Ganache för tårtlager och macaronfyllningar – TOPP 5 hemlagade recept

Ganache är en berömd fransk kräm med ett brett användningsområde. Den används för att lägga lager på tårtor, jämna ut och dekorera tårtor, fylla bakverk och godis, och skapa en mängd olika desserter. Och det av goda skäl. Den har en behaglig krämig chokladsmak, en len konsistens och håller formen perfekt.

Ganache för tårtlager och macaronfyllningar bör vara luftigare och mindre tät än frosting eller dekoration. I den här samlingen har jag sammanställt de bästa recepten för den här typen av ganache. Det finns variationer med vispad och ovispad grädde, med vit och mörk choklad, och med kaffe- och bärpuré. Varje hemmafru hittar garanterat den perfekta ganachen till sin dessert.

Krämig ganache till tårtfyllning

Jag presenterar ett recept på en läcker och aromatisk ganache till tårtfyllning. Den är gjord på vispgrädde och blir otroligt mjuk och fluffig. Grädden har en subtil kaffeton som kommer att ge en touch av sofistikering till vilken dessert som helst.

Ingredienser

• Mörk choklad 40% - 400 g
• Grädde 33-35% - 600 g
• Snabbkaffe - 2 tsk.

Tillagningstid: 30–35 minuter

Portioner: 1 (för en kaka med 4 lager och en diameter på 16 cm)

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Förbered ingredienserna. Tillsätt kaffe till grädden och koka upp.

Steg 2

Häll varm grädde över chokladen.

Steg 3

Låt den resulterande blandningen stå en stund så att chokladen löses upp.

Steg 4

Vispa choklad- och gräddblandningen med en mixer tills den är slät.

Steg 5

Täck den resulterande massan med plastfolie och lägg den i kylskåpet i 3 timmar.

Steg 6

Ta ut chokladmassan ur kylskåpet och vispa den med en mixer tills den blir fluffig och ljus i färgen.

Steg 7

Lägg den färdiga ganachen i en bakplåtspåse och montera kakan.

Vispad ganache till macarons

Vispad chokladganache är den perfekta fyllningen för macarons. Denna kräm blir alltid otroligt luftig, stabil och god. Den har en raffinerad chokladarom som inte lämnar någon oberörd. Receptet på vispad ganache till macarons är mycket enkelt. Även en nybörjare kan hantera det.

Ingredienser

• Mörk choklad - 150 g
• Grädde 33-35% - 225 g

Tillagningstid: 30–35 minuter

Portioner: 1

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Lägg chokladen i en djup skål och häll i grädden.

Steg 2

Värm chokladen och grädden i korta omgångar i mikrovågsugnen och rör om noggrant varje gång.

Steg 3

När chokladen har smält helt, mixa blandningen tills den är slät.

Steg 4

Täck chokladmassan med plastfolie och ställ in i kylskåpet i 4-5 timmar.

Steg 5

Ta ut den avsvalnade ganachen ur kylskåpet och vispa med en mixer tills den är fluffig.

Steg 6

Den luftiga chokladganachen är klar. Vi kan fylla macarons med den.

Vit chokladganache till macarons

Detta mångsidiga recept på en mycket delikat vitchokladganache är perfekt för att fylla franska macarons. Du kan tillsätta valfri bär- eller fruktpuré för att skapa en ny, unik smak varje gång. Prova att göra macarons med denna lyxiga fyllning. Du kommer garanterat att bli nöjd med resultatet.

Ingredienser

• Kräm 33–35 % – 50 ml
• Vit choklad - 130 g
• Frysta hallon - 100 g

Tillagningstid: 2 timmar och 20 minuter

Portioner: 1

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Förbered ingredienserna.

Steg 2

Tina hallonen, sila och gnugga dem genom en duk.

Steg 3

Tillsätt grädden till den vita chokladen och värm i mikrovågsugnen i 10-sekundersintervaller, ta ut grädden och rör om väl efter varje intervall. Chokladen ska smälta helt.

Steg 4

Tillsätt hallonpuré till chokladblandningen och blanda noggrant.

Steg 5

Häll den färdiga ganachen i en bakplåtspåse och ställ i kylskåpet i flera timmar för att stabilisera.

Steg 6

Ta ut den avsvalnade ganachen ur kylskåpet och fyll macaronsna med den.

Video - Två varianter av gräddganache: vispad och ovispad

Det finns många sätt att göra ganache. För att jämna ut och dekorera behöver du en mycket tjock och stabil kräm, medan du för fyllning och lager behöver en mjuk och luftig. Så hur uppnår du rätt ganachekonsistens? Svaret finns i den här underbara videon som är dedikerad till detta ämne.

Videons skapare demonstrerar processen att göra krämganache med två metoder: vit, mörk och mjölkchoklad. Konditorn förklarar skillnaderna mellan krämerna i detalj och ger tips om hur man använder dem. Efter att ha sett den här videon kommer du att förstå de olika typerna av ganache, lära dig hur man förbereder var och en och hur man använder dem.