar, använd olika safter i lämpliga proportioner. Det innebär att du förbereder flera typer av sockerlag. Förberedelsen börjar med att du förbereder gelatinet, som blötläggs i kallt vatten.
I en separat skål, förbered sirapen. Häll i saften och tillsätt sockret. Koka i 10 minuter tills sockret är helt upplöst, häll sedan i det svällda gelatinet under omrörning. Koka i 10-15 minuter under ständig omrörning och under svag kokning. Ju mer vätska som avdunstar, desto tjockare blir godiset.
Hemma är det svårare att förbereda formar för framtida godis, så häll den färdiga gelén i en bakplåt. Klä botten av formen med folie för att göra det lättare att ta bort den färdiga gelén. Det är viktigt att gelélagret inte är mer än 3-4 cm tjockt. Låt gelén svalna tills den har stelnat helt. Ta ut den färdiga marmeladen ur formen och skär den i fina bitar. Om så önskas kan du rulla de skurna bitarna i kokosflingor eller doppa dem i varm choklad, vilket gör gelégodiset ännu godare.
Lagervis gjorda gelégodisar görs på samma sätt, bara mycket längre. Det tar tid att förbereda sirapen med varje ny ingrediens, varefter varje nytt lager hälls i den förberedda formen ett efter ett. Låt det förberedda lagret stelna, häll sedan nästa lager, och så vidare, lager för lager.
De färdiga sötsakerna serveras på en tallrik eller i en godisskål.
