Kaprifolsylt – Ett vinterrecept med steg-för-steg-foton

Kaprifol är ett av de första bären som mognar och är utsökt färskt. Ibland är skörden dock så riklig att det går att bevara bären inför vintern. En av de mest populära syltsorterna är kaprifolsylt. Den är utsökt, mör och relativt snabb och enkel att tillaga.

Näringsvärde per portion

260 kcal

Proteiner: 0,5 g
Fetter: 0,2 g
Kolhydrater: 66,6 g

*Näringsvärdet är beräknat per 100 g ingredienser

Total tid: 15 timmar
Tid i köket: 50 minuter
Komplexitet:

Ett enkelt recept.
Antal portioner: 2

två burkar à 380 g vardera

Kaprifolsylt är en hälsosam, utsökt och vacker dessert. Använd den som en godbit vid teet, som fyllning i pajer, kakor, bakverk eller helt enkelt som pålägg till pannkakor och krutonger.

Behandla förberedelser Det tar inte mycket tid eller ansträngning. Att använda förtjockningsmedel som gelatin eller agar-agar minskar sockerhalten i sylten och förkortar koktiden, vilket i sin tur bevarar maximal mängd näringsämnen.

Recept med steg-för-steg-foton

Kaprifolsylt med gelatin för vintern

Ingredienser

Portioner

två burkar à 380 g vardera

Kaprifol

800 G
Socker

400 G
Gelatin

20 G
Vatten

100 ml

Förberedelse

Steg 1

Blanda bären och sockret i en djup skål. Varva blandningen: tillsätt några bär, sedan socker, sedan mer bär och socker. Försök att göra 3-4 lager och avsluta med ett lager socker. Tryck försiktigt ner blandningen med händerna för att jämna ut lagren och undvika att skada bären. Ställ i kylskåp i 12-14 timmar.

Steg 2

Efter en stund, häll bären i en kastrull och sätt på medelvärme. Koka upp.

Steg 3

Medan bärblandningen värms upp, blanda vattnet i en separat behållare med gelatinVattnet ska vara rumstempererat. Låt det stå i 5–10 minuter för att svälla.

Steg 4

När bären kokar upp, rör om och låt sjuda i ytterligare 15 minuter. Rör försiktigt för att undvika att skada bären och för att hålla dem hela.

Jag rekommenderar också att använda en träsked. Trä, till skillnad från metall, reagerar inte med bärsyran, så sylten kommer inte att ha en obehaglig metallisk smak.

Steg 5

Efter 15 minuters kokning, häll i gelatinet. Rör om blandningen. Koka upp igen och koka i 2-3 minuter.

Steg 6

Häll sylten i rena burkar, rulla upp locken, vänd dem och låt svalna i rumstemperatur.

Råd

Till laga mat För en utsökt sylt är det bäst att välja en kaprifolsort med en lätt syrlig smak, så att den färdiga godsaken inte blir överdrivet söt.
Kaprifolsmarmelad behöver inte kokas upp igen. Annars kan bären skrumpna, vilket gör godsaken mindre tilltalande.
För att tjockna blandningen snabbare och säkerställa att bären behåller sitt maximala näringsvärde kan du tillsätta mer socker eller använda förtjockningsmedel som gelatin, agar-agar eller pektin.
Det finns olika sorter av kaprifol, som varierar i syra och syrlighet. Därför bör mängden socker justeras beroende på personlig preferens och vilken typ av bär det är.
Det rekommenderas inte att använda aluminiumkokkärl för att tillaga kaprifol. Detta material bildar skadliga ämnen när det kommer i kontakt med syrorna som finns i bären.

Lagring

Förvara kaprifolsylt i konserverad form i ett skafferi eller ett slutet skåp i 12 månader.

Nylagade delikatesser kräver inte konservering och kan förvaras i en hermetiskt försluten behållare i kylskåpet i 2-3 månader.

Efter öppnandet, förvara i kylskåp i högst 2 veckor. Använd endast en ren sked vid användning.

Kaprifol är en källa till vitamin C, A och B-komplex, glukos, fruktos och organiska syror. Att göra sylt hemma kommer att låta dig bevara bärens maximala fördelar och få en god och naturlig godbit.

Liknande recept