Topp 10 vaniljsåsrecept

Vaniljsås har länge varit en del av köket i många länder runt om i världen. Detta beror på att vem som helst kan göra den. Tekniken är inte särskilt komplicerad och ingredienserna som används är mycket lättillgängliga.

I den här samlingen har jag sammanställt de mest beprövade recepten för en mängd olika tillfällen. Precis som alla populära rätter med en lång historia finns det ett klassiskt recept på vaniljsås och hundratals originella varianter.

Vaniljsås för Napoleon

Detta enkla recept på vaniljsås är perfekt för den älskade Napoleon-tårtan. Vaniljsåsen är otroligt mjuk och silkeslen. Den är precis lagom söt, inte kladdig, och har en behaglig, fyllig smak. Även en nybörjarkock kan göra denna vaniljsås till tårtan.

Ingredienser

• Mjölk - 600 ml
• Ägg C1 - 2 st + 1 äggula
• Socker - 120 g
• Mjöl - 40 g
• Majsstärkelse - 10 g
• Smör - 100 g

Tillagningstid: 2 timmar

Portioner1 (du får cirka 1 kg grädde)

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Förbered alla nödvändiga ingredienser

Steg 2

Häll mjölk i en kastrull, tillsätt hälften av sockret och sätt på elden.

Steg 3

Vispa äggen lätt

Steg 4

Tillsätt den återstående hälften av sockret till de uppvispade äggen.

Steg 5

Tillsätt mjöl och stärkelse till äggblandningen och blanda alla ingredienser tills en jämn smet finns.

Steg 6

När mjölken och sockret kokar, ta bort från värmen.

Steg 7

Häll långsamt i hälften av mjölken medan du rör om äggblandningen. Om du häller i allt på en gång kommer äggen att skära sig och bilda klumpar.

Steg 8

Häll äggblandningen i kastrullen med resterande mjölk, blanda noggrant och sätt på låg värme.

Steg 9

Fortsätt att röra om grädden kontinuerligt, få den att tjockna.

Steg 10

Ta bort grädden från värmen. Tillsätt det rumstempererade smöret i 2-3 omgångar och blanda noggrant.

Steg 11

För att kyla grädden, häll den i valfri skål eller vid form.

Steg 12

Täck sedan försiktigt med plastfolie och låt svalna i rumstemperatur. Detta hjälper till att förhindra att det bildas skorpa eller klumpar.

Vaniljsås till "Medovik"

Detta är den godaste vaniljsåsen till honungskaka. Den är väldigt aromatisk, luftig och precis lagom tjock. Denna vaniljsås ger kakan mjukhet, absorberar lagren perfekt och framhäver deras rika honungssmak.

Ingredienser

• Mjölk - 500 ml
• Ägg C1 - 2 st.
• Socker - 150 g
• Mjöl - 50 g
• Vaniljsocker - 10 g
• Smör - 200 g

Tillagningstid1,5 timmar

Portioner1 (tillräckligt för att blötlägga 8 lager honungskaka med en diameter på 22 cm)

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Häll socker, vaniljsocker och mjöl i en kastrull.

Steg 2

Tillsätt ägg till socker och mjöl.

Steg 3

Blanda alla ingredienser noggrant med en visp tills det är slätt.

Steg 4

Tillsätt mjölken lite i taget. Rör om väl med en visp tills blandningen är slät.

Steg 5

Sätt kastrullen på låg värme och rör om blandningen hela tiden för att förhindra att klumpar bildas.

Steg 6

Koka grädden tills den tjocknar. Så snart det börjar bubbla, ta bort kastrullen från värmen.

Steg 7

Häll vaniljsåsen i en skål, täck med plastfolie och låt svalna i rumstemperatur.

Steg 8

Lägg mjukt smör i en separat skål.

Steg 9

Vispa smöret med en mixer på medelhastighet i 2-3 minuter tills det blir vitt.

Steg 10

Tillsätt gradvis den avsvalnade vaniljsåsblandningen till det vispade smöret och vispa väl varje gång med en mixer.

Steg 11

Den aromatiska vaniljsåsen är klar, du kan breda den på kaklagren.

Vaniljsås med mjölk

Det här receptet kommer att bli din favorit. Den mjölkbaserade vaniljsåsen är delikat, len och glansig. Den är mångsidig, så du kan använda den som fyllning i olika kakor, bullar, éclairs och andra desserter.

Ingredienser

• Mjölk - 500 ml
• Ägg C1 - 2 st.
• Socker - 170 g
• Mjöl - 3 msk.
• Vaniljsocker - 1 tsk.
• Smör - 100 g

Tillagningstid1,5 timmar

Portioner: 1

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Förbered ingredienserna

Steg 2

Ta en kastrull med tjock botten och knäck äggen i den.

Steg 3

Tillsätt socker och vaniljsocker till äggen.

Steg 4

Tillsätt mjölet i pannan. Blanda alla ingredienser noggrant med en visp tills det är slätt.

Steg 5

Häll i mjölken i en tunn stråle under ständig omrörning.

Steg 6

Ställ kastrullen med mjölkblandningen på spisen. Koka grädden på låg värme tills den kokar under ständig omrörning.

Steg 7

Så snart bubblor uppstår på ytan, ta omedelbart bort pannan från värmen.

Steg 8

Låt krämen svalna i pannan. Rör om då och då med en visp för att förhindra att det bildas en hinna ovanpå.

Steg 9

När vaniljsåsen har svalnat till rumstemperatur, tillsätt smöret och vispa med en visp eller mixer tills den är slät.

Steg 10

Kyl krämen ordentligt innan användning. Täck den med plastfolie och ställ i kylskåp i ett par timmar.

Vaniljsås med stärkelse

Vaniljsås med stärkelse har en otroligt mjuk, silkeslen konsistens och en len konsistens. Den används som lager-på-lager i en mängd olika kakor, som fyllning i bakverk och som bas i desserter.

Ingredienser

• Mjölk - 500 ml
• Ägg C1 - 1 st + 3 äggulor
• Socker - 125 g
• Majsstärkelse - 37 g
• Vaniljsocker - 1 tsk.
• Smör - 30 g

Tillagningstid: 1 timme

Portioner1 (600 gram)

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Häll ägget och äggulorna i en djup skål.

Steg 2

Tillsätt socker och vaniljsocker till äggen.

Steg 3

Använd en mixer eller visp och vispa blandningen tills den blir vit och ökar i volym.

Steg 4

Tillsätt majsstärkelse och vispa tills det är slätt.

Steg 5

Häll mjölk i en kastrull med tjock botten och sätt på medelvärme.

Steg 6

Koka upp mjölken under omrörning då och då och ta sedan bort den från värmen.

Steg 7

Rör om äggulblandningen och fortsätt att röra, häll varm mjölk i den i en tunn stråle.

Steg 8

Häll tillbaka mjölk- och äggulblandningen i kastrullen och sätt på låg värme. Koka upp grädden under ständig vispning och fortsätt koka i ytterligare 2-3 minuter.

Steg 9

Ta bort kastrullen från värmen. Tillsätt smöret i grädden och rör om tills det är slätt.

Steg 10

Häll grädden i en skål, täck den med plastfolie så att den sluter tätt och låt svalna.

Steg 11

Innan du använder den färdiga krämen rekommenderar vi att du lätt vispar den med en mixer eller visp.

Vaniljsås med grädde till sockerkaka

Detta enkla recept ger en krämig vaniljsås som är otroligt lätt, elastisk och otroligt god. Den passar perfekt till den delikata sockerkakan och ger en rik och luftig smak till desserten.

Ingredienser

• Mjölk - 350 ml
• Ägg C1 - 1 st.
• Socker - 150 g
• Majsstärkelse - 50 g
• Vanillin - 2 g
• Smör - 70 g
• Grädde 33% - 200 ml

Tillagningstid: 2 timmar

Portioner1 (700-800 g)

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Förbered ingredienserna

Steg 2

Häll mjölken i en kastrull, sätt på elden och koka upp.

Steg 3

Medan mjölken värms upp, knäck ägget i en djup kastrull och tillsätt socker, vanilj och stärkelse.

Steg 4

Blanda alla ingredienser noggrant med en visp tills det är slätt.

Steg 5

När blandningen blir homogen, häll varm mjölk i den i en tunn stråle och blanda väl.

Steg 6

Sätt pannan på låg värme och koka gräddbasen tills den tjocknar, rör om ständigt och kraftigt för att förhindra att blandningen bränns vid.

Steg 7

Tillsätt smör till den färdiga tjocka blandningen och blanda väl.

Steg 8

Vi täcker vår bas med plastfolie i kontakt och låt svalna i rumstemperatur.

Steg 9

När vaniljsåsbasen har svalnat, rör om den med en mixer eller visp tills den är slät och homogen.

Steg 10

Vispa den kylda grädden med en mixer tills mjuka eller medelstora toppar bildas (om du vispar den tills det bildas styva toppar kommer grädden att separera).

Steg 11

Tillsätt sedan vaniljsåsbasen till grädden och blanda noggrant.

Steg 12

Vaniljsåsen med grädde är klar, du kan breda den på kaklagren.

Proteinkräm med vaniljsås för tårtdekoration

Det här receptet på en läcker och helt enkelt lyxig marängkräm är perfekt för att dekorera tårtor och andra bakverk. Krämen kan användas för att fylla rån- eller smördegsbullar eller mördegskorgar. Den är otroligt lätt och håller formen perfekt.

Ingredienser

• Äggvitor - 6 st
• Socker - 500 g
• Vatten - 150 g
• Citronsyra - 0,5 tsk.
• Vanillin - ¼ tsk.

Tillagningstid: 15–20 minuter

Portioner: 1

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Häll socker i en kastrull och tillsätt vatten.

Steg 2

Sätt pannan på elden och vänta tills sockerlagen kokar.

Steg 3

Häll äggvitorna i en skål, tillsätt citronsyra och vanillin.

Steg 4

När sirapen kokar upp, sänk värmen och låt sjuda i 5–7 minuter. För att testa om den är klar, droppa en liten mängd sirap i en skål med kallt vatten. Om en mjuk, karamellliknande boll bildas i vattnet är sirapen klar.

Steg 5

När sirapen börjar koka, börja vispa äggvitorna och tillsätt en nypa salt. Du bör få styva, fluffiga toppar.

Steg 6

Gradvis, i en tunn ström, tillsätt den beredda sirapen i proteinmassan utan att sluta vispa.

Steg 7

Den färdiga marängkrämen är mycket fluffig, luftig och stabil. Den kan arbetas med direkt efter att den svalnat.

Vaniljsås med äggulor

Denna äggulekräm är ett riktigt fynd. Den är fluffig, len, aromatisk och utsökt. Den är perfekt för att lägga lager på lager av kakor och bakverk. Den kan också användas för att fylla éclairs eller som fyllning i crêpes.

Ingredienser

• Äggulor - 6 st
• Socker - 180 g
• Mjölk - 100 g
• Smör - 100 g
• Vanillin - 1 g

Tillagningstid: 40 minuter

Portioner: 1

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Förbered ingredienserna

Steg 2

Häll äggulorna i en skål, tillsätt socker och vanilj.

Steg 3

Blanda ingredienserna. Vispa blandningen med en mixer på hög effekt tills ett tjockt, vitt skum bildas.

Steg 4

Tillsätt sedan mjölk i flera steg och vispa på låg hastighet tills ingredienserna är blandade.

Steg 5

Häll den resulterande blandningen i en kastrull med tjock botten.

Steg 6

Sätt pannan på medelvärme och koka äggblandningen tills den tjocknar, vispa kontinuerligt för att undvika klumpar.

Steg 7

Ta bort den färdiga blandningen från värmen och låt svalna.

Steg 8

Tillsätt mjukt smör och vispa på maximal hastighet tills det är slätt.

Steg 9

Vaniljsåsen med äggulor är klar att användas.

Chokladkräm

Detta recept på chokladkräm blir alltid luftigt, aromatiskt och gott. Det smälter bara i munnen. Denna vaniljsås passar perfekt till sockerkakslager och är även idealisk för att fylla rör, choux-bakverk och tårtor.

Ingredienser

• Äggulor - 2 st
• Socker - 100 g
• Mjöl - 30 g
• Mjölk - 250 g
• Smör - 100 g
• Kakao - 20 g

Tillagningstid1,5 timmar

Portioner1 (440 g)

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Förbered ingredienserna.

Steg 2

Häll äggulorna i en skål, som vi sedan placerar i ett vattenbad, och tillsätt socker.

Steg 3

Blanda kakao med mjöl och häll i en skål.

Steg 4

Blanda alla ingredienser med en visp.

Steg 5

Häll mjölk i vår blandning i flera steg och blanda noggrant varje gång för att förhindra att klumpar bildas.

Steg 6

När blandningen har blivit homogen, placera den i ett vattenbad och koka tills den tjocknar, cirka 7 minuter.

Steg 7

Så snart vår vaniljsås har blivit tjock (konsistensen ska likna smält choklad), ta bort skålen ur vattenbadet.

Steg 8

Låt vaniljsåsblandningen svalna. Täck den med plastfolie och låt den svalna i rumstemperatur, eller ställ den på en sval plats.

Steg 9

Tillsätt smör i den avsvalnade basen och vispa grädden ordentligt med en visp eller mixer tills den är slät.

Steg 10

Chokladkrämen är redo för vidare användning.

Äggfri vaniljsås

Detta recept är unikt eftersom det inte kräver några speciella kulinariska färdigheter eller ett stort antal ingredienser. Denna äggfria vaniljsås har en len konsistens och en behaglig, krämig smak. Den kan användas som fyllning i bakverk eller som ett lager i kakor.

Ingredienser

• Mjöl - 6 msk (rågat)
• Socker - 200 g
• Mjölk - 1 l
• Smör - 200 g

Tillagningstid1,5 timmar

Portioner: 1

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Vi förbereder alla nödvändiga ingredienser.

Steg 2

Häll mjölk i en kastrull med tjock botten.

Steg 3

Tillsätt mjöl och socker till mjölken.

Steg 4

Blanda den resulterande blandningen noggrant med en visp för att undvika klumpar.

Steg 5

När blandningen är slät, sätt kastrullen på låg värme. Koka mjölkblandningen tills den tjocknar under ständig omrörning för att förhindra att den bränns vid.

Steg 6

När bubblor börjar synas på ytan av vaniljsåsbotten, ta bort kastrullen från värmen, täck med lock och låt svalna.

Steg 7

Tillsätt rumstempererat smör till den avsvalnade blandningen.

Steg 8

Vispa grädden med en visp eller mixer tills den är slät.