Madeleinekakor: Ett klassiskt steg-för-steg-recept
Om du gillar enkel och snabb bakning föreslår vi att du provar att laga mat Madeleine-kex, med mormors klassiska recept och enligt vår steg-för-steg-algoritm med detaljerade beskrivningar av varje steg i detaljerade foton.
- Proteiner: 3,6 g
- Fetter: 7,9 g
- Kolhydrater: 69,6 g
- Total tid:
- Tid i köket:
-
Komplexitet:
Ett enkelt recept.
- Antal portioner: 6
De originella och läckra Madeleinekakorna har en lång och mycket vacker historia.
Det finns en andra legend som kopplar denna unika godsak till kung Stanisław Leszczyński. Man tror att hans hembiträde, Madeleine, en gång bakade ovanliga kakor åt monarken med hjälp av ett gammalt recept, vilket är därifrån dessertens ovanliga namn har sitt ursprung.
Madeleines, som de kallade det kaka Våra mormödrar har en mjuk och luftig kärna, vars smak kompletteras av en krispig, brynt skorpa.
Idag är det ganska svårt att hitta den klassiska versionen av detta bakverk, även om kakor med namnet "Madeleine" finns tillgängliga från ett antal tillverkare. Dessa godsaker är som godast samma dag som de bakas, så det är bäst att baka dem hemma.
Madeleinekakor är otroligt enkla att göra, eftersom receptet är baserat på ingredienser som finns i varje hem, och du kan baka de krispiga skalen med hjälp av speciella formar.
För att göra madeleinebröd hemma behöver vi:
- skalformad bakplåt;
- behållare för blandning av deg;
- sikt;
- vispa.
-
Ägg C12 st
-
Smör (kylt)80 G
-
Mjöl80 G
-
Socker80 G
-
Citronskalatt smaka
-
Bakpulver3 G
-
Salt1 nypa
Steg 1 - förberedande
Vi förbereder alla ingredienser.
Riv skalet av en halv citron fint.
Mal skalet och sockret noggrant så att våra madeleinekakor blir doftande.
Steg 2 – knåda degen
Knäck 2 ägg (äggula + äggvita) i en skål, tillsätt lite salt och vispa tills det är slätt.
Tillsätt sockret och skalet gradvis till äggen. Det är bäst att tillsätta sockret gradvis och blanda noggrant.
Fortsätt vispa tills allt socker har löst sig helt. När du vispar blir blandningen något lättare och fluffigare, som visas på bilden.
Blanda de torra ingredienserna – 80 gram mjöl och bakpulver (3 gram bakpulver motsvarar ungefär 1 tesked).
Sikta mjöl och bakpulver i en skål med äggblandningen.
Knåda degen med en visp tills den blir mjuk och elastisk.
Tillsätt smält smör vid rumstemperatur och blanda ner det i degen.
Täck den färdiga degen med plastfolie och ställ den i kylskåpet i 1 timme.
Steg 3 – Grädda Madeleinekakorna
Medan degen är i kylskåpet, förbered bakformen, som kommer att ge våra kakor ett skalliknande utseende. Vi använder en metallform, så smörj den med mjukt smör eller margarin.
Pudra även pannan med lite mjöl.
Lägg den kylda degen i en bakpåse.
Fyll formhåligheterna till 2/3.
Observera att denna uppskattade tid endast gäller om du bakar i klassisk form i "topp + botten utan konvektion"Om dina parametrar är annorlunda kan tillagningen ske snabbare, så det är värt att ständigt övervaka processen.
Ta ut de färdiga kakorna ur ugnen och ta ut dem ur formen medan de fortfarande är varma.
Innan servering kan du strö de avsvalnade kakorna med florsocker.
Vi föreslår också att du provar ett enkelt recept för att göra pistage-Madeleinekakor hemma, genom att följa instruktionerna i videon:
Vi föreslår också att du glädjer dina vänner och familj genom att göra rom-madeleinekakor med körsbärsfyllning och chokladglasyr, enligt det enkla steg-för-steg-receptet i den här videon:
- 1 timme och 40 minuter
- 321,2 kcal
- 543
- 15 minuter
- 170 kcal
- 1336
- 40 minuter
- 394,4 kcal
- 93
- 30 minuter
- 232 kcal
- 293
- 1 timme
- 404,5 kcal
- 1963
- 1 timme
- 290 kcal
- 1225
- 1 timme och 45 minuter
- 440 kcal
- 353
- 20 minuter
- 289 kcal
- 849