Éclairkräm - Topp 10 recept med steg-för-steg-bilder

Franska éclairer är en älskad godsak som är enkel att göra hemma. För att säkerställa att desserten blir otroligt mör, utsökt och smakrik är det avgörande att välja rätt fyllning.

I den här samlingen har jag sammanställt de bästa, beprövade recepten på grädde som är perfekta för att fylla éclairer. Var och en ger en unik och sofistikerad smak till desserten.

Proteinkräm för éclairs

Denna luftiga proteinkräm kompletterar choux-bakverk perfekt, framhäver deras utsökta smak och ger en touch av lätthet. Den är tjock och glansig, rinner inte och håller formen perfekt.

Ingredienser

• Äggvitor - 4 st (135 g)
• Socker - 270 g
• Vatten - 100 ml
• Citronsaft - 1 tsk.

Tillagningstid: 30–40 minuter

Portioner: 1

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Häll socker i en kastrull, fyll den med vatten och sätt den på elden.

Steg 2

Så snart sirapen kokar, sänk värmen och låt den sjuda i ytterligare några minuter.

Steg 3

Häll vitan i en torr mixerskål eller bunke och tillsätt citronsaft.

Steg 4

Vispa äggvitorna på låg hastighet tills ett lätt vitt skum bildas.

Steg 5

Kontrollera om sirapen är klar med en termometer. När temperaturen når 120 grader Celsius, ta bort kastrullen från värmen. Om du inte har en termometer, droppa en liten mängd sirap i en skål med kallt vatten. Den färdiga sirapen förvandlas omedelbart till en mjuk karamell som lätt rullas till en boll.

Steg 6

Häll sirapen i en tunn stråle medan du vispar vitorna kontinuerligt. Fortsätt vispa grädden på hög hastighet i ytterligare några minuter tills den svalnat.

Steg 7

Den färdiga krämen är väldigt lätt och håller formen perfekt. Vi kan börja fylla kakorna.

Ostmassa för éclairs

Detta är mitt favoritrecept för att göra ostkräm, perfekt för att fylla éclairs och andra bakverk. Det kräver inte mycket tid eller ansträngning, men resultaten kommer att överträffa dina förväntningar.

Ingredienser

• Keso 10% - 400 g
• Grädde 33% - 400 g
• florsocker - 100 g
• Kanel - 1 tsk (valfritt)

Tillagningstid: 30-40 minuter

Portioner: 1

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Förbered ingredienserna.

Steg 2

Tillsätt florsocker och kanel till keso. Du kan utesluta kanelen eller använda en annan krydda om så önskas.

Steg 3

Blanda försiktigt ingredienserna med en matsked.

Steg 4

Häll en fjärdedel av grädden i ostmassan och blanda noggrant igen.

Steg 5

Vispa ostmassan med en mixer tills den är jämn.

Steg 6

Häll resterande grädde i en separat skål.

Steg 7

Vispa grädden med elvisp eller mixer tills det bildas ett mjukt skum.

Steg 8

Tillsätt gradvis ostmassan till grädden och vispa noggrant varje gång.

Steg 9

Ostmassan är redo för vidare användning.

Grädde för éclairs med kondenserad mjölk

Dessa luftiga éclairer fyllda med en läcker kondenserad mjölkkräm är en sann fröjd för de som gillar sötsaker. Krämen har en fantastisk karamellsmak som framhäver den delikata chouxdegen.

Ingredienser

• Ägg C1 - 2 st.
• Socker - 50 g
• Vaniljsocker - 10 g
• Stärkelse - 1 msk (rågad)
• Mjölk - 250 g
• Kondenserad mjölk - 180 g
• Smör - 150 g

Tillagningstid: 2 timmar

Portioner: 1

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Knäck äggen i en tjockbottnad kastrull, tillsätt socker och vanilj.

Steg 2

Blanda ingredienserna noggrant med en visp och få blandningen att bli homogen.

Steg 3

Tillsätt stärkelse och blanda blandningen väl igen.

Steg 4

Häll i mjölken och blanda den med blandningen.

Steg 5

Sätt pannan på låg värme och börja tillaga basen under ständig omrörning.

Steg 6

När botten blir tjock och fast, ta bort pannan från värmen, täck med lock eller plastfolie och låt svalna i rumstemperatur.

Steg 7

Lägg det mjuka smöret i en separat skål och tillsätt den kondenserade mjölken.

Steg 8

Blanda smöret med den kondenserade mjölken och börja vispa blandningen med en mixer eller visp tills den är slät.

Steg 9

Tillsätt den avsvalnade basen i små portioner till smörblandningen och vispa varje gång med en mixer.

Steg 10

Den lyxiga kondenserade mjölkkrämen är klar. Du kan börja fylla éclairerna direkt.

Det finns också alternativ för att göra éclairkräm med kokt kondenserad mjölk.

Gräddrecept enligt USSR GOST-standarder

Detta är samma GOST-godkända vaniljsås som har fängslat generationer med sin oöverträffade smak. Dess tillagning kräver de enklaste ingredienserna, lättillgängliga i köket. Éclairer gjorda med denna vaniljsås är otroligt smakrika och delikata.

Ingredienser

• Mjölk - 250 ml
• Ägg C1 - 2 st.
• Mjöl - 1 msk.
• Smör - 25 g
• Vanillin - 1 g

Tillagningstid: 1 timme och 30 minuter

Portioner: 1

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Vi förbereder de nödvändiga ingredienserna.

Steg 2

Häll hälften av mjölken i en kastrull med tjock botten, sätt på låg värme och koka upp.

Steg 3

Knäck äggen i en djup skål och börja vispa dem med en visp.

Steg 4

Utan att sluta vispa, tillsätt gradvis socker och mjöl, bring blandningen till en jämn konsistens.

Steg 5

Tillsätt resterande mjölk till äggblandningen och blanda noggrant.

Steg 6

När mjölken har kokat, häll äggblandningen i den i en tunn stråle under ständig omrörning.

Steg 7

Koka blandningen tills den tjocknar. Så snart den börjar koka, ta bort den från värmen.

Steg 8

Tillsätt smör och vanilj i den varma vaniljsåsen och vispa grädden noggrant tills den är slät.

Steg 9

Vi låter den färdiga krämen svalna, varefter den är redo för vidare användning.

Gräddfil för éclairs

Dessa éclairer med snövit gräddfilsfyllning lämnar ingen oberörd. Med sin delikata krämiga smak och lätta vaniljarom passar denna fyllning perfekt till choux-bakverk.

Ingredienser

• Gräddfil (valfritt fettinnehåll) - 400 g
• Ägg C1 - 2 st.
• Socker - 120-150 g
• Stärkelse - 45 g
• Smör - 200 g
• Vaniljsocker - 10 g

Tillagningstid: 2 timmar

Portioner1 (800 g)

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Förbered ingredienserna.

Steg 2

Häll gräddfil i en kastrull med tjock botten.

Steg 3

Tillsätt socker och stärkelse i gräddfilen.

Steg 4

Tillsätt äggen i pannan och blanda alla ingredienser noggrant för att undvika klumpar.

Steg 5

När blandningen är slät, sätt pannan på låg värme. Koka tills blandningen tjocknar under ständig omrörning.

Steg 6

Så snart bubblor börjar dyka upp på ytan av botten, ta bort pannan från värmen.

Steg 7

Täck vaniljsåsbotten med plastfolie och låt svalna i rumstemperatur.

Steg 8

Lägg det mjuka smöret i en mixerskål eller bunke och vispa på hög hastighet tills det är fluffigt och vitt.

Steg 9

Tillsätt gradvis den avsvalnade vaniljsåsbasen till smörblandningen och vispa väl varje gång tills ingredienserna är helt blandade.

Steg 10

Krämen är redo för vidare användning. Den är idealisk för att fylla éclairs och andra bakverk, breda ut på tårtlager och skapa enkla dekorationer.

Gräddglass för éclairs

Denna läckra kräm kommer att bli din favorit. Den har den unika smaken av din favoritglass och en antydan av vanilj. "Plombir"-krämen kompletterar perfekt eclairerna, vilket gör dem luftigare, lättare och smälter i munnen.

Ingredienser

• Mjölk - 480 ml
• Socker - 130 g
• Vaniljsocker - 1 tsk.
• Äggulor - 4 st
• Majsstärkelse - 75 g
• Grädde 33-35% - 250 ml
• Florsocker - 2 msk.
• Citronsaft - 1 tsk.

Tillagningstid: 2 timmar

Portioner: 1

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Häll mjölk i en kastrull.

Steg 2

Tillsätt hälften av sockret och vaniljen.

Steg 3

Rör försiktigt om ingredienserna med en spatel. Ställ sedan kastrullen på medelvärme. Vänta tills mjölken är ordentligt uppvärmd och börjar sjuda.

Steg 4

Häll resterande socker och majsstärkelse i en separat kastrull med tjock botten. Blanda ingredienserna.

Steg 5

Tillsätt äggulorna i pannan och blanda noggrant tills blandningen är jämn.

Steg 6

När mjölken börjar koka, ta bort den från spisen och häll den i äggblandningen i en tunn stråle under ständig omrörning.

Steg 7

När blandningen är slät, sätt pannan på låg värme. Koka under kraftig omrörning tills blandningen tjocknar.

Steg 8

Häll den färdiga vaniljsåsbotten i en skål, täck med plastfolie och låt svalna i rumstemperatur. Du kan sedan kyla den i några timmar.

Steg 9

Häll den kylda grädden i en separat skål. Tillsätt florsocker och citronsaft.

Steg 10

Vispa grädden på medelhastighet med en mixer tills den blir tjock, slät och klumpfri.

Steg 11

Tillsätt gradvis den avsvalnade vaniljsåsblandningen till grädden och rör om noggrant tills den är slät.

Steg 12

Den lyxiga "Plombir"-krämen är klar. Du kan använda den för att fylla éclairs eller servera den som en fullfjädrad dessert, garnerad med bär, frukt eller choklad.

Smörkräm för éclairs

Jag skulle vilja dela med mig av ett av de enklaste recepten för att göra éclairkräm. Denna fyllning ger éclairerna en rik och fyllig smak. För ett felfritt resultat, använd smör av hög kvalitet.

Ingredienser

• Mjölk - 70 ml
• florsocker - 200 g
• Smör - 250 g
• Vanillin - 2 g

Tillagningstid: 15–20 minuter

Portioner: 1

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Vi förbereder alla nödvändiga ingredienser.

Steg 2

Häll det mjuka smöret i en djup skål.

Steg 3

Tillsätt florsocker och vanilj i smöret.

Steg 4

Blanda ingredienserna noggrant med en mixer eller visp.

Steg 5

När smörblandningen har blivit homogen, tillsätt den tidigare kokta och kylda mjölken till den.

Steg 6

Vispa vår blandning på hög hastighet med en mixer i 5-8 minuter tills den är slät.

Steg 7

Den lena och delikata smörkrämen är redo för vidare användning.

Grädde för éclairs med grädde

Det här receptet på en otroligt lätt éclairfrosting kräver bara två ingredienser. Den är otroligt fluffig, luftig och ändå ganska stabil. Éclairer gjorda med denna frosting blir helt utsökta.

Ingredienser

• Grädde 33-35% - 250 ml
• Florsocker - 3 msk.

Tillagningstid: 15–20 minuter

Portioner: 1

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Häll den väl avsvalnade grädden i en djup skål.

Steg 2

Sikta florsockret genom en sil och tillsätt det i grädden.

Steg 3

Börja vispa grädden med en mixer på låg hastighet.

Steg 4

Öka gradvis mixerns hastighet och vispa grädden tills den är tjock.

Steg 5

Kontrollera om krämen är klar genom att vända skålen med grädde upp och ner. Om krämen förblir fast, inte rinner och håller formen bra kan du sluta vispa.

Steg 6

Den luftiga grädden med vispad grädde är klar, vi kan omedelbart fylla eclairerna med den.

Chokladkräm till éclairs

Denna väldoftande kräm blir en lyxig fyllning för éclairs. Den delikata, sammetslena smaken av denna dessert kommer att fängsla dig, även om du inte är en chokladälskare. Krämreceptet är så enkelt att även en nybörjarkock klarar det.

Ingredienser

• Mjölk - 500 ml
• Ägg C1 - 2 st.
• Socker - 200 g
• Kakao - 40 g
• Mjöl - 30 g
• Stärkelse - 30 g
• Smör - 60 g

Tillagningstid: 2 timmar

Portioner: 1

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Knäck äggen i en kastrull med tjock botten.

Steg 2

Tillsätt socker till dem.

Steg 3

Häll stärkelse, mjöl och kakao i pannan.

Steg 4

Blanda ingredienserna lätt.

Steg 5

Häll mjölken i blandningen gradvis, i små portioner, och blanda noggrant varje gång tills den är jämn.

Steg 6

Sätt pannan på låg värme och koka blandningen tills den tjocknar, rör om ständigt med en visp för att undvika klumpar.

Steg 7

När basen har tjocknat ordentligt, tillsätt mjukt smör och rör om väl tills smeten är slät.

Steg 8

Stäng av spisen och ta bort pannan.

Steg 9

Häll grädden i en skål, täck den med plastfolie och låt svalna i rumstemperatur.

Steg 10

När krämen har svalnat ordentligt kan vi fylla kakorna med den.