Citronkräm: Ett klassiskt recept + 4 ovanliga varianter

Lemon curd är en sötsur grädde gjord på citronsaft. Den görs genom att koka äggulor. Receptet liknar klassisk vaniljsås, men använder citronsaft och -skal istället för mjölk.

Citronkräm används som fyllning i olika desserter, som ett lager i cheesecakes, sockerkakor och mördegskakor. Den kan användas som topping på glass eller serveras som sås till ris och kött. Förutom sin underbara smak har citronkräm ett ljust och aptitretande utseende, vilket gör den till ett perfekt tillskott till vilken rätt som helst. Låt oss utforska de mest populära sätten att tillaga denna citroniga godbit.

Citronkräm med äggulor till cupcakes och tartlets

Jag föreslår att du kollar in ett annat originellt recept på lemon curd, gjort med äggulor. Denna kräm är tjock och väldigt smakrik, perfekt för cupcakes och tartlets.

Ingredienser

• Citronsaft – 70 g
• Citron – 1 st.
• Äggula – 4 st.
• Socker – 100 g
• Smör – 70 g
• Majsstärkelse – 2 tsk.

Tillagningstid: 20–30 minuter

Portioner: 1

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Riv av skalet från citronen med ett rivjärn. Det är viktigt att inte ta med den vita delen av skalet, eftersom det kan ge grädden en obehaglig beska.

Steg 2

Pressa citronen. För att få mer saft från en citron rekommenderas det att mikrovågsugna den i 15 sekunder, rulla den på en plan yta eller skära den på längden istället för tvärs.

Steg 3

Sila citronsaften från fröna.

Steg 4

I en tjockbottnad kastrull, blanda citronsaft, skal, stärkelse, socker och äggulor. Sätt på låg värme.

Steg 5

Värm under ständig omrörning. När blandningen tjocknar, ta bort den från värmen. Undvik att överhetta ostmassan, eftersom detta kan utveckla en stark äggaktig smak och lukt.

Steg 6

Tillsätt rumstempererat smör till den varma vaniljsåsblandningen och blanda väl tills den är slät.

Steg 7

Sila den färdiga lemon curden genom en sil för att ta bort citronskalet. En läcker och vacker fyllning för cupcakes och tartlets är klar!

Citronkräm med kondenserad mjölk

Detta är ett utsökt och lättlagat recept som även ett barn kan bemästra. Det tar inte mer än 10 minuter att tillaga och kräver bara två lättillgängliga ingredienser. Även om denna kondenserade mjölkkräm är långt ifrån det klassiska receptet, smakar den väldigt likt traditionell lemon curd. Jag föreslår att du gör detta fantastiska recept på bara några minuter!

Ingredienser

• Kondenserad mjölk – 1 burk (380 g)
• Citron – 1 st.

Tillagningstid: 10–15 minuter

Portioner: 1

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Förbered ingredienserna.

Steg 2

Skär citronen i två halvor.

Steg 3

Pressa saften ur citronen.

Steg 4

Tillsätt kondenserad mjölk till citronsaften.

Steg 5

Vispa den resulterande citron-kondenserade mjölkblandningen noggrant med en mixer i 2-3 minuter på maximal hastighet.

Steg 6

Fortsätt vispa tills blandningen tjocknar. En läcker, krämig vaniljsås med en delikat citronsmak är klar!

Steg 7

Denna citronkräm med kondenserad mjölk kan serveras som en fristående dessert, garnerad med choklad. Du kan också breda den på en sockerkaka eller ha den i pannkakor.

Äggfri citronkräm

Detta är en utsökt och mättande lemon curd. Receptet är otroligt budgetvänligt, eftersom det är gjort utan smör eller ägg. Det är väldigt enkelt att göra. Krämen är underbart uppfriskande i värmen och kompletterar vilken dessert som helst. Den färdiga krämen kan förvaras i kylskåpet i 3-5 dagar. Men curden är så god att den äts upp mycket snabbare.

Ingredienser

• Citron – 2 st.
• Majsstärkelse eller tapiokastärkelse – 1 msk.
• Växtmjölk – 120 ml
• Socker – från 2 msk till 1/2 kopp (beroende på önskad sötma hos ostmassan)
• Gurkmeja – 1/4 tsk.

Tillagningstid: 10–15 minuter

Portioner: 1

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Vi förbereder de nödvändiga ingredienserna.

Steg 2

Häll mjölk, stärkelse och socker i en kastrull. Vispa noggrant och sätt på medelvärme.

Steg 3

Tillsätt skalet av en citron och saften av två citroner till mjölkblandningen.

Steg 4

Blanda den resulterande blandningen noggrant. Tillsätt lite gurkmeja för en attraktiv färg.

Steg 5

Fortsätt att värma på medelvärme under ständig omrörning tills det tjocknar. Detta tar vanligtvis inte mer än 5 minuter.

Steg 6

Häll den färdiga blandningen i en burk och låt den svalna till rumstemperatur. Ställ den sedan i kylskåpet.

Citronkräm med gelatin

Citronkräm med tillsatt gelatin kan användas som ett fristående lager i kakor och desserter. Detta lager ger en sofistikerad smak till cheesecake och en touch av elegans till sockerkakan.

Ingredienser

• Citronsaft – 150 g
• Ägg – 3 st.
• Socker – 150 g
• Smör – 70 g
• Stärkelse – 1,5 tsk.
• Gelatinblad eller pulvergelatin – 3,5 g

Tillagningstid: 30–40 minuter

Portioner: 1

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Vi tar ut och mäter upp den mängd ingredienser som behövs.

Steg 2

Lägg citronsaft, citronskal, ägg, socker och stärkelse i en tjockbottnad kastrull.

Steg 3

Blanda alla ingredienser noggrant med en visp.

Steg 4

Värm på medelvärme under ständig omrörning.

Steg 5

Koka blandningen tills den tjocknar. Låt sedan ostmassan sjuda i ytterligare 2 minuter.

Steg 6

Ta bort vaniljsåsblandningen från värmen och sila den genom en sil för att få bort eventuellt citronskal.

Steg 7

Tillsätt smör till vaniljsåsblandningen och blanda noggrant tills den är slät.

Steg 8

Tillsätt det blötlagda gelatinet till lemon curden och rör om igen tills det är slätt.

Steg 9

För att göra ett lager av citronkrämskaka, häll blandningen i en ring och frys in. När krämen är helt fryst kan den tas ur formen och användas som ett lager till en kaka eller någon annan dessert, till exempel en moussetårta.