Smördegskräm: 7 läckra hemlagade recept

Smördegsrullar fyllda med luftig grädde är en ljuvlig godbit, en smak som alla känner till sedan barndomen. Denna delikata dessert med ett krispigt skal och en mjuk kärna kommer garanterat att imponera. Smaken på dessa rullar beror direkt på vilken fyllning du väljer.

I den här samlingen har jag sammanställt de bästa recepten på smördeg med grädde. Alla är luftiga, stabila och hållbara. Varje grädde ger bakverken en unik smak, arom och konsistens. Experimentera med fyllningar och överraska dina gäster och nära och kära på ett glatt sätt.

Vaniljsås för smördegsrör

Det här receptet på en stabil vaniljkräm är enkelt att göra hemma. Den är otroligt delikat, lätt och stabil. Den vaniljsmakande vaniljkrämen förvandlar dessa smördeg till en utsökt dessert. Denna delikatess kommer att vara en fröjd för både ett festbord och en mysig familjefest.

Ingredienser

• Äggulor - 5 st
• Socker - 200 g
• Stärkelse - 90 g
• Mjölk - 500 ml
• Vaniljsocker - 8 g
• Gräddfil 30% - 200 g

Tillagningstid: 2 timmar

Portioner1 (för fyllning av 16–18 rör)

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Lägg socker och äggulor i en kastrull med tjock botten.

Steg 2

Tillsätt vaniljsocker, stärkelse och mjölk.

Steg 3

Vispa ingredienserna tills de är släta. Sätt sedan pannan på låg värme.

Steg 4

Koka upp ägg-mjölkblandningen under ständig omrörning tills den tjocknar.

Steg 5

Täck den färdiga vaniljsåsbotten med plastfolie och låt svalna till rumstemperatur. Ställ sedan in den i kylskåpet i 20–30 minuter.

Steg 6

Tillsätt gräddfil i den avsvalnade vaniljsåsbasen.

Steg 7

Vispa blandningen väl tills den är jämn och homogen.

Steg 8

Den delikata, stabila och mycket aromatiska vaniljsåsen är klar. Fyll smördegsrören med den.

Smörkräm för smördegsrör

Jag skulle vilja dela med mig av ett annat underbart recept på fyllning till smördegsbullar. Den krämiga vaniljsåsen blir otroligt delikat, len och glansig. Den ger en unik krämig vaniljsmak till de krispiga bullarna, som påminner om glass. Ingen kommer att kunna motstå denna dessert.

Ingredienser

• Smör - 150 g
• Grädde 33-35% - 400 ml
• Stärkelse - 40 g
• Ägg C1 - 2 st.
• Socker - 120 g
• Vanillin - 2 g

Tillagningstid: 2 timmar

Portioner1 (för fyllning av 20–23 rör)

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Knäck äggen i en kastrull, tillsätt socker, vanilj och stärkelse.

Steg 2

Blanda dessa ingredienser med en visp tills det är slätt.

Steg 3

Häll grädden i blandningen och rör om noggrant tills den är slät. Sätt kastrullen på låg värme.

Steg 4

Koka gräddbasen tills den tjocknar under ständig omrörning för att undvika klumpar.

Steg 5

Häll den varma vaniljsåsblandningen i en glasskål, täck med plastfolie och låt svalna till rumstemperatur.

Steg 6

Lägg det mjuka smöret i en separat skål och vispa med en mixer tills det blir ljust i färgen och bildar mjuka toppar.

Steg 7

Tillsätt den avsvalnade vaniljsåsblandningen till smöret i små portioner och vispa noggrant tills den är slät.

Steg 8

Den fina smörkrämen är redo för vidare användning. Du kan börja fylla smördegsrören.

Fyllning för smördegsrör med kondenserad mjölk

Detta är ett enkelt recept på en ganska ovanlig fyllning till smördegsbullar. Köttfärs med kokt kondenserad mjölk passar perfekt till krispiga naturliga fyllningar. Den är måttligt söt, har en delikat krämig smak och en subtil vaniljarom.

Ingredienser

• Keso 9% - 200 g
• Socker - 50 g
• Vanillin - 2 g
• Kondenserad mjölk - 4 msk.
• Smör - 90 g
• Citronsyra - 1 nypa

Tillagningstid: 30-40 minuter

Portioner1 (för fyllning av 10–12 rör)

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Gnid keso genom en sil.

Steg 2

Tillsätt socker och vanilj till keso och vispa blandningen noggrant med en mixer tills den är slät.

Steg 3

Lägg det mjuka smöret i en mixerskål eller djup bunke och vispa tills det är fluffigt och vitt.

Steg 4

Tillsätt kondenserad mjölk till smöret och vispa tills det är slätt.

Steg 5

Blanda smörblandningen med ostblandningen och blanda väl.

Steg 6

Tillsätt en nypa citronsyra och vispa grädden med en mixer tills den är slät.

Steg 7

Den läckra ostkrämen med kondenserad mjölk är klar. Nu kan vi börja fylla tuberna.

Proteinkräm med florsocker och vanilj

Denna snövita marängkräm med florsocker och vanilj kommer att bli en av dina favoriter. Den är otroligt delikat och viktlös, som ett moln. Denna fyllning passar perfekt till smuliga smördeg och ger lätthet, luftighet och en sofistikerad smak.

Ingredienser

• florsocker - 150 g
• Äggvitor - 3 st
• Vanillin - 1-2 g

Tillagningstid: 30-40 minuter

Portioner1 (för fyllning av 16–18 rör)

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Häll de avsvalnade äggvitorna i en skål. Tillsätt vanilj och florsocker.

Steg 2

Blanda ingredienserna och vispa den resulterande blandningen lätt med en mixer i ungefär en minut.

Steg 3

Placera skålen i ett vattenbad.

Steg 4

Koka proteinblandningen under ständig omrörning i 10–15 minuter.

Steg 5

När blandningen har blivit tjock, fluffig och stabil, ta bort skålen från vattenbadet och vispa grädden i ytterligare en minut.

Steg 6

Den lätta, luftiga och mycket stabila proteinkrämen är klar. Du kan börja fylla smördegsrören direkt.

Protein-vaniljsåskräm som i Sovjetunionen

Detta är receptet på samma kräm vars smak vi alla har blivit bekanta med sedan barndomen. Den är lätt och fluffig, men ändå tät och stabil nog att hålla formen perfekt. Denna proteinkräm med vaniljsås är perfekt för att fylla smördeg och dekorera konfekt.

Ingredienser

• Äggvitor - 2 st (75 g)
• Socker - 150 g
• Vatten (varmt) - 50 ml
• Citronsyra - 1 nypa
• Salt - 1 nypa

Tillagningstid: 1 timme

Portioner1 (för fyllning av 16–18 rör)

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Vi förbereder de nödvändiga ingredienserna.

Steg 2

Häll socker i en kastrull, tillsätt varmt vatten och rör om väl.

Steg 3

När sockret har löst sig, ställ kastrullen på värmen. När sirapen kokar, tillsätt en nypa citronsyra, sänk värmen och låt sjuda i ytterligare 5-8 minuter.

Steg 4

Under tiden, häll äggvitorna i en mixerskål, tillsätt en nypa salt och vispa med en mixer tills mjuka toppar bildas.

Steg 5

När sockerlagen når 120 grader Celsius, ta bort den från värmen. Om du inte har en termometer, droppa en droppe av sirapen i en tallrik eller kopp med kallt vatten. Den resulterande karamellbollen ska vara ganska tät och fast.

Steg 6

Utan att sluta vispa äggvitorna, häll den varma sirapen i den i en tunn stråle.

Steg 7

Vispa vår grädde tills den bildar styva toppar och svalna sedan.

Steg 8

Den luftiga, äggvita vaniljsåsen, precis som i Sovjetunionen, är klar. Vi kan fylla rören med den och servera dem med te.

En väldigt enkel proteinkräm gjord på 3 ingredienser

Jag delar med mig av ytterligare ett recept på en lyxig marängkrämsfyllning för smördegsbullar. Det kräver bara tre enkla ingredienser som du alltid hittar i ditt kök. Denna fyllning framhäver perfekt smördegens unika konsistens och ger den naturliga konsistensen en otrolig mjukhet.

Ingredienser

• Äggvitor - 3 st
• Socker - 120 g
• Smör - 170 g
• Tillsatser, smakämnen - valfritt

Tillagningstid: 30-40 minuter

Portioner1 (för fyllning av 18–20 rör)

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Förbered ingredienserna.

Steg 2

Häll de avsvalnade äggvitorna i en djup skål, tillsätt socker och börja vispa med en mixer.

Steg 3

Ställ skålen över vattenkokaren och koka äggvitorna under ständig vispning tills de bildar styva, fluffiga toppar. Ta sedan bort skålen från kokaren.

Steg 4

Häll blandningen i en köksmaskinsskål eller annan djup behållare och börja vispa vitorna igen tills de har svalnat helt.

Steg 5

Medan äggvitorna vispar kontinuerligt, tillsätt gradvis det mjuka smöret. Det är viktigt att äggvitorna och smöret har ungefär samma temperatur för att förhindra att grädden separerar. Du kan också tillsätta smaksättning i detta skede (efter din smak).

Steg 6

En delikat, len och mycket stabil protein-smörkräm gjord på 3 ingredienser är redo för vidare användning.