Matlagningskonsten har alltid handlat om att kombinera hälsosamma och mindre hälsosamma ingredienser till en exceptionellt god rätt. En snabb titt i en kokbok avslöjar de mest använda ingredienserna. En av dem är gelatin.

Denna kontroversiella produkt är mycket efterfrågad bland både nybörjare och professionella kockar. Tillverkad av kollagen kan den dramatiskt förvandla vilket kulinariskt mästerverk som helst. Den bidrar inte bara till en rätts utseende utan påverkar även dess smak. Gelatin har också ett antal fördelaktiga egenskaper:

  • stärker naglar och hår;
  • förbättrar det allmänna bentillståndet och ledernas rörlighet;
  • botar mag-tarmproblem och förbättrar normal matsmältning och ämnesomsättning;
  • främjar viktminskning;
  • gör huden mer elastisk;
  • berikar kroppen med protein.

Därför dekorerar alla desserter som innehåller gelatin inte bara ditt julbord utan ger också ytterligare nyttiga näringsämnen. Så länge du inte tillsätter för mycket gelatin förstås. Alla produkter, även de hälsosammaste, kan vara giftiga om de konsumeras i överskott.

Panna Cotta eller "Kokt grädde"

Hemgjord panna cotta är enkel och snabb att tillaga!

En av de mest populära italienska desserterna, ofta nämnd bland de tio läckraste rätterna, är Panna Cotta, eller "Kokt grädde". Naturligtvis är denna dessert gjord med gelatin. För att tillaga denna otroligt läckra dessert behöver du:

  • 400 ml tjugoprocentig grädde;
  • två äggulor;
  • 150 g socker;
  • 15 g gelatin;
  • en tesked vanillin.

Blötlägg gelatingranulerna i kallt vatten i 20 minuter. Tillsätt dem sedan till 50 ml grädde blandad med äggulorna. Under tiden, värm upp resterande grädde och lös upp sockret och vaniljen i den. När grädden är tillräckligt varm på spisen, blanda de två blandningarna och fortsätt värma. Koka upp och stäng omedelbart av värmen. Låt det inte koka.

Efter cirka 15 minuter har grädden svalnat tillräckligt för att kunna vispas med elvisp (se till att använda högsta inställning). För att göra den lätt och fluffig, vispa blandningen i ett kallt vattenbad. Efterrätten blir helt enkelt fantastisk!

Persikaostkaka utan bakning

Persikoostkaka med gelatin

En lika berömd dessert, omöjlig att tillaga utan gelatin, är den så kallade cheesecaken. Ursprunget till denna rätt utlöste en gång en het debatt. Alla hävdade att deras land var först med att skapa denna "cheesecake". I slutändan blev det britter, amerikaner och italienare som segrade, eftersom de är de som oftast tillagade denna ostdessert i en mängd olika former.

För att förbereda gelatinostkaka behöver du:

  • två burkar konserverade persikor;
  • 200 g kakor i Yubilein-stil;
  • 400 g keso;
  • 200 ml trettio procent grädde;
  • 200 g smör;
  • 100 g socker;
  • 30 g gelatin;
  • vanillin efter smak.

Och det är bäst att göra No-Bake Cheesecake i en springform. Den är mycket lättare att ta ut därifrån.

Låt hälften av gelatingranulatet dra i vatten i 30 minuter. Blötlägg den andra hälften i sirapen som avrunnits från en burk persikor på burk. Medan det dras, krossa kakorna till fina smulor och blanda med mjukt smör.

Placera den resulterande blandningen i botten av formen och komprimera den ordentligt. Ställ blandningen i kylskåp en stund. Värm gelatinet, som har svällts i vatten, över låga tills det kokar och löser sig helt. Kyl den resulterande vätskan till rumstemperatur.

Vispa socker, grädde och vanilj tills sockret har löst sig. Tillsätt keso och blanda noggrant. Häll den avsvalnade gelatinen i kesoblandningen. Ta ut formen ur kylskåpet och täck kaklagret med keso-"krämen". Ställ sedan tillbaka formen i kylskåpet i ytterligare två timmar, tills kesogelén har stelnat helt.

När keso har stelnat i kylskåpet, värm sirapen med resterande gelatin tills den är helt upplöst. Låt svalna. Lägg persikskivorna ovanpå keso och häll försiktigt den avsvalnade gelatinsirapen över dem. Det är allt. Vänta ett par timmar tills gelén stelnat och servera sedan!

Gelatinsylt

Gelatinsylt med kiwi

Vill du göra en läcker och otroligt nyttig sylt med kiwi, bananer och… gelatin förstås? Då behöver du följande ingredienser:

  • 5 bitar kiwi;
  • en banan;
  • tre teskedar citronsaft;
  • en tesked gelatin;
  • 200 g socker.

Tvätta och skala kiwin, skär den i medelstora bitar och lägg den i en kastrull med bananskivorna. Använd en mixer för att finhacka frukten. Tillsätt sedan socker, gelatin och citronsaft, blanda allt och sätt tillbaka kastrullen på spisen. Koka i högst fem minuter under ständig omrörning. Stäng av värmen och låt kastrullen stå på spisen. Efter ungefär en timme, låt det koka upp igen. Den färdiga sylten kan förvaras i vanliga burkar i kylskåpet.

Videorecept på champagnegelé i glas

Hemgjorda marshmallows, champagnegelé med bär, en mängd olika efterrätter och suffléer, bavarois och mousser – alla dessa är otroligt läckra desserter gjorda på gelatin. De tar ofta väldigt lite tid att tillaga, men deras smak påverkas inte.