Vinbärsgelé: utsökt, fräsch, hälsosam!
Innehåll
Innan jag delar med mig av de bästa recepten på vinbärsgelé vill jag prata om fördelarna med denna efterrätt. Gelé är ju trots allt så nyttigt att det är svårt att tänka sig någon annan dessert som är så nyttig: gelatin innehåller glycin, vilket är viktigt för att återställa ben, leder och brosk. Så det är ett utsökt förebyggande medel mot artrit!
En annan viktig komponent i vinbärsgelé är också mycket nyttig: svarta vinbär är en riktig skattkammare av vitaminer, inklusive C-vitamin, samt mineraler. Röda och vita vinbär är också mycket nyttiga, även om de inte kan jämföras med svarta vinbär vad gäller fördelar.
Ursprunget till gelé
Jello är en fransk dessert gjord på fruktjuice, socker och gelatin. Jello kan också göras utan gelatin; i det här fallet innehåller receptet pektin eller agar-agar.
Historien om denna dessert är först och främst historien om uppfinningen och perfektionen av gelatin (detta hände för flera århundraden sedan). Därför är den inte särskilt intressant för kulinariska experter, eftersom animaliskt gelatin utvinns genom att koka djurben. Livsmedelsklassat gelatin är dock helt lukt- och smaklöst, vilket påminner om sitt ursprung, vilket gör det till ett säkert tillskott i recept på läckra desserter.
Hur man gör gelé: Olika metoder
För att förbereda denna vinbärsdessert kan du använda pulveriserad gelatin, dess arkanalog, eller helt utan den.
- Det enklaste receptet kräver att man förbereder gelatinet enligt instruktionerna, blandar det sedan med den färdiga bärblandningen, häller den i formar och kyler den i 3-5 timmar.
- Med gelatinblad är receptet ännu enklare. Blötlägg bladen i kallt vatten i cirka 20 minuter, pressa sedan ur dem, blanda med bärsaft eller den färdiga blandningen (i vårt fall svarta eller röda vinbär), häll i formar och fortsätt sedan som i recept nr 1. Denna metod har sina fördelar: den resulterande svarta vinbärssaften är outspädd.
- Om du vill använda agar-agar (detta är ett sjögräspulver) måste du hälla det direkt på saftens yta, sedan värma blandningen till 60 grader och sedan fortsätta att värma den enligt anvisningarna i samma recept.
- Du kan också hoppa över geleringsmedlen helt och hållet. Receptet skulle se ut så här: blanda 1 kg purerade svarta eller röda vinbär med 700 g socker och koka tills det tjocknar. För övrigt fungerar denna gelé bäst med röda vinbär, men du kan också göra den med svarta vinbär eller en blandning av bär. Kom bara ihåg att inte vända den (vilket vanligtvis görs för att separera gelén från formen om du använder något av recepten som beskrivs ovan: värm formen kort men försiktigt och vänd den sedan).
De bästa recepten på vinbärsgelé
Recept med gelatinVi behöver 150 gram svarta eller röda vinbär, 14 gram gelatin, 350 ml kokt vatten och en halv kopp socker. Instruktionerna för gelatinet beskriver i detalj hur man löser upp det och låter det svälla. Tvätta och skala bären, täck med vatten och koka i 10 minuter. Värm på hög värme. Låt blandningen svalna och separera sedan saften och fruktköttet genom att sila den. Vi behöver inte fruktköttet, utan koka upp saften igen, lös upp sockret i det och häll den resulterande sirapen i gelatinet. Blanda allt noggrant, häll sedan i formar och låt svalna.
Recept utan geleringsmedelTa 700 gram svarta vinbär, vilket motsvarar ungefär en literburk. Tvätta och skala bären. Koka i en skål och skumma bort eventuellt skum. Du behöver inte mycket vatten; 2 koppar räcker. Efter 15 minuter, tillsätt socker i förhållandet 1:1,5. Koka i ytterligare 15 minuter, rör om och skumma bort eventuellt skum. Du kommer att märka att gelén tjocknar och fastnar på sidorna. Denna gelé är bäst försluten i burkar; den håller sig hela vintern. Om den öppnas är hållbarheten 5 dagar. Tips: Om gelén inte tjocknar efter 15 minuter kan du tryggt fortsätta koka den (syran, särskilt i svarta vinbär, förhindrar att blandningen gelatiniserar; beroende på surhetsgraden kan det ta längre tid).
Recept med gelatinbladEtt ark kräver 100 ml vätska. Uppskatta hur mycket bärjuice du har för att avgöra hur många ark du behöver. Följ instruktionerna på gelatinförpackningen (klipp, blötlägg i vatten, pressa, lös upp). Blanda sedan önskad mängd juice med det resulterande gelatinet och häll i formar.
Gelé är en kalorisnål sötsak, så du kan njuta av den utan att oroa dig för din figur! 100 gram innehåller bara 90 kcal! Denna dessert är även tillåten under fastan.
smaklig måltid!
