Jästbakad ris: Ett steg-för-steg-jästrecept med foton

Risved med jäst Det kommer att bli en favoritgodis för hela familjen! Idag ska vi titta närmare på hur man gör jäst-khvorost hemma och erbjuda dig ett enkelt steg-för-steg-recept som hjälper dig att enkelt tillaga klassisk, fluffig khvorost, precis som i din barndom.

Jästbaserat risved: Ett klassiskt steg-för-steg-recept

Näringsvärde per portion

318,2 kcal

Proteiner: 8,2 g
Fetter: 9,5 g
Kolhydrater: 49,8 g

*Näringsvärdet är beräknat per 100 g ingredienser

Total tid: 1 timme och 40 minuter
Tid i köket: 40 minuter
Komplexitet:

Det är enkelt och okomplicerat att tillaga, men det kräver lite erfarenhet. Alla kan inte göra det rätt första gången.
Antal portioner: 20

Fluffiga, friterade pretzels finns i kök runt om i världen:

I Tyskland kallas de "Krebli";
i Kazakstan, Tatarstan och vissa östländer – ”baursaks”;
I Vitryssland och Ukraina – "verguns".

Tidigare berättade vi steg för steg hur man bakar fluffigt och mjukt bröd i en stekpanna. klassisk хворост (risved) utan jäst (på läsk).

Det finns också en tunn, krispig khvorost (risved) gjord på smördeg eller ojäst deg utan tillsats av soda, bakpulver eller jäst. Denna rätt kan tillagas:

Jästbaserad khvorost har några unika egenskaper. Den är fluffigare och mörare tack vare jästens högjäsande egenskaper. Det är dock viktigt att komma ihåg att, precis som alla jästbaserade bakverk, kommer denna delikatess också att ha högre kaloriinnehåll, och den kan ta lite längre tid att tillaga på grund av behovet av en förberedande degstarter.

Vi kommer att göra klassisk jäst хворост med "levande" jäst, men du kan modifiera receptet något och använda torr, mycket aktiv jäst.

Ett klassiskt recept på fluffig jästbaserad хворост (risved)

Luftig jästdegssvamp – Ett snabbt och enkelt steg-för-steg-recept i stekpanna

Ingredienser

Portioner

Mjölk

160 ml
Levande jäst

12 G
Socker

100 G
Smör

60 G
Mjöl

450 G
Ägg C1

1 st
Salt

1 nypa
Vaniljextrakt

3 droppar
Strösocker

50 G
Vegetabilisk olja

300 ml

Förberedelse

Steg 1

Vi börjar förbereda jästen genom att göra surjästen. För att göra detta, lös upp 12 gram levande (våt) jäst och 1 tesked socker i 160 ml varm (inte het!) mjölk.

Låt degen jäsa i cirka 15 minuter och ställ den på en varm plats utan drag.

Steg 2

I en bunke, blanda 80 gram socker, 60 gram smält smör, 1 ägg (vita + äggula), en nypa salt och 3 droppar vaniljextrakt.

Istället för vaniljextrakt kan du använda ett paket vaniljsocker eller vanillin (på spetsen av en kniv).

Steg 3

Vispa allt till en homogen massa.

Steg 4

Tillsätt jästdegen till äggblandningen och blanda noggrant tills den är slät.

Steg 5

Tillsätt mjöl i delar och knåda degen.

Beroende på äggets volym kan du behöva 420–450 gram mjöl. Använd detta baserat på degens konsistens.

Steg 6

Knåda först degen med en spatel och sedan med händerna i det sista steget och bilda en elastisk, homogen klump, som på bilden.

Steg 7

Täck bunken med degen med plastfolie och ställ den på en varm plats i 1 timme.

Steg 8

Under denna tid kommer jästdegen att öka avsevärt i volym och få en karakteristisk porös konsistens.

Steg 9

Lägg degen på ytan och knåda den igen, tillsätt en liten mängd mjöl.

Steg 10

Vi kavlar ut en ganska tjock kaka, eftersom våra jästkringlor ska vara fluffiga.

Steg 11

Skär degen i diamantformar. Diamanterna kan vara större eller mindre, beroende på önskad storlek på den färdiga pretzeln.

Intressant faktum! Baursaks skärs i enkla fyrkanter eller cirklar.

Steg 12

I mitten av varje diamant, gör ett litet längsgående snitt och vänd ett hörn av degen genom det, vilket bildar den klassiska formen av ett ris.

Steg 13

Värm matolja i en djup stekpanna och stek risveden först på ena sidan, sedan på den andra, tills en fin gyllenbrun skorpa bildas.

Steg 14

Ta upp de färdiga pretzelsna på hushållspapper för att rinna av överflödig olja.

Steg 15

Strö florsocker över riset innan servering.

Vi föreslår också att du försöker göra traditionella baursaks hemma:

Om du inte gillar den stora mängden smör i det fluffiga хворост-receptet kan du prova att göra lika läckra keso-krispies i ugnen genom att följa det här steg-för-steg-videoreceptet: