Ganache för att jämna ut en kaka under mastix

Ganache är en berömd fransk kräm som inte bara används som fyllning utan även som topping på kakor. Den uppfanns i mitten av 1800-talet av konditorn Pâtisserie Seraden. Klassisk ganache bestod av vispgrädde och vit choklad. Men med tiden har många andra recept för denna kräm dykt upp. Den är gjord med vit, mörk och mjölkchoklad, grädde, smör eller mjölk.

I den här samlingen delar jag med mig av beprövade ganacherecept som är perfekta för att jämna ut tårtor med fondant, och jag avslöjar även de viktigaste hemligheterna bakom att göra den. Denna kräm är mycket stabil, tät och god. Den varken rinner eller smälter fondanten. Med den kommer din tårta alltid att se felfri ut.

3-5 hemligheter för att göra ganache

Ganache är en av de bästa frostingarna för kakor. Men för att göra den perfekt behöver du känna till några hemligheter. Och jag delar dem gärna med mig av dem.

Att välja rätt ingredienser

Använd endast färska ingredienser av hög kvalitet när du gör ganache. Om du behöver en mycket stabil kräm som tål alla väderförhållanden och transporter, byt ut choklad mot konfektyrglasyr. Den har en tätare konsistens, håller formen bättre och är motståndskraftig mot yttre påverkan.

Vi följer proportionerna

Innan du gör krämen behöver du bestämma dess konsistens. Om du behöver en ganache för att göra den jämn behöver den vara ganska tjock. Denna typ av kräm görs oftast med smör och choklad i förhållandet 1:2 eller 1:3. Ju mer choklad, desto tjockare blir ganachen.

Vi följer tekniken

För att ganachen ska bli perfekt är det viktigt att noggrant följa receptet och tillagningsmetoden. Chokladen bör smältas i vattenbad för att förhindra att den skär sig. För att förhindra att grädden separerar måste alla ingredienser ha samma temperatur.

Följ dessa enkla tips så kommer din ganache alltid att vara stabil, hållbar och utsökt.

Ett liknande videorecept: Chokladganache med mastix från "I am a Tortodel"

Jag skulle vilja dela med mig av ett videorecept på chokladganache med fondant. Den resulterande frostingen är otroligt god, stabil och flexibel. Den är väldigt lätt att arbeta med. Den kan användas för att släta ut eventuella skavanker på en tårta.

Videons författare avslöjar hemligheterna bakom att göra den perfekta ganachen för att jämna ut en tårta. Konditorn ger råd om val av ingredienser och förklarar krämens egenskaper och användningsområden. Efter att ha sett den här videon kommer du enkelt att göra chokladganache för fondant hemma.