Färskost och keso till frosting - 7 märken att köpa till färskostkaka

Cream cheese-frosting är en populär frosting som används flitigt av konditorer. Dess popularitet och utbredda popularitet beror på dess utmärkta smak och enkla tillagning. Bara tre ingredienser och cirka 10 minuters tillagningstid, och denna läckra frosting är redo att dekorera dina konfektyrmästerverk.

Färskostglasyr görs med smör eller vispgrädde, florsocker och färskost. Den här artikeln kommer att fokusera på den senare ingrediensen. Nedan kommer jag att förklara vilken färskost som är bäst till den här kakan, och vilken som är bäst att undvika.

Vad är färskost?

Färskostfrosting är en mångsidig, väldigt lätt, god och luftig fyllning. Den är perfekt till nästan alla desserter som kräver grädde. Den kan användas för att lägga lager på tårtor, frosta sidorna, dekorera cupcakes, fylla éclairs och mycket mer. Den är också otroligt enkel att göra. Med rätt ingredienser kan vilken hemmakock som helst skapa den.

Färskost som används i konfektyr har bara en synonym: "cream cheese cream". Alla andra namn, som curd-cream cream eller helt enkelt curd cream, syftar inte på färskost, eftersom de är gjorda med keso. Det är också viktigt att förstå att burkarna med "cream cheese" som du ser på butikshyllorna inte är färdig bakelsekräm, utan snarare en av huvudingredienserna som används för att tillverka den.

Krämig eller ostmassa?

Låt oss titta på de typer av ost som kan användas för att göra färskost: färskost, Philadelphia, keso och färskost.

Färskost kan vara antingen färskost eller ostmassa. Enligt föreskrifter måste förpackningen ange vilken typ det är fråga om. Konsistensen på samma ost kan dock variera beroende på produktens fetthalt och dess övergripande sammansättning.

På tal om Philadelphia, klassificeras denna typ av ost som färskost. Den används också ofta för att göra färskost. Detta alternativ är dock en smaksak eftersom Philadelphia vanligtvis har en alltför salt smak.

Låt oss belysa de viktigaste skillnaderna mellan ostar av typen "curd", "cream" och "curd-cream".

• Krämig. Den har en mycket delikat konsistens och en subtil krämig smak. Den är vanligtvis gjord med grädde.
• Kvargost. Denna mjukost tillverkas med en syra- eller syralöpemetod från en standardiserad mjölkblandning. Den färdiga produkten har en tydlig surmjölkssmak.
• Ostmassa och färskost. Namnet säger förmodligen vad det här är för ost. Det är i huvudsak keso med tillsatt grädde. Ibland hittar du en produkt på butikshyllorna som heter "Korsost", men förpackningen säger också "Krämig". Detta är ett exempel på keso och färskost. Men i det här fallet är det mer som keso med en liten mängd tillsatt grädde. Det är i vilket fall som helst en bra idé att kontrollera ingredienserna innan du köper.

Alla ovan nämnda ostar är perfekta för att göra färskost. Det finns dock en nackdel: det är viktigt att osten har rätt konsistens och fetthalt.

Vilken sorts ost behöver man till färskost?

Som ni ser är inte alla ostar lämpliga för att göra den berömda färskosten. Även om mascarpone och ricotta är mjuka ostar är de inte lämpliga för att göra denna färskost. Därför föreslår jag att du läser igenom följande riktlinjer innan du går till affären. Jag kommer att förklara de grundläggande kraven som en ost måste uppfylla för att göra den perfekta färskosten.

• Ingredienser. Detta är det första vi uppmärksammar. Etiketten ska inte lista något annat än keso, grädde, mjölk, surkultur och salt. Närvaron av smakämnen och färgämnen bör få dig att leta efter ett annat ostmärke.

• Fetthalt. Fetthalten i en produkt avgör om din kräm blir bra. Denna parameter bör vara minst 28,5 % i den färdiga produkten och minst 60 % beräknat på torrvikt. Lägre värden kan resultera i en rinnig och instabil kräm.
• Färg. Den naturliga färgen på en produkt som är lämplig för att tillverka kräm är vit. Om den har en rik krämig nyans använder tillverkaren troligtvis färgämnen.
• Lukt. Högkvalitativ färskost har en delikat mjölkig arom. Det ska inte finnas några starka lukter, särskilt inte sura. Annars riskerar du att förstöra grädden.
• Konsistens. En bra produkt är tjock och slät. Den innehåller inga fasta partiklar eller klumpar. Detta gör att osten vispas lätt och skapar en fluffig, slät massa med önskad konsistens.

• Smak. Keso bör ha en rik, krämig smak med en subtil syrlighet och en antydan till sälta. Det är bäst att inte använda alltför sur ost för att göra grädde.

7 bästa märken av keso och färskost för frosting

På hyllorna i stormarknader kan du hitta flera ostar som är perfekta för att göra färskost. Men om du aldrig har provat någon av dem kan det vara svårt att bestämma vilken som är bäst. Därför erbjuder jag en kort översikt över de mest populära ostarna som kan användas för att göra färskost.

Kremette Hochland

Huvudsakliga egenskaper:

• Fettinnehåll: 65 %
• Paketvikt: 300 g, 1000 g eller 2000 g
• Ursprungsland: Tyskland

Den uppfyller höga kvalitetsstandarder, kännetecknas av minimal vassleproduktion, hög elasticitet och en balanserad, krämig smak. Det är för närvarande ett av de mest lämpliga alternativen för att tillverka färskost.

Färskost Violette

Huvudsakliga egenskaper:

• Fettinnehåll: 70 %
• Paketvikt: 400 g
• Ursprungsland: Ryssland

En mycket god ost från en inhemsk producent. Perfekt för att göra grädde. Jag rekommenderar den som ett mer prisvärt alternativ till Hochland.

Almette ostmassa

Huvudsakliga egenskaper:

• Fettinnehåll: 60 %
• Paketets vikt: 150 g
• Ursprungsland: Polen

Den vanligaste typen av färskost som finns i butikshyllorna. Den är också utmärkt för att göra tårtglasyr.

Färskost från Bonfesto

Huvudsakliga egenskaper:

• Fettinnehåll: 70 %
• Paketvikt: 170 g, 250 g, 500 g eller 2250 g
• Ursprungsland: Vitryssland

Den här versionen kan också användas för att göra färskost. Men enligt min mening är Bonfestos ost något sämre än de tidigare versionerna.

Valio ostmassa

Huvudsakliga egenskaper:

• Fettinnehåll: 70 %
• Paketets vikt: 150 g
• Ursprungsland: Ryssland

Denna ost har en tät, slät och glansig konsistens, vilket gör den idealisk för cheesecakes, pannkakor och tårtdekorationer.

Arla färskost

Huvudsakliga egenskaper:

• Fettinnehåll: 70 %
• Paketvikt: 1500 g
• Ursprungsland: Danmark

Denna ost är perfekt för att göra cheesecakes och kakor. Det är ett av de bästa alternativen till Philadelphiaost – priset är jämförelsevis lägre, men kvaliteten är jämförbar med det tyska märkets.

Mjukost Mlekara Sabac A la Kaymak krämig

Huvudsakliga egenskaper:

• Fettinnehåll: 70 %
• Paketets vikt: 150 g
• Ursprungsland: Serbien

Fram tills nyligen var denna färskost min favorit till frosting: den erbjöd den perfekta balansen mellan pris och kvalitet. Men på senare tid separerar den ofta när den kombineras med florsocker, vilket frigör vassle och skapar klumpar.

Vanliga frågor om färskost

Om du efter att ha läst den här artikeln fortfarande är osäker på att välja ost för att göra färskost, ska jag försöka svara på de vanligaste frågorna.