Körsbärsgelé från frysta bär
Gelé är en speciell dessert som har sina rötter i Napoleontiden. Det sägs att denna utsökta rätt serverades vid den franske kejsarens bord och var en utomordentlig succé vid hovet.
Oftast syftar gelé (franska: gelée) på en livsmedelsbaserad lösning gjord på frukter (körsbär, äpplen, kiwi med flera). I modern matlagning tillsätts gelatin i rätten, men ursprungligen användes produkter som innehöll de högsta halterna av pektin. Det är detta som ger rätten dess gelatinartade utseende.
Körsbärsgelé har en unik smak, vilket gör den till en basvara i italiensk och fransk matlagning. Moderna recept för denna läckra godsak innehåller ofta frysta bär. Denna dessert kommer garanterat att bli en höjdpunkt på vilket bord som helst.
Körsbärsgelé är också unik eftersom den är lätt att tillaga, vilket gör den till en njutning även för den mest oerfarna kocken. Dessutom är denna dessert kalorisnål och lätt, så den kommer inte att påverka din figur det minsta.
Klassiskt gelérecept
Körsbärsgodis innehåller ingredienser som:
- 300 gram körsbär;
- 150 gram socker;
- 2 matskedar gelatin.
Först behöver bären tinas. Det är bäst att göra detta naturligt. Mikrovågsugnar och varmt vatten påverkar konsistensen negativt. När körsbären har nått rumstemperatur behöver de pressas till juice. Du kan göra detta antingen för hand eller med en maskin (mixer, matberedare eller juicepress).
Häll varmt vatten (tre matskedar räcker) över körsbärsmassan och tillsätt socker. Koka upp blandningen på spisen. Sila den resulterande sirapen genom ostduk. Det är bäst att lägga ostduken tre eller fyra gånger. Detta säkerställer den perfekta konsistensen för din framtida körsbärsgelé.
Nästa steg är gelatin. Det är detta som ger din körsbärsgelé dess gelatinösa utseende och håller formen. Efter att ha kylt två koppar avsaltad sirap till 70 grader Celsius, tillsätt två matskedar gelatin. Rör om den resulterande blandningen noggrant tills den sista ingrediensen är helt upplöst, sila sedan desserten genom en fin sil. Detta förhindrar klumpar.
Värm rätten (men koka den aldrig!) och ställ den sedan i kylskåpet för att svalna. Om några timmar är denna läckra godsak klar. Smaklig måltid!
