TOPP 10 proteinkrämrecept för kakor, tuber och tårtor

Proteinkräm har länge varit en del av köket i många länder runt om i världen. Detta beror på att vem som helst kan göra den. Tekniken är inte särskilt komplicerad och ingredienserna som används är mycket lättillgängliga.

I den här samlingen har jag sammanställt de mest beprövade recepten för en mängd olika tillfällen. Precis som alla populära rätter med en lång historia finns det ett klassiskt recept på marängkräm och hundratals originella varianter.

Proteinkräm till kaka

En läcker och lätt kräm som passar bra för att dekorera tårtor och andra desserter. Den är även känd som vaniljsås.

Ingredienser

• Ägg - 4 st.
• Socker - 250 g
• Vatten - 60 ml
• Citronsaft - 2 tsk.

Tillagningstid: 30 minuter

Portioner1 (du får 330 gram grädde)

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Nu förbereder vi alla ingredienser. Äggen och skålen vi ska använda ska vara kalla.

Steg 2

Ta sockret enligt anvisningarna i receptet och dela det på mitten i två koppar (125 g styck). Använd en portion till sirapen och den andra till att vispa med äggvitorna.

Steg 3

Tillsätt 125 g socker i vattnet och koka upp. Tillsätt citronsaft. Koka sirapen i cirka 10–15 minuter. Du kan testa om sirapen är klar genom att droppa en liten mängd i ett glas kallt vatten. Om droppen löser sig är sirapen inte klar; om den stannar kvar i vattnet som en mjuk boll är sirapen klar.

Steg 4

Separera försiktigt vitorna från äggulorna. Häll vitorna i en skål och börja vispa tills blandningen tredubblats eller fyrdubblats i volym.

Steg 5

Tillsätt den andra portionen socker (125 g) till den resulterande blandningen, tesked för tesked, medan du fortsätter att vispa med en mixer.

Steg 6

Häll den färdiga sirapen i äggvitorna i en tunn stråle under fortsatt vispa. Efter att du tillsatt sirapen, fortsätt vispa i ytterligare 10–15 minuter (beroende på hastigheten på elvispen du använder). Grädden ska vara slät, vacker och pärlemorskimrande. Den ska fästa bra på vispen och inte glida av.

Du kommer att få en blandning som är enkel att använda för att dekorera en tårta eller skapa meddelanden och mönster på den. Lycka till!

Proteinkräm utan sirap

Det är enkelt att göra proteinkräm utan sirap hemma. Krämen är utsökt, vacker och håller formen väl, vilket gör den perfekt för att dekorera och fylla bakverk.

Ingredienser

• Florsocker - 12 msk.
• Ägg - 6 st.
• Citronsyra - 0,5 tsk.

Tillagningstid: 30 minuter

Portioner: 1

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Nu förbereder vi ingredienserna. Äggen ska kylas så att de vispas bättre.

Steg 2

Separera vitorna från äggulorna och se till att inte en droppe gula kommer ner i vitan, annars kommer vitorna inte att vispas ordentligt.

Steg 3

Vispa äggvitorna på hög hastighet i cirka 10 minuter. Tillsätt 4 matskedar florsocker och 0,5 tsk citronsyra utan att stoppa mixern. Fortsätt vispa i ytterligare cirka 5 minuter.

Steg 4

Tillsätt ytterligare 8 matskedar florsocker och fortsätt vispa i några minuter till, se till att allt florsocker är upplöst och justera äggvitorna så att de vispas jämnt.

Proteinkrämen utan sirap är klar. Den är tjock och perfekt för att dekorera kakor och fylla rör och tårtor.

Protein-smörkräm för att jämna ut och dekorera kakan

Denna proteinsmörkräm är gjord med schweizisk maräng som bas; den håller formen perfekt och är lämplig för att dekorera tårtor och andra konfektyrprodukter.

Ingredienser

• Ägg - 3 st.
• Socker - 120 g
• Smör - 170 g (rumstempererat)

Tillsatser efter smak

Tillagningstid: 30 minuter

Portioner: 1

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Separera äggvitorna från gulan. Gör detta mycket försiktigt så att ingen gula kommer in i vitan.

Steg 2

Lägg äggvitorna och sockret i en värmetålig skål och ställ den i ett vattenbad. Se till att botten inte nuddar vattenytan.

Steg 3

Ställ skålen på spisen på medelvärme och börja vispa blandningen med en mixer på låg hastighet. Vispa i 8–10 minuter tills blandningen når 60 grader Celsius (140 grader Fahrenheit). Det är avgörande att skålen och vispen är torra och fettfria, annars kommer inte vitan att vispas ordentligt.

Steg 4

Ta bort skålen från värmen och fortsätt vispa tills blandningen svalnar.

Steg 5

Häll blandningen i skålen på en köksmaskin och fortsätt vispa. Tillsätt smöret, en tesked i taget, utan att stoppa maskinen. Se till att smöret och äggvitorna har samma temperatur. Se till att den föregående portionen smör är helt smält innan du tillsätter mer.

Frostingen är klar. Du kan tillsätta vanilj eller annan smaksättning efter eget val. Du kan också ge färg med karamellfärg. Denna frosting är perfekt för att dekorera tårtor och cupcakes. Denna frosting kommer särskilt att tilltala smörkrämsälskare.

Protein-vaniljsåsgrädde

Låt oss förbereda en av grundkrämerna – en marängkräm, även känd som schweizisk maräng. När den förbereds korrekt blir krämen alltid delikat, luftig, len och blank.

Ingredienser

• Ägg - 2 st.
• Socker - 120 g
• Vaniljsocker - 1 paket

Tillagningstid: 30 minuter

Portioner: 1

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Låt oss förbereda alla ingredienser.

Steg 2

Separera äggvitorna från gulan. Var försiktig så att ingen gula kommer in i vitan.

Steg 3

Ställ en kastrull med vatten över spisen. Vattnet ska vara tillräckligt stort så att skålen med äggvitorna och sockret inte vidrör vätskans yta. Koka upp vattnet och sänk värmen. Ställ skålen med äggvitorna, sockret och vaniljsockret ovanpå kastrullen och vispa tills sockret har löst sig.

Steg 4

När blandningen når 40 grader Celsius, börja vispa med en mixer på låg hastighet. Öka gradvis hastigheten och vispa tills grädden når en temperatur på 60-65 grader Celsius.

Steg 5

Ta upp grädden ur vattenkokaren och fortsätt vispa på hög hastighet i cirka 10 minuter, tills grädden svalnar. Om det görs på rätt sätt kommer grädden att bilda styva toppar.

Proteinkräm kan enkelt användas för att dekorera alla konfektyrprodukter, göra ett lager i kakor och bakverk och fylla rör och tartlets.

Proteinkräm för rånrullar

Proteinkräm är perfekt för att fylla rånrullar; den är enkel att göra hemma. Den är gjord med lättillgängliga ingredienser som finns i varje hem.

Ingredienser

• Ägg - 3 st.
• Socker - 200-230 g
• Vatten - ⅓ kopp
• En nypa salt
• Citronsaft - 2-3 msk.

Tillagningstid: 30 minuter

Portioner: 1

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Separera försiktigt gulorna från vitan. Se till att inga gulor kommer in i grädden, annars blir den inte uppvispad.

Steg 2

Häll vatten över sockret och koka upp. Tillsätt citronsaft. Koka sirapen i cirka 5 minuter. Den ska förbli klar eller lätt karamellfärgad.

Steg 3

Samtidigt vispa äggvitorna med en nypa salt i en annan behållare med en mixer tills volymen ökar flera gånger.

Steg 4

Ta bort den färdiga sirapen från värmen och häll den långsamt i äggviteblandningen i en tunn stråle. Fortsätt vispa på hög hastighet tills grädden har svalnat.

Du kan fylla rör eller andra konfektyrprodukter med den färdiga krämen och glädja dina nära och kära med en läcker godbit.

Proteinkräm för smördegsrör

En mycket vanlig och älskad dessert är smördeg fylld med grädde. Vi kommer att använda en maräng- och vaniljkräm, även känd som "italiensk maräng". För bästa resultat, väg ingredienserna och håll rätt proportioner: dubbelt så mycket socker som äggvita och en fjärdedel så mycket vatten som socker.

Ingredienser

• Protein - 4 st (135 g)
• Socker - 270 g
• Vatten - 70 ml
• Citronsaft - 1 tsk.

Tillagningstid: 30 minuter

Portioner: 1

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Låt oss förbereda ingredienserna.

Steg 2

Vispa äggvitorna i en mixerskål tills de bildar mjuka toppar. Börja på låg hastighet och öka sedan hastigheten.

Steg 3

Lägg allt socker i en kastrull, tillsätt vatten och citronsyra. Ställ på spisen och koka upp. Du kan testa om sirapen är klar genom att droppa en liten mängd i ett glas kallt vatten. Sirapen ska inte lösas upp utan bilda en mjuk boll.

Steg 4

Medan du fortsätter att vispa vitan, häll den varma sirapen i en tunn stråle. Undvik att sirapen kommer på vispen eller skålens kanter.

Steg 5

Fortsätt vispa grädden tills den svalnar. Den ska vara tjock, slät och hålla bra på vispen.

Vår kräm är klar. Den kan användas inte bara för att fylla tuber, utan även för att dekorera kakor, fylla tartlets och éclairs.

Proteinkräm för korgar

För att fylla tartlets använder vi proteinkräm, som är lätt att göra hemma och låter dig glädja din familj och dina vänner med en utsökt dessert.

Ingredienser

• Äggvita - 160 g
• Socker - 320 g
• Vatten - 120 ml
• Salt - en nypa
• Citronsyra - en nypa
• Vanillin

Tillagningstid: 30 minuter

Portioner: 1

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Separera vitorna från gulan. Var försiktig så att ingen gula kommer in i vitorna, annars kommer grädden inte att vispas.

Steg 2

Häll äggvitorna i skålen på en köksmaskin och tillsätt salt. Skålen och vispen ska vara torra och fettfria. Börja vispa. Börja på låg hastighet och öka sedan gradvis hastigheten.

Steg 3

Medan äggvitorna vispar, koka upp sirapen. Häll vatten i en kastrull, tillsätt socker och koka upp. Koka i cirka 10 minuter. Kontrollera om sirapen är klar genom att hälla en liten mängd i ett glas kallt vatten. Den ska inte lösa sig.

Steg 4

Häll den varma sirapen i en tunn stråle i bunken på en köksmaskin medan du fortsätter att vispa grädden. Tillsätt citronsyra och vanilj.

Steg 5

Fortsätt vispa tills grädden har svalnat helt, cirka 10 minuter till. Grädden ska tjockna och bilda mjuka toppar.

Krämen är klar. Du kan fylla tarteletterna med valfri sylt eller marmelad och toppa dem med den resulterande marängkrämen.

Smaklig måltid allihopa!

Proteinkräm i ett vattenbad

Detta recept på proteinkräm är enklare att göra och tar kortare tid. Den håller också formen bra och passar både för att dekorera och fylla bakverk.

Ingredienser

• Äggvita - 100 g
• Socker - 100 g
• florsocker - 100 g
• Citronsyra - en nypa

Tillagningstid: 20 minuter

Portioner: 1

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Ta en värmetålig skål; den ska vara torr och fettfri. Häll i äggvitorna, tillsätt socker och citronsyra eller citronsaft. Vispa blandningen lätt med en mixer på låg hastighet.

Steg 2

Placera en annan behållare med vatten på spisen och koka upp.

Steg 3

Placera skålen med äggvitorna och sockret i en vattenkokare. Skålens botten ska inte nudda vattenytan. Börja vispa äggviteblandningen och håll koll på temperaturen. När blandningen når 70 grader Celsius, ta bort skålen från vattenkokaren.

Steg 4

Häll äggviteblandningen i en mixerskål och fortsätt vispa. Tillsätt florsockret lite i taget. Fortsätt vispa tills grädden svalnar, cirka 10 minuter till.

Vår grädde vispas till en tät massa som håller formen utan att flyta eller kollapsa. Denna grädde kan användas för att glasera och dekorera tårtor, fylla tartlets och éclairs.

Proteinkräm med gelatin

För att ge proteinkrämen en stabil form tillsätts gelatin i receptet.

Grädde som tillagas med denna metod kan serveras som en fristående dessert eller användas för att dekorera och fylla alla konfektyrprodukter.

Ingredienser

• Äggvitor - 2 st
• Gelatin - 17 g
• Socker - 200 g
• Vatten - 100 ml
• Kakao - 5 g
• Vaniljsocker - 1/2 tsk.
• Vegetabilisk olja - 25 ml
• Citronsyra - 1/4 tsk.

Tillagningstid: 30 minuter

Portioner: 1

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Häll vatten (30-40 ml) över gelatinet och låt det svälla.

Steg 2

Häll vatten över sockret, ställ på spisen, koka upp och låt koka i cirka 5 minuter.

Samtidigt placerar du den svullna gelatinen i ett vattenbad.

Steg 3

Medan sirapen kokar, börja vispa äggvitorna med en nypa salt med en mixer. Vitan ska vara kall. Börja på låg hastighet och öka sedan gradvis hastigheten. Vispa i cirka 5 minuter tills det bildas styva toppar.

Steg 4

Häll den varma sirapen i vitan i en tunn stråle. Låt mixern gå. Fortsätt vispa i ytterligare 5 minuter.

Steg 5

Grädden har blivit tjock och stabil. Tillsätt vanilj och kakao och vispa igen tills den är slät.

Steg 6

Fortsätt vispa, tillsätt gelatin och olja.

Vår grädde är klar; den kan hällas i formar och kylas i ett par timmar. Eftersom vi tillsatte smör glider grädden lätt ur formarna utan att tappa formen.