Persikokakor: Ett steg-för-steg-recept med foton

Persikakaka – en vacker och utsökt dessert ursprungligen från Sovjetunionen, vars klassiska steg-för-steg-recept enkelt kan återskapas hemma. Denna godsak blir ett vackert tillskott till vilket festbord som helst, eftersom kakorna verkligen liknar en vacker mogen persika.

Persikokakor: Ett klassiskt steg-för-steg-recept

Näringsvärde per portion

315,0 kcal

Proteiner: 7,0 g
Fetter: 10,0 g
Kolhydrater: 50,0 g

*Näringsvärdet är beräknat per 100 g ingredienser

Total tid: 1 timme
Tid i köket: 1 timme
Komplexitet:

Det är enkelt och okomplicerat att tillaga, men det kräver lite erfarenhet. Alla kan inte göra det rätt första gången.
Antal portioner: 10

På 80- och 90-talet av förra seklet visste många hemmafruar hur man gjorde "Peach"-kakan, så det klassiska "GOST"-receptet finns i mormödrars kokböcker.

Efterrätten är verkligen utsökt, eftersom varje "persika" består av två halvor av en smulig mördegskaka, och inuti kakan finns en överraskning – sylt, som ger en ljus fruktig ton till rätten, eller sötkokt kondenserad mjölk med nötter.

Idag ska vi berätta hur du gör denna festliga "Persiko"-tårta hemma och erbjuda ett enkelt steg-för-steg-recept, där alla ingredienser du behöver finns i ett vanligt hemmakök.

För att baka en persikokaka från sovjettiden behöver du:

behållare för blandning av deg;
en vanlig handmixer;
bakplåt;
bakplåtspapper (eller silikoniserat papper);
pensel för att applicera färgämne.

Vi ska göra en läcker sockerdeg med mjukt smör och mager gräddfil med traditionella ingredienser som finns i varje hem eller närmaste mataffär.

Ett steg-för-steg-recept på persikokakor från Sovjetunionen

Persikokaka – Ett enkelt klassiskt hembakat recept

Ingredienser

Portioner

Mjöl

400 G
Smör

100 G
Ägg C1

2 st
Gräddfil 20%

2 msk
Socker

100 G
Soda

1 nypa
Salt

1 nypa
Sylt

300 G
Matfärgning

2 st

Förberedelse

Steg 1

Knäck 2 ägg i en bunke (receptet använder både gula och vita).

Steg 2

Tillsätt 100 gram socker till äggen och vispa med en mixer tills ett lätt, fluffigt skum bildas.

Steg 3

Som ett resultat av vispning bör du få en massa som denna.

Steg 4

I en separat skål, blanda 100 gram mjukt smör, 60 gram gräddfil och en nypa bikarbonat. Blanda alla ingredienser noggrant med en sked.

Steg 5

Blanda äggblandningen med smöret, utvispat med socker och gräddfil. Vispa med elvisp tills det är slätt.

Steg 6

Tillsätt 400 gram siktat mjöl och en nypa salt. Blanda först degen med en sked och sedan med händerna tills den får en tjock och slät konsistens.

Steg 7

Degen ska vara ganska tät (som på bilden) och inte fastna i händerna, så att du kan forma den till en kaka senare.

Steg 8

Dela degen i 20 lika stora delar.

Du kan göra detta med en köksvåg eller helt enkelt med ögat. Det är okej om halvorna inte är helt lika; det kommer bara att göra kakan mer realistisk.

Steg 9

Forma varje degklump till en boll och lägg den på en bakplåt klädd med bakplåtspapper.

Steg 10

Steg 2 – Grädda kakorna

Vi borde få 20 kakor - sfäriska halvor (som på bilden), från vilka vi senare kan forma vår persika.

Det är nödvändigt att baka kakor 15–20 minuter vid temperatur 180 ℃.

De angivna parametrarna gäller för en traditionell ugn med läget "topp och botten" utan varmluft. När du bestämmer gräddningstiden, ta hänsyn till din ugns specifika egenskaper och gör justeringar om du använder varmluft.

Steg 11

Resultatet är kakor som liknar pepparkakor, med en platt botten och en fluffig topp.

Steg 12

Medan kakorna fortfarande är varma, använd en kniv för att skära ut fördjupningar så att våra persikor kan fyllas med en läcker fyllning.

Steg 13

Steg 3 – Montering av persikokakorna

När kakhalvorna har svalnat helt, börja montera "persikorna". Fyll kakhåligheterna med tjock sylt.

Steg 14

Vi kopplar ihop de två halvorna för att bilda en hel "persika".

Det är viktigt att sylten är tillräckligt tjock för att fungera som en sorts pasta.

Steg 15

Steg 3 – Färglägg “persikorna”

För färgning använde våra mormödrar naturliga färgämnen – rödbets- och morotsjuice. Applicera färgämnet på kakornas yta med en mjuk pensel eller svamp. Måla kanterna närmare skarvarna orange och de upphöjda delarna röda.

Många recensioner tyder på att inte alla gillar den grönsakssmaken som ges till efterrätten, så i moderna förhållanden är det fullt möjligt att ersätta juicen med apelsin- och röd matfärg utspädd i sockerlag eller äppeljuice.

Steg 16

Med övning kan du uppnå en vacker övergång mellan nyanser för att skapa de mest realistiska persikorna, som på bilden.

Du kan färglägga persikorna tillsammans med dina barn. För många som minns det här receptet från barndomen var färgläggning den mest favoritdelen av att baka persikokakor.

Steg 17

Strö socker över den nymålade persikan.

Du kan variera receptet med andra pålägg (kokosflingor eller nötter), men med socker ser desserten mest autentisk ut.

Steg 18

Den här godsaken ser helt enkelt fantastiskt vacker ut!

För ett mer realistiskt utseende kan du dekorera varje persika med en kvist eller ett riktigt löv. Du kan också servera kakorna i individuella pappersmuggar, som visas på bilden.

Vi erbjuder också en mästarklass med kocken om hur man gör "Peach"-kakor enligt GOST-standarder. Genom att följa steg-för-steg-instruktionerna i videon kan du enkelt kopiera detta ursprungliga gamla mormors recept och överraska dina gäster med en ovanlig dessert från förr: