Napoleonkräm: Klassisk vaniljsås och 9 fler hemlagade recept

Napoleonstårtan är en av de mest älskade tårtorna genom tiderna. Tack vare sin felfria kombination av konsistens och smak smälter desserten helt enkelt i munnen. Och rätt grädde spelar en avgörande roll här. Det är trots allt det som förvandlar de krispiga, smuliga lagren till en lyxig dessert.

I den här samlingen har jag sammanställt 10 underbara recept på lyxiga Napoleon-krämer. Var och en ger en distinkt smak och unik arom till desserten. Experimentera med krämer och överraska dina nära och kära med dina kulinariska mästerverk.

Glass med mjölk

Jag presenterar ett utsökt recept på en krämig vaniljsås, perfekt för att lägga på en Napoleonstårta. Denna Plombir-kräm smakar som glass och ger kakan en otrolig mjukhet och luftighet.

Ingredienser

• Mjölk - 500 ml
• Socker - 4 msk.
• Majsstärkelse - 2 msk.
• Smör - 100 g
• Ägg C1 - 2 st.
• Grädde 33-35% - 250 ml
• florsocker - 100 g

Tillagningstid: 2 timmar

Portioner: 1

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Knäck äggen i en kastrull eller en tjockbottnad kastrull, tillsätt socker och majsstärkelse.

Steg 2

Blanda ingredienserna tills de är jämna, så att det inte finns några klumpar.

Steg 3

Häll mjölk i den resulterande blandningen och rör om väl igen.

Steg 4

När blandningen blir homogen, sätt pannan på låg värme.

Steg 5

Koka gräddbasen under ständig omrörning tills den tjocknar och ta sedan bort kastrullen från värmen.

Steg 6

Tillsätt smör i den varma vaniljsåsen. Vispa blandningen noggrant tills den är slät. Låt den sedan svalna till rumstemperatur.

Steg 7

Häll den väl avsvalnade grädden i en djup skål och tillsätt florsocker.

Steg 8

Vispa grädden med en mixer på medelhastighet tills den är tjock.

Steg 9

Vispa den avsvalnade vaniljsåsen och börja blanda ner den vispade grädden. Rör noggrant varje gång tills smeten är slät.

Steg 10

Den luftiga krämiga vaniljsåsen "Plombir" är redo för vidare användning.

Grädde med kondenserad mjölk och smör till Napoleonstårta

Len smörkräm med kondenserad mjölk är perfekt för att lägga Napoleonskakor i lager. Den absorberar lagren väl och ger en unik smak. Receptet på denna smörkräm är väldigt enkelt och snabbt.

Ingredienser

• Smör 82,5 % - 200 g
• Kondenserad mjölk - 200 g

Tillagningstid: 20-30 minuter

Portioner: 1

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Vi förbereder de nödvändiga ingredienserna.

Steg 2

Lägg mjukt smör i en djup skål.

Steg 3

Vispa smöret med elvisp i 3-4 minuter tills det är fluffigt.

Steg 4

Häll i den kondenserade mjölken i en tunn stråle utan att sluta vispa.

Steg 5

När massan blir homogen, stäng av mixern.

Steg 6

Len, elastisk och läcker smörkräm är klar.

Klassisk vaniljsås till Napoleonstårta

Detta enkla recept på vaniljsås är perfekt för den älskade Napoleon-tårtan. Vaniljsåsen är otroligt mjuk och silkeslen. Den är precis lagom söt, inte kladdig, och har en behaglig, fyllig smak. Även en nybörjarkock kan göra denna vaniljsås till tårtan.

Ingredienser

• Mjölk - 600 ml
• Ägg C1 - 2 st + 1 äggula
• Socker - 120 g
• Mjöl - 40 g
• Majsstärkelse - 10 g
• Smör - 100 g

Tillagningstid: 2 timmar

Portioner1 (du får cirka 1 kg grädde)

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Förbered alla nödvändiga ingredienser

Steg 2

Häll mjölk i en kastrull, tillsätt hälften av sockret och sätt på elden.

Steg 3

Vispa äggen lätt

Steg 4

Tillsätt den återstående hälften av sockret till de uppvispade äggen.

Steg 5

Tillsätt mjöl och stärkelse till äggblandningen och blanda alla ingredienser tills en jämn smet finns.

Steg 6

När mjölken och sockret kokar, ta bort från värmen.

Steg 7

Häll långsamt i hälften av mjölken medan du rör om äggblandningen. Om du häller i allt på en gång kommer äggen att skära sig och bilda klumpar.

Steg 8

Häll äggblandningen i kastrullen med resterande mjölk, blanda noggrant och sätt på låg värme.

Steg 9

Fortsätt att röra om grädden kontinuerligt, få den att tjockna.

Steg 10

Ta bort grädden från värmen. Tillsätt det rumstempererade smöret i 2-3 omgångar och blanda noggrant.

Steg 11

För att kyla grädden, häll den i valfri skål eller vid form.

Steg 12

Täck sedan försiktigt med plastfolie och låt svalna i rumstemperatur. Detta hjälper till att förhindra att det bildas skorpa eller klumpar.

Napoleonkräm med grädde

Vill du ge din Napoleonstårta en lätt och luftig touch? Då behöver du definitivt detta underbara krämiga vaniljsåsrecept. Det kräver bara två ingredienser. Den har en delikat, krämig smak med en antydan av karamell.

Ingredienser

• Grädde 33-35% - 500 ml
• Kondenserad mjölk (kokt) - 360 g

Tillagningstid: 20-30 minuter

Portioner: 1

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Häll den väl avsvalnade grädden i en djup skål.

Steg 2

Vispa grädden med en mixer på låg hastighet, öka hastigheten gradvis.

Steg 3

När grädden har ökat i volym och blivit till ett tjockt skum, stäng av mixern.

Steg 4

Tillsätt kokt kondenserad mjölk i portioner och vispa noggrant varje gång.

Steg 5

När all kondenserad mjölk har tillsatts, vispa vår grädde i ytterligare några minuter tills den är slät.

Steg 6

Den delikata och fluffiga krämen är klar. Den är ganska stabil, vilket gör den lämplig inte bara för att lägga på lager utan även för att dekorera tårtan.

Äggfri Napoleonkräm

Detta är ett ganska mångsidigt recept på en mjuk vaniljsås som passar utmärkt till krispig smördeg. Du kan använda vilken mjölk som helst, även växtbaserad. Och citronsaften kan ersättas med vilken annan smaksättning som helst (vanilj, kakao, apelsinskal), beroende på din smak.

Ingredienser

• Mjölk - 300 ml
• Socker - 4-5 msk.
• Mjöl - 2 msk.
• Citronsaft - 1 tsk.

Tillagningstid: 20-30 minuter

Portioner: 1

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Vi förbereder de nödvändiga ingredienserna.

Steg 2

Häll 250 ml mjölk i en kastrull med tjock botten och tillsätt socker.

Steg 3

Blanda ingredienserna och sätt pannan på elden tills det kokar.

Steg 4

Häll mjölet i en separat skål och tillsätt resten av mjölken.

Steg 5

Blanda blandningen noggrant tills den är jämn.

Steg 6

Häll mjölblandningen i en tunn stråle i den kokande mjölken.

Steg 7

Koka blandningen tills den kokar och tjocknar.

Steg 8

Ta bort kastrullen från värmen. Tillsätt citronsaft till vaniljsåsblandningen och vispa tills den är slät.

Steg 9

Vaniljsåsen är klar. Allt som återstår är att svalna. Täck den med plastfolie och låt den svalna till rumstemperatur. Ställ den sedan i kylskåp i några timmar innan du lägger kakan på lager.

Diplomatkräm

Lätt men ändå ganska stabil, Diplomat-frosting är idealisk för att lägga Napoleon-kakor och andra flerskiktade kakor i lager. Den absorberar lagren perfekt, vilket ger dem mjukhet och otrolig ömhet. Även en nybörjarkonditor kan bemästra denna frosting.

Ingredienser

• Mjölk - 180 ml
• Socker - 2 msk.
• Stärkelse - 1 msk.
• Äggulor - 2 st
• Smör - 80 g
• Vanillin - 1-2 g

Tillagningstid: 2 timmar

Portioner: 1

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Vi förbereder alla nödvändiga ingredienser.

Steg 2

Lägg äggulorna i en djup skål och vispa dem lätt med en visp.

Steg 3

Tillsätt stärkelse till äggulorna. Blanda ingredienserna väl.

Steg 4

Häll 20-30 g mjölk i den resulterande blandningen och vispa lätt tills den är slät.

Steg 5

Häll resterande mjölk i en kastrull med tjock botten och sätt på låg värme.

Steg 6

När mjölken kokar, tillsätt socker och vanilj och låt det koka upp igen.

Steg 7

Häll ägg- och stärkelseblandningen i mjölken i en tunn stråle under ständig omrörning.

Steg 8

Koka gräddbasen tills den tjocknar. Täck sedan över den med ett lock eller plastfolie och låt den svalna.

Steg 9

Lägg det mjuka smöret i en separat skål och börja vispa det med en mixer på medelhastighet.

Steg 10

När smöret blir fluffigt, ökar i volym och blir vitt, tillsätt den avsvalnade vaniljsåsblandningen lite i taget. Vispa noggrant tills det är slätt.

Steg 11

Den aromatiska och läckra Diplomat-krämen är redo för vidare användning.

Vaniljsås till Napoleon med stärkelse

Jag skulle vilja dela med mig av ett annat recept på en underbar vaniljsås. Den blir alltid otroligt mör eftersom den är gjord på äggulor och förtjockad med majsstärkelse. Denna vaniljsås passar perfekt till krispig smördeg.

Ingredienser

• Mjölk - 300 ml
• Socker - 60 g
• Äggulor - 3 st
• Majsstärkelse - 30 g
• Smör - 30 g
• Vaniljextrakt (eller vanillin) - ½ tsk.

Tillagningstid: 1 timme och 30 minuter

Portioner: 1

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Häll hälften av sockret i en kastrull med tjock botten.

Steg 2

Tillsätt mjölken till sockret, rör om och sätt pannan på spisen. Värm blandningen tills den nästan kokar.

Steg 3

I en separat skål, tillsätt resterande socker och majsstärkelse. Blanda ingredienserna.

Steg 4

Tillsätt äggulorna till den resulterande blandningen och blanda noggrant tills den är jämn.

Steg 5

Häll i den varma mjölken i en tunn stråle medan du rör om äggblandningen kontinuerligt.

Steg 6

När blandningen blir homogen, häll den i en kastrull och sätt den på låg värme.

Steg 7

Koka basen under ständig omrörning tills den tjocknar, ta sedan bort pannan från värmen.

Steg 8

Tillsätt vaniljextrakt eller vanillin, samt smör, till den varma vaniljsåsbasen.

Steg 9

Rör om grädden tills den är slät. Häll sedan över den i en vid form eller skål, täck med plastfolie och låt den svalna.

Steg 10

Vispa den kylda grädden med en mixer för att ge den en jämn konsistens.

Steg 11

Den mest delikata vaniljsåsen till "Napoleon" är klar.

Gräddfil till Napoleonstårta

Alla är vana vid att Napoleon-kakor bakas med vaniljsås. Men jag föreslår en liten avvikelse från klassikerna och att denna populära kaka görs med ett underbart krämigt lager gräddfil. Denna grädde förstärker den fantastiska smaken i de lager som läggs i lager och ger dem en delikat, mjuk konsistens.

Ingredienser

• Gräddfil 20% - 400 ml
• Grädde 33% - 200 ml
• florsocker - 100 g
• Vaniljsocker - 1 tsk.

Tillagningstid: 35–45 minuter

Portioner1 (för kaka 22-24 cm)

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Häll den kylda grädden i en skål eller kopp och börja vispa på medelhastighet.

Steg 2

När krämen har tjocknat, tillsätt vaniljsocker och florsocker.

Steg 3

Vispa ingredienserna tills de är fluffiga och släta.

Steg 4

Häll gräddfilen i en djup skål.

Steg 5

Tillsätt vispad grädde till gräddfilen och blanda försiktigt med en spatel tills det är slätt.

Steg 6

Den luftiga gräddfilen till Napoleon är klar.

Ostmassa till Napoleonstårta

Du kommer definitivt att älska denna ostkräm. Den har en mycket mjuk konsistens, en lätt karamellarom med inslag av vanilj och en smak som påminner om crème brûlée. Om du vill överraska dina gäster positivt, gör en Napoleonstårta med denna lyxiga kräm.

Ingredienser

• Keso - 200 g
• Kondenserad mjölk (kokt) - 200 g
• Grädde 33-35% - 250 ml
• Vaniljextrakt (eller vanillin) - 1 tsk.

Tillagningstid: 30-40 minuter

Portioner: 1

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Lägg keso i en skål och tillsätt vaniljextrakt eller vanillin.

Steg 2

Tillsätt kokt kondenserad mjölk till keso och blanda ingredienserna lätt.

Steg 3

Mixa den resulterande massan med en mixer tills den är jämn.

Steg 4

Vispa den kylda grädden med en mixer tills den tjocknar och bildar fluffiga toppar.

Steg 5

Tillsätt vispad grädde till ostmassan i portioner och blanda noggrant varje gång tills krämen är slät.

Steg 6

Täck skålen med den färdiga krämen med plastfolie och ställ in i kylskåpet i 20-30 minuter.

Steg 7

Den kylda ostkrämen är klar att användas. Vi kan börja montera Napoleonskakan.